食材明细:
主料::普通面粉200克,牛奶60克,细砂糖10克,酵母1克,无核红枣100克,
枣花馍的做法步骤:
1.准备面粉和酵母在大盆中,牛奶融化细砂糖。
2.面粉和酵母搅拌一下
3.缓慢的将牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌
4.搅拌成棉絮状,没有太多干面粉。
5.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团。
6.盖好盖子在温暖处发酵至两倍大。
7.取出面团,加少许干面粉揉搓排气。
8.准备红枣,用温水浸泡一会儿
9.取一份面团搓长条
10.卷起红枣用筷子夹起
11.或者用长条包裹红枣
12.摆放出花样在蒸笼中
13.蒸笼放入蒸锅上盖好盖子室温醒发10分钟左右后开大火烧开后再继续蒸12分钟即可
14.蒸好的馒头不要急着打开闷3分钟
食材明细:
主料::豆渣面团适量,黑黄豆渣100克,高筋面粉150克,高活性干酵母1克,泡打粉2克,白糖50克,牛奶20ml,橙子一个(取橙子表皮做橙皮屑),南瓜面团适量,南瓜泥约60克,
辅料::小红枣适量(装饰用),
豆渣红枣花馍的做法步骤:
1.原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;小红枣用温水浸泡一小时。
2.橙子放盐水中浸泡20分钟,洗干净,刮下表皮,尽量不要白色部分。
3.刮下的橙子皮,用刀成橙皮屑,备用。
4.豆渣面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶(牛奶要分次添加同,避免面团水份过多)。
5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6.搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的豆渣面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7.南瓜面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9.搓揉6-8分钟,和成光滑不粘手的南瓜面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11.案板上撤些面粉,然后将发好的豆渣面团移至案板上,撤上些面粉,搓揉成无气泡、光滑的面团。
12.同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。
13.分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。
14.每根面团用一根筷子压出纹路。
15.将压好的长条面团切成5cm长。
16.取一颗红枣,用5cm长的小面团包裹起来,捏紧接口,稍微抻长些,就成了一个花瓣。
17.依次做好两色花瓣。
18.每朵花由四或六个花瓣组合而成,可用单色或双色组合,在花瓣之间沾点水,容易粘合,做好的花朵中间用筷子头轻轻压下,然后插入一颗红枣作为花蕊(图片忘记拍此步)。
19.蒸笼铺上蒸(或烫)软的生菜叶,然后有间隔地排列好花馍生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。
20.蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小贴士:
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定,如果面团干,则要添加,牛奶可用清水代替。另外,如果不喜欢橙子皮的,可不加。
2、每个品种的南瓜含水量不同,如果面团太干或太湿,可适量增加水或面粉。
3、干红枣要提前浸泡至皮滑,这样吃起来才会更软甜。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::枣子适量,白糖适量,黄油适量,牛奶适量,酵母适量,
奶香枣花馍的做法步骤:
1.用酵母来发面,真是又方便又快捷。
2.将酵母用温水化开,倒在面里。
3.牛奶加热,再添加适量温水,将面搅开。
4.待面用筷子搅成面絮的时候,再用手去揉面。
5.揉面最重要的,是要做到三光:面光,盆光,手光。(这是我爷爷辈儿讲的,我爸爸跟我讲的时候,我老是会想到小日本)
6.枣子去核,切碎,加白糖和黄油。
7.三个小时后,面开了。
8.再将面揉光滑,擀成面饼,将枣泥平辅在面上。
9.卷成卷,切成段。
10.用筷子按十字方向,夹出花瓣。
11.做好以后,再让面醒十五分钟。
12.水开,十五分钟,好了哦~
小贴士:
1、酵母的量,我通常是2斤面粉,大概加2汤匙的酵母,应该就是2克左右,这个量要自已揣摩。
2、最后做成以后,一定要再让面醒一下,再上笼去蒸。
3、据说冷水就把面放进去,馍馍会在锅内温度慢慢加热的情况下,更加蓬松柔软哦。
红枣的营养价值很高,美容养颜,健康长寿,民间素有一日三枣、七十不显老之说。红枣还能搞癌,国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物,有抑制癌细胞增殖的作用,也能防止癌细胞转移、扩散。对提高免疫功能,增强体质,预防肿瘤的复发、转移均有裨益。
花样枣馍
配方:面粉500克,水250克,酵母5克,泡清干净的红枣40颗
花样枣馍的做法
1、酵母溶解于水中,静置5分钟,慢慢倒入面粉盆中,边倒边搅拌成雪花状,揉成光滑有面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、面团发至2.5倍大,取出揉匀后分成二等份,取一份揉圆,搓成长条。
3、两份面团都搓成长条后,切成大小均等的10个小剂子,取一个剂子揉圆,按扁擀开成长圆形厚面片。
4、红枣提前泡洗干净并沥干水分,蒸锅注入凉水,蒸笼抹薄油。取一个面片,摆上4颗红枣,对折后轻压,放入蒸笼中,依次做好所有的馍坯,盖上盖子静置20分钟。大火烧开上汽后转中火蒸18分钟,关火焖2分钟即可。
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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