以前做过几款饼干,一直以为有了打发的黄油在里面饼干才会酥脆,并且养成了手边没有黄油就不知道该怎么做饼干的习惯,前一段看到很多人做桃酥一直想试试,这次终于如愿以偿,这款用了植物油和面粉的桃酥饼干做起来程序不复杂,也用不到黄油和打蛋器,没想到最后成品也能那么酥,成功的关键在于掌握好各食材融合在一起最佳的状态,我是第一次做,网上说需要鸡蛋,但是没有具体到克,刚好我手边剩个鸡蛋就用上了,最后感觉比较干松,不好压成型还费力,后来自己做了调整加了些鸡蛋进去,用手捏感觉好抱团了,模具压起来不费力就刚好了,饼干油比较大,建议一次不要吃太多,适量就好,可以配以绿茶或者咖啡一起。长帝的烤箱我用了6年了,从刚入行就是长帝,所以这么多年他的脾气我已经摸得比较准了,所幸用过用过的长帝脾性基本一样,所以每次都是得心应手,不用去花时间磨合,这次试用的是长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A,很多人应该记得我之前试用过CRDF30A,那款烤箱试用过后,长帝公司就征求我们使用过的意见和建议,归纳整合后将原有技术进行改良,又生产出了这台长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A,看到这款机器的时候我就知道长帝有认真听取大家的建议,这款机器较之前那款功能更多更加好用了,之前CRDF30A的是一款扁宽形状,CRDF32A这款是我习惯的正方体,CRDF30A的烤盘比CRDF32A升略大,但是高度会略矮,这就是区别,各有利弊,扁的适合烤饼干,一次可以放得比较多,高的适合做蛋糕,不担心高度的问题CRDF32A的烤网做的有一个凹凸会比CRDF30A平面的烤网好用,CRDF32A增加了可以上下火分开控温以及中途修改温度和时间的功能,还增加了接渣盘,目前来说CRDF32A我已经找不出什么毛病了,改良后我想要的功能都包含了,并且还是WIFI控制哦,内含大量云食谱,傻瓜式操作,只需要手机轻轻一点就OK了,新手也能得心应手。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
植物油110g,低粉300g,糖粉100g,鸡蛋60g,无铝泡打粉1g,小苏打1g,
桃酥饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。
步骤2,鸡蛋加入糖粉搅散。
步骤3,倒入植物油拌匀。
步骤4,小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀,然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。
步骤5,将面团按照一样重量称好团成球,我的每个20克,取一个放入模具中压出形状。
步骤6,依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。
步骤7,烤箱插电联网后,手机开启饼干/蛋挞功能,选择上下火180度,时间29分钟含预热4分钟。
步骤8,等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。
步骤9,烘烤结束取出晾凉即可。
步骤10,成品。
食材明细:
主料::花生米100克(炒熟的),面粉100克,
辅料::腰果适量,蛋黄液适量,
配料::细砂糖45克,盐1/6小勺,色拉油55至60克,
【花生腰果小酥饼】——口感极酥 入口即化的做法步骤:
1.准备材料。
2.生花生米不加油炒熟后放入搅拌机打成花生粉。
3.面粉过筛后,加入糖、盐、花生粉。
4.再加入色拉油。
5.搅拌混合均匀。
6.用手揉成团。
7.将面团分成小圆球排放在烤盘上,顶部按上腰果压扁,刷蛋黄液(也可以不刷,我做的就忘刷了)。
8.烤箱预热到170度,中层烤20分钟左右,烤到表面呈微焦黃即可出炉。
小贴士:
◎腰果可以换成花生、杏仁、核桃都可以。
◎色拉油用玉米油、葵花籽油、花生油都可以,用花生油会更香。
◎面粉用普通面粉即可。
不知道大家是不是和我一样的感觉,不给宝宝吃零食又感觉太苛刻了,可是想给宝宝零食吃,又担心各种添加剂,我就买了烤箱,自己给宝宝做零食吃。这次做的是玛格丽特饼干,这款饼干入口即化,做起来特别简单
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黄油100g,鸡蛋黄2个,盐1g,糖粉60g,
入口即化的玛格丽特饼干的做法的做法步骤:
步骤11,.当黄放在筛网上,用手指按压,使鸡蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末
步骤22,.黄油软化后,加入盐,糖,用打蛋器打至体积稍微膨大,颜色稍微变浅。成膨松状
步骤33,.倒入过筛的鸡蛋黄,搅拌均匀
步骤44,.将低筋面粉,玉米淀粉倒入黄油糊中
步骤55,.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一个小时左右
步骤66,.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球
步骤77,.用手指按压圆球,压扁的面球会自然出现裂纹
步骤88,.烤箱提前预热,170度上下火,烤盘放在中上层,烤20分钟,饼干周围稍微变焦就可以了
步骤9,入口即化的玛格丽特饼干做好了,
食材明细:
主料::芒果2个,淡奶适量,牛奶适量,吉利丁片适量,
辅料::糖适量,
入口即化芒果补丁的做法步骤:
1.芒果取肉,加入牛奶放入豆浆机,按下果汁按钮
2.打出果浆后过筛,备用
3.吉利丁片用水泡软,备用
4.加入100ml水和适量的糖,煮开加入淡奶和泡软的吉利丁片,最后加入果浆,搅拌均匀(全程小火)
5.将布丁液倒入模具,放入冰箱2小时就ok了
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。第一次做玛格丽特,本被她的样子吸引,没想到口感竟似名字一样浪漫…参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黄油100g,熟蛋黄2个,糖粉30g,盐1g,
入口即化的玛格丽特饼干~的做法的做法步骤:
步骤1,煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
步骤2,黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了,放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度,打发起来会比较容易。)
步骤3,倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
步骤4,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。
步骤5,君之说,揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低,在27度以下黄油容易冷却,面团就有可能像上面这样出现絮状,很松散难以成团,不过这也不会影响效果。所以,如果你的面团是湿润的,就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时;如果和我的一样是散的,就直接开始下一步。
步骤6,取一小块面团,揉成小圆球。如果面是散的,就在手心握几秒,用你手心的温度融化黄油,自然就成团啦。
步骤7,把小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
步骤8,依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄就可以啦~
食材明细:
主料::蛋黄50克,炼乳20克,牛奶22克,玉米淀粉30克,砂糖15克,
辅料::细砂糖20克,色拉油15克,蛋糕粉23克,蛋白40克,
入口即化的炼乳小蛋糕的做法步骤:
1.50克蛋黄加入细砂糖20克,隔水加热,蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2. 用电动打蛋器中速搅拌,直到蛋液浓稠,提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3.先加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半的牛奶,继续打匀。
4.加入筛好的粉(蛋糕粉和玉米淀粉混合),用刮刀搅拌均匀。
5.蛋液加入细砂糖15克,打到干性发泡。
6.取一半的蛋白霜加入到面糊中,用刮刀切拌。
7.接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合,倒入到面糊中,切拌均匀。
8.把面糊倒入蛋糕纸杯中,九分满即可。
9.烤箱提前预热150度,上下火烤25分钟。
10. 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
棉花蛋糕,顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示:想要做的亲一定要仔细看下小贴士,仔细看步骤,不要只看图片就盲目动手,那样会增加失败次数。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋6颗,低筋面粉90g,牛奶80g,玉米油60g,细砂糖80g,柠檬汁几滴,
棉花蛋糕~入口即化的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料,低粉最好提前过筛好以便后面操作。
步骤26,颗蛋这样分配,5颗蛋清,5颗蛋黄+1颗全蛋,分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤3,玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候)
步骤4,提前过筛好的面粉倒进热油里烫面,边倒边搅拌这样面不容易堆积,快速搅拌成细腻顺滑的状态。
步骤55,颗蛋黄加一颗全蛋打散。
步骤6,牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
步骤7,烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里,太热的话会把蛋液烫熟滴。
步骤8,搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤95,颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发。
步骤10,打到干性发泡打发完毕。
步骤11,分三次将蛋黄糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌匀。
步骤12,充分拌匀的蛋糕糊状态。
步骤13,倒入模具振出空气。
步骤14,烤箱提前预热,用水浴法中下层,我是烤网下面放盘水,模具放烤网上,如果是固底模具也可以直接放烤盘里,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
步骤15,出炉振两下膜再倒扣,必须凉透再脱模。
步骤16,凉透切开,组织很细腻。
步骤17,入口即化一点不假。
步骤18,切片可以夹果酱吃。
一直都喜欢吃桃酥饼,确懒得做,正好家中有核桃,就做了这道桃酥饼,比买的好吃多了,外面卖的根本没有核挑,哈哈
材料:
低粉300克,鸡蛋1只,核桃100克,黄油150克,糖50克,,
桃酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,将核桃剁碎
步骤3,黄油放入盆中溶化,再放入糖搅拌
步骤4,放入鸡蛋搅拌均匀
步骤5,放低粉和核桃碎
步骤6,揉成光滑面团醒30分钟
步骤7,取一面团揉成圆团
步骤8,然后压扁,放入烤盘,烤箱预热5分钟,上下烤15分钟
步骤915,分钟出烤箱放凉
食材明细:
主料::带皮五花肉250克,梅干菜30克,
辅料::转化糖浆20克,酱油适量,白酒适量,红腐乳汁适量,
配料::姜适量,蒜适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,
入口即化的梅菜扣肉的做法步骤:
1.梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用。
2.五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。
3.将糖浆和酱油混合。
4.趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁。
5.锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片)。
6.煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁。
7.五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里。
8.将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于1.5小时)。
9.蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上。
10.软糯的梅菜扣肉就好了!
小贴士:
奉送第一次做失败的原因:
五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟,整个肉基本都没在油里了,肉里的水分都被炸干了,最后蒸也救不会来了,肉就很硬。所以千万不能炸,只用少许油将皮煎上色就好。
感谢您阅读“97美食网”的《入口即化的桃酥饼干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干的食材专题,希望您能喜欢!