食材明细:
主料::高粉200g,全麦粉50g,可可粉16g,盐3g,细砂糖50g,酵母4g,黄油25g,鸡蛋1个,水120g,
麻糬::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,细砂糖20g,黄油10g,腰果少许,杏仁少许,蔓越莓少许,
#柏翠大赛#可可麻薯软欧包的做法步骤:
1.个人做的方子2倍的量,鸡蛋、水、盐、细砂糖一起放进面包桶搅搅
2.加入可可粉搅散一下
3.倒入高粉以及全麦粉并倒上酵母启动面包机搅揉1个程序
4.加入软化的黄油继续搅揉至出膜,进入发酵
5.在发酵期间我们制作麻薯,除黄油外。融合材料隔水蒸熟,趁着余温加入黄油揉捏吸收成型
6.面包体发酵好后拿出排气分成三份
7.擀成舌型铺上麻薯团,并洒上干果类东西【使用自己喜欢的干果】
8.卷起密合封口朝下,进入2发。2发完成后洒上面粉,并用刀片划出自己喜欢的纹路
9.烤箱提前预热180度,上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】
10.出炉冷却即可
11.非常的美味
12.成品
13.成品
小贴士:
鸡蛋大小关系着水,太小的鸡蛋要多下几克水。反之要注意
食材明细:
主料::高筋面粉250克,可可粉15克,盐3克,红糖35克,酵母3克,黄油20克,牛奶130克,
辅料::糯米粉105克,玉米淀粉30克,牛奶180克,绵白糖45克,黄油15克,核桃95克,
#柏翠大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:
1.主料中所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序,一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
2.将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。
3.搅拌均匀。
4.放入蒸锅蒸制12分钟左右。
5.表面凝固即可。
6.取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热。
7.待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。
8.核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。
9.收圆,放在面包机内发酵。
10.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
11.取出按压排气,将面团分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。
12.因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。
13.麻薯也分成四份。
14.将麻薯长铺在擀开的面团上。
15.麻薯上面铺上核桃。
16.自上而下卷起。
17.放在不粘烤盘里,留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。
18.表面筛粉,割口。烤箱预热180度,中层烤约20分钟左右即可。
小贴士:
主料是面包体的料,辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉,那就是抹茶麻薯软欧啦,抹茶粉用量10-15克,面团很柔软,整形时可以撒些高粉来擀。
食材明细:
主料::牛奶95g,玉米淀粉18g,砂糖25g,玉米油22g,抹茶2g,糯米粉80g,
辅料::红豆馅200g,
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷的做法步骤:
1.将除内馅外的所有材料放入盆内
2.搅拌均匀
3.大火烧开,上锅蒸30分钟左右
4.蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透,平均分成8份,红豆馅也分成8份
5.将麻薯用擀面杖压成长方形,包好搓成圆条状的红豆馅,收口捏紧
6.包好后双手用掌心滚圆,切掉两边的不规则
7.冲上一杯咖啡,慢慢地享受这静谧的时光……
食材明细:
主料::牛奶160g,白砂糖40g,鸡蛋1个,盐3g,高筋面粉350g,酵母3g,黄油35g,白芝麻适量,
辅料::牛肉200g,白砂糖少许,料酒半勺,黄油少许,食用油少许,生抽1勺,盐适量,黑胡椒粉适量,生菜2片,鸡蛋2个,
#柏翠大赛#汉堡包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序,和面2次后加入常温软化的35g黄油,再次启动面包机揉至扩展阶段
2.揉好的面团常温下发酵1小时左右,约发酵至2~3倍大小
3.将发酵好的面团放案板上排气完成后,平均分为8等份,滚圆静置15分钟左右
4.再次将面团滚圆,放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右
5.汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液
6.撒上少许白芝麻
7.放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉,放烤网架上凉凉
8.牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌
9.加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右
10.电饼铛烧热加入黄油,将牛肉馅分成二等份,取其中一份按压成薄片,放入电饼铛上慢慢煎至熟透,中间翻面煎,煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。
11.汉堡包从中间一份为二,放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋,再盖上另一半汉堡包完成制作
小贴士:
1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整
2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整
3、牛肉准备的是2人份量
4、黑胡椒粉的量要足,牛肉才够味
食材明细:
主料::高粉230g,鸡蛋黄4个,低粉30g,牛奶120g,黄油25g,奶酪75g,奶粉15g,
辅料::糖7g,盐3g,酵母3g,奶酪适量,牛奶7g,
#柏翠大赛#肉松排包的做法步骤:
1. 除黄油外所有原料放入面包机筒内,搅拌至光滑面团
2.加入黄油,
3.搅拌至出膜,厚厚的也行,不易破就好
4..放入干净的瓶,进行基础发酵
5.体积是原先的二倍
6. 将面团排气,平均分八份,松弛15分钟,奶酪加糖打至乳膏,在分次加入牛奶
7.取面团排气,翻面,横向摆放,抹上奶酪,放肉松,将面团由上向下小心卷起,用手搓成粗细均匀的长条
8. 面团均匀放入烤盘进行二发
9.当面团发至手指抹上去不回弹且有张力,二发结束,刷蛋液,放入预热好的160度烤箱内,上下火,中下层,23分钟
10.上色及时盖锡纸
小贴士:
预留10g牛奶,根据面团干湿度在自行添加,奶酪抹的时候四边不要抹,方便卷起,奶粉可以不加,就是没那么香了,
食材明细:
主料::高粉200g,全麦粉50g,抹茶粉14g,盐3g,细砂糖50g,酵母4g,黄油25g,鸡蛋1个,水120g,
麻糬::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,细砂糖40g,黄油10g,蜜红豆适量,
#柏翠大赛#抹茶麻薯蜜豆软欧包的做法步骤:
1.根据鸡蛋大小调整水的量,中型鸡蛋可以按照我的量下。小的鸡蛋要多加一点点水。加入盐、砂糖.....
2.搅一搅加入抹茶粉
3.倒入高粉、全麦粉与酵母,酵母与砂糖、盐分离加入。洒在面粉上,启动搅揉一个程序
4.加入软化的黄油继续搅揉一个程序
5.麻薯材料混合蒸熟,趁余温加入黄油揉捏吸收
6.面团发酵完成拿出排气分成三份【我做的双倍量】,麻薯也以此分为三份
7.擀成舌型铺上麻薯,洒少许蜜红豆卷起
8.密合封口朝下,进行发酵。发酵好抖洒少许面粉,并用刀片画出自己喜欢的花纹
9.烤箱提前预热180度,上下火中层烤制20分钟
10.美味的软欧包就完成了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
馅料可以根据自己喜好,做出调整
食材明细:
主料::食盐2克,酵母3克,白糖30克,黄油30克,鸡蛋55克,牛奶165克,高筋面粉300克,
辅料::牛奶35克,糖粉40克,奶粉40克,奶油奶酪150克,
#柏翠大赛# 网红奶酪包的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包机
3.启动一次揉面程序后加入软化的黄油
4.再启动一次揉面程序后面团已出簿膜
5.搓圆后置于面包机内采用室温发酵,当至2.5倍大时取出
6.排气后先分割二等份,再将其中一份分成7小份,搓圆盖膜松驰15分钟左右
7.再次搓圆后依次放入模具中
8.放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出
9.将模具送入预热好的烤箱中下层:上火165度,下火180度
10.烘烤30分钟左右至表面金黄取出
11.脱模至烤网上待凉
12.制作奶油奶酪馅:将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中
13.用电动打蛋器打至融合顺滑
14.将晾凉的面包横竖两刀切4瓣
15.在每一瓣上用刀划二道开口,并在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅
16.最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可
小贴士:
1、38度高温做面包有苦有乐,一发/二发均采用室温+热水的方式自然发酵
2、用蛋糕模具做面包,事先最好涂抹层黄油方便脱模
3、烘烤温度和时间,需根据自家的烤箱的情况而定
4、配方中所有用料,正好可以做2个六寸圆模的量
食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,白糖40g,牛奶140g,
辅料::酵母4g,色拉油40g,盐2g,南瓜馅适量,
#柏翠大赛#南瓜馅早餐包的做法步骤:
1.南瓜上屉蒸熟,加入适量的糖、油小火炒制顺滑,冷却后均匀分成若干等分攥成团
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟,取出排气
3.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取1个面团擀成圆饼,包上南瓜馅,团只光滑,码入烤盘
5.入烤箱二次发酵,60度40分钟(烤箱的最低温度)
6.取出发酵好的面团刷上蛋液,160度上下火预热,烤20分钟
7.出炉。
小贴士:
1.第一次用60度的温度二次发面,感觉也不错。
2.不同的烤箱烤制时间和温度有差别,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
4.面粉品牌不同,用水或牛奶的量有差异,通常用量130-140g,和面时留出10g视情况加减。
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