“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着时间的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们该如何去看待健康食疗呢？为此，小编特意呈上“砂锅炖豆腐”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：老豆腐350克，肉末150克，葱花少量，
辅料：：食用油适量，红油豆瓣酱适量，生抽适量，盐少量，花椒粉少量，料酒少量，老抽少量，鸡精少量，
砂锅炖豆腐的做法步骤：
1.准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟
2.豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味
3.砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香
4.加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀
5.加入清水，煮开
6.加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可
小贴士：
1、豆腐最好选用老豆腐，老豆腐耐煮
2、焯过水的豆腐，能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上，豆腐才容易入味
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砂锅炖鼋鱼
食材明细：
甲鱼2000克，金华火腿50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，豌豆苗50克，色拉油100克，盐10克，味精3克，料酒25克，白砂糖2克，江米酒3克，胡椒粉1克，花椒1克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克
砂锅炖鼋鱼的做法步骤：
1. 活鼋鱼宰杀，放净血后，放入80℃的热水锅内，上下翻动（嫩鼋鱼要掺些凉水）；
2. 待鼋鱼外层发白、起皱纹时捞出，投入温水中，随即用小刀刮净鼋鱼身上的绿皮及腹下老皮，冲洗干净；
3. 剁去爪尖和尾巴，挖去背壳，掏净内脏，取出肝和卵可做别用，再把2只鼋鱼各剁6块，共12块；
4. 锅内放入清水，上旺火烧开，倒入鼋鱼块烫一次，捞起；
5. 在清水中漂洗，去净腥味，并用手挖去四腿附着的黄油备用；
6. 熟金华火腿、冬笋用刀分别切成骨牌片，与水发香菇一起用开水烫一次；
7. 豌豆苗择去老根，留嫩尖洗净；
8. 葱切段、姜拍松，蒜切小片备用；
9. 锅放在火上，倒入色拉油50克，烧热，放入葱段、姜各5克及花椒略炸；
10. 随即放入加工好的鼋鱼块，加料酒10克，煸至无血色发白，倒出用温水冲洗干净；
11. 再把锅放在火上，倒入色拉油50克烧热，放入葱、姜各5克及蒜片炸出香味；
12. 加入料酒15克、精盐、白糖、胡椒粉、米醋、鸡汤烧开，撇去浮沫；
13. 捞出葱、姜，下入鼋鱼块以及火腿片、冬笋片和香菇，用旺火烧开，倒进一个大号砂锅内，加盖上微火炖烂为止；
14. 上菜打开砂锅盖，加入味精调味，撒入豌豆苗，再次再后即可上席。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
砂锅豆腐汤(2)
食材明细：
豆腐(北)500克，猪腿肉50克，虾米25克，口蘑20克，玉兰片20克，白菜30克，料酒20克，植物油20克，盐5克，大葱5克，姜2克
砂锅豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2. 姜洗净去皮切成末备用；
3. 海米泡发洗净；
4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；
5. 口蘑择洗干净，片成小片；
6. 玉兰片切薄片；
7. 白菜心洗净，用开水焯一下；
8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；
9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅炖豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
