不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“【鲫鱼炖豆腐】”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，老豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，
【鲫鱼炖豆腐】的做法步骤：
1.1 鲫鱼去除内脏清洗干净
2.2 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
3.3 锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白
4.4 煎好的鱼
5.5 豆腐切块备用
6.6 葱切段，姜切片
7.7 葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面
8.8 倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮
9.9 等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火
小贴士：
吃的时候也可以滴少许的白错，汤汁就更加的洁白了，喝汤吃鱼吃豆腐真美呀
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砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：活鲫鱼8俩，红枣15克，
辅料：：嫩豆腐200克，枸杞15克，
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.挑鲫鱼，活蹦乱跳为佳，现杀、现煲
2.宰鲫鱼，把鳞弄干净，鱼鳃挖出，食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下，使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅，建议智能电砂锅，设定时间50分钟。
6.汤好，放少许盐，原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士：
1、食材鲜活，辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友，一定要煎一下（食材不宜煲碎），在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足，不能着急。
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，冻豆腐1块，
辅料：：油1匙，盐1匙，姜适量，黄酒适量，
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼的做法步骤：
1.所有食材
2.鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
3.起油锅加热，放入鲫鱼煎
4.煎好后放入黄酒
5.放入水和姜煮
6.煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
7.放入盐再煮3分钟即可
8.成品图
鲫鱼炖冻豆腐的做法
材料：
鲫鱼一条，冻豆腐一块，葱少许，姜少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，，
鲫鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
步骤2，鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
步骤3，.葱切段，姜切片备用
步骤4，.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
步骤5，放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；
步骤6，在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
步骤7，.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
猴头菇豆腐炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，猴头菇1朵，豆腐200g，水发黑木耳70g，
辅料：：葱姜适量，胡椒粉2g，盐5g，黄酒50g，香菜适量，
猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法步骤：
1.新鲜鲫鱼洗净后切花刀，用葱姜盐黄酒腌制15分钟。
2.电火锅用大火，烧热后放适量底油，放入鲫鱼，不要急于翻动，但煎到表皮变黄再翻动。
3.一面煎金黄后翻面。
4.翻面后放入葱姜，要适当多一点。
5.两面都煎好后加入开水。
6.加黄酒和胡椒粉。
7.提前泡发蒸好的猴头菇。
8.豆腐切块，猴头菇也撕成小块，配上水发的黑木耳。
9.放入猴头菇、木耳和豆腐。
10.加盐，该小火炖20分钟。
11.炖好后加香菜，再淋上几滴香油即可享用。
小贴士：
鱼煎好后一定要加开水
鲫鱼豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：豆腐二块，
配料：：花生油适量，料酒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量，姜适量，
鲫鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐微微炸一下，捞出待用，然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝，准备工作做好了，锅烧热，倒花生油，待油热4——5成热时，下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒，姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝，喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水，水开后加入微微炸过的豆腐，大火收汁。
6.出锅，装盘
鲫鱼炖豆腐——补气补血又补钙
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，熟五花肉80g，料酒适量，花椒粒适量，八角1个，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒1个，蘑菇粉适量，
鲫鱼炖豆腐——补气补血又补钙的做法步骤：
1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分；
2.熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净；
3.砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用
4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒
5.加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开
6.小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可
7.加入盐、蘑菇粉调味。
酱炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，
辅料：：蒜适量，葱适量，柿子适量，
配料：：糖适量，黄豆酱适量，苏子叶适量，辣椒适量，生抽适量，花椒适量，大料适量，
酱炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲤鱼2斤左右
2.辅料
3.上面是苏子叶，特意说明它有预防感冒的作用啊
4.黄豆酱
5.用白糖，生抽腌制5分钟
6.下油锅辅料炒，然后放鱼，豆酱，适量水，小火炖
7.放入辣椒，5分钟后取出辣椒以免太辣
8.出锅了
白菜炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜一棵，
辅料：：植物油适量，醋一勺，盐适量，
白菜炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼鳃鱼内脏，清洗干净。
2.葱姜蒜切片。
3.香菜洗净切小段。
4.锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，小火煎一会儿，这样容易出白汤。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.加入一勺醋。
7.加入适量温水，加入适量盐。
8.白菜叶撕小片，白菜邦切小块。
9.大火烧开几分钟后放入白菜。
10.大火烧开，白菜变软关火。
11.盛出撒上香菜即可。
垮炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，饺子皮适量，葱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，大酱适量，
垮炖鲫鱼的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油加少许生姜。
3.放入鲫鱼。
4.加少许酱油盐料酒。
5.加水漫过鱼。
6.饺子皮扯开备用。
7.大火煮开小火慢炖20分钟。
8.放入饺子皮。
9.出锅前放葱。
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