#柏翠大赛#可可麻薯软欧包

好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"#柏翠大赛#可可麻薯软欧包",相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：高粉200g，全麦粉50g，可可粉16g，盐3g，细砂糖50g，酵母4g，黄油25g，鸡蛋1个，水120g，

麻糬：：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，细砂糖20g，黄油10g，腰果少许，杏仁少许，蔓越莓少许，

#柏翠大赛#可可麻薯软欧包的做法步骤：

1.个人做的方子2倍的量，鸡蛋、水、盐、细砂糖一起放进面包桶搅搅

2.加入可可粉搅散一下

3.倒入高粉以及全麦粉并倒上酵母启动面包机搅揉1个程序

4.加入软化的黄油继续搅揉至出膜，进入发酵

5.在发酵期间我们制作麻薯，除黄油外。融合材料隔水蒸熟，趁着余温加入黄油揉捏吸收成型

6.面包体发酵好后拿出排气分成三份

7.擀成舌型铺上麻薯团，并洒上干果类东西【使用自己喜欢的干果】

8.卷起密合封口朝下，进入2发。2发完成后洒上面粉，并用刀片划出自己喜欢的纹路

9.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】

10.出炉冷却即可

11.非常的美味

12.成品

13.成品

小贴士：

鸡蛋大小关系着水，太小的鸡蛋要多下几克水。反之要注意

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可可麻薯软欧包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，水170克，红糖35克，可可粉15克，盐3克，酵母3克，黄油10克，

辅料：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，糖30克，蔓越莓果干适量，

可可麻薯软欧包的做法步骤：

1.其貌不扬，超有“内涵”可可麻薯软欧

2.软糯的麻薯，浓郁的可可面包，真的是绝配

3.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态

4. 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右

5.面团发酵的时间来制作麻薯：把麻薯用到的材料（除黄油以外）混合均匀，中火蒸15分钟至表面凝固。

6.趁热加入黄油，用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。

7.准备好干果切碎备用，提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。

8.发酵好的面团手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。

9.把面团均分成两份，排气滚圆，取出麻薯面团同样分成两份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

10.把可可面团和麻薯面团分别擀长，把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯

11.由上往下卷起来，收口处捏紧，放在烤盘上，盖上保鲜膜，松弛30分钟左右

12. 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。

13.长帝CR32KEA烤箱预热180度，烘烤20分钟左右

14. 吼吼吃~

#柏翠大赛#抹茶麻薯蜜豆软欧包

食材明细：

主料：：高粉200g，全麦粉50g，抹茶粉14g，盐3g，细砂糖50g，酵母4g，黄油25g，鸡蛋1个，水120g，

麻糬：：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，细砂糖40g，黄油10g，蜜红豆适量，

#柏翠大赛#抹茶麻薯蜜豆软欧包的做法步骤：

1.根据鸡蛋大小调整水的量，中型鸡蛋可以按照我的量下。小的鸡蛋要多加一点点水。加入盐、砂糖.....

2.搅一搅加入抹茶粉

3.倒入高粉、全麦粉与酵母，酵母与砂糖、盐分离加入。洒在面粉上，启动搅揉一个程序

4.加入软化的黄油继续搅揉一个程序

5.麻薯材料混合蒸熟，趁余温加入黄油揉捏吸收

6.面团发酵完成拿出排气分成三份【我做的双倍量】，麻薯也以此分为三份

7.擀成舌型铺上麻薯，洒少许蜜红豆卷起

8.密合封口朝下，进行发酵。发酵好抖洒少许面粉，并用刀片画出自己喜欢的花纹

9.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

10.美味的软欧包就完成了

11.成品

12.成品

13.成品

小贴士：

馅料可以根据自己喜好，做出调整

#柏翠大赛#抹茶软欧包

食材明细：

主料：：高粉270克，清水120克，色拉油20克，盐2克，玉米淀粉30克，细砂糖40克，蔓越莓干20克，酵母3克，

辅料：：抹茶粉10克，鸡蛋50克，细砂糖40克，糯米粉100克，牛奶180克，黄油15克，红豆沙馅适量，

#柏翠大赛#抹茶软欧包的做法步骤：

1.将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2.放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3.麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5.放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6.再平均分成6份。

7.面包面团 放在温暖处发酵至两倍半大。

8.发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10.将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11.表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12.从上卷下来。

13..卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14.表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。

可可彩色麻薯软欧包

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，黄油25克，可可粉10克，高粉250克，全麦粉50克，酵母5克，盐2克，牛奶150克，白糖10克，

辅料：：黄油10克，蔓越莓干适量，核桃仁适量，紫薯粉5克，玉米淀粉30克，牛奶120克，糯米粉80克，葡萄干适量，抹茶粉5克，白糖30克，

可可彩色麻薯软欧包的做法步骤：

1.将面粉除黄油外全部放入面包机内启动揉面程序20分钟后加入黄油继续揉面20分钟此时基本揉出膜了。

2.将面团放在温暖出发酵成二倍大

3.将面团分割成6份排气盖保鲜膜醒15分钟

4.制造麻薯馅将糯米粉、玉米淀粉、白糖、黄油牛奶搅拌均匀放入锅中蒸熟，分成三分一份放入抹茶粉揉匀、一份放入紫薯份揉匀，一份白色。将三种麻薯馅分别分成6份

5.取一份白色、一份紫薯、一份抹茶叠加揉成彩色馅

6.取一份醒好的面团擀开一份麻薯馅擀开放在面团上

7.在面团上放入葡萄干、蔓越莓核核桃仁

8.整形后放入烤盘进行二次发酵

9.将发酵好的面团撒上面粉用锋利的刀片割包

10.烤箱预热180度后烤20分钟。

11.成品图

小贴士：

1、可可粉可以换成抹茶或紫薯粉做成抹茶欧包或紫薯欧包
2、麻薯馅可以根据喜欢多少放
3、坚果可以按自己喜欢的放入
4、烤箱的温度根据自己烤箱调节
5、我的麻薯馅是用了双倍的料（辅料✖️2）

可可麻薯软欧

食材明细：

可可面团：：金龙鱼面包用小麦粉250克（高筋面粉），牛奶200克，可可粉15克，盐3克，糖45克，酵母3克，黄油25克，鸡蛋一个，

麻薯材料：：水磨糯米粉125克，玉米淀粉35克，热水15克，

內馅：：核桃仁适量，蔓越莓适量，大杏仁适量，

可可麻薯软欧的做法步骤：

1.准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

2.除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面。

3.揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收。

4.一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了。

5.揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵。

6.接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀。

7.蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去。

8.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱冷藏待用。

9.面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

10.发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

11.静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上。

12.把干果依次放在麻薯上面。

13.慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形。

14.剩下的依次也做成自己喜欢的形状。

15.做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大。

16.撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了。

小贴士：

1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就是发酵好了。

2.整形按照自己喜好来即可。

3.可可粉也可以换成抹茶粉，内馅根据自己的喜好加入。

麻薯可可软欧

食材明细：

主料：：高筋粉250g，盐3g，酵母4g，黄油25g，可可粉15g，糖35g，水160~170g，

辅料：：水磨糯米粉70g，粟米粉20g，牛奶120g，糖30g，黄油10g，葡萄干核桃碎适量，

麻薯可可软欧的做法步骤：

1.可可面包原料

2.麻薯夹心原料

3.将面团材料除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团

4.加入黄油揉至扩展阶段。

5.将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

6.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7.放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

8.取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

9.台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟

10.将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

11.卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

12.表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

13.放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小贴士：

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

可可全麦麻薯软欧包

食材明细：

面包体材料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，可可粉15克，鸡蛋1个，水120克，白砂糖35克，无盐黄油25克，耐高糖酵母3克，盐3克，中种55克，

麻薯材料：：水磨糯米粉105克，粟粉30克（玉米淀粉），牛奶180克，白砂糖45克，无盐黄油15克，

夹心材料：：红豆沙适量，红糖粉适量，干果适量（葡萄干、黑加仑等），烤熟的核桃仁适量，

中种材料：：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，

可可全麦麻薯软欧包的做法步骤：

1.提前一天制作中种：将100克面粉加3克酵母、64克水搅成团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵17小时（夏天的话，就直接放冰箱冷藏发酵）直到面团发酵膨胀到最高后中间有点点回落，可以看出里面是蜂窝状，取出55克来用。剩下的分成2份冷冻起来下次做面包取出1份来用。

2.将鸡蛋打入面包桶，加清水（我用的鸡蛋较大，加120克水正好。建议做的时候不要一次性加入全部量的水，留出一部分水，揉成团后根据面团软硬程度来看要不要继续添加），将糖和盐分别放在面包桶的对角，倒入高筋面粉和全麦粉，最后将酵母撒在面粉表面（避免酵母接触到盐）最后将中种面团放入。

3.用筷子搅到看不到干粉的状态。

4.启动面包机的“和面”程序，当面揉到成团时暂停机器，用手捏一下面团，柔软而又不是特别粘手，松开手，手上只粘少量面，这个软硬程度就可以继续“和面”了。如果面团硬了就一点一点地加水，如果面团太湿了就一点一点地加干面粉直到软硬合适。

5.一个“和面”程序结束 后加入软化的黄油，继续启动”和面“程序 。

6.第二个”和面“程序结束 后，取一小块面团，两手捏着慢慢抻开，可以拉出一大片不易破的薄膜，面揉到这个程度就可以了。

7.将面团重新收圆放入面包桶里。

8.在面包桶上蒙一张烘焙油纸，在纸上弹一些小水珠。

9.再盖上一块湿毛巾，然后盖上面包机的盖子等面团发酵至2倍大。

10.等待面团发酵的时候来准备麻薯：将糯米粉、粟粉、牛奶和糖倒进一个大碗。

11.用筷子搅匀。

12.上锅大火蒸20分钟，表面凝固没有液体就可以关火端出来了。

13.放到温热时，加入黄油。

14.全部揉匀，让黄油给吸收进去（还是有点烫 ，我戴了防烫手套又套了一次性手套揉的)，用保鲜膜包住冷藏备用。

15.面团发酵到2倍大，手指蘸干面粉或水戳个洞，洞口不回弹不塌陷就正好。

16.取出面团按压排气，分成三等份，两手扣住收圆。

17.蒙上保鲜膜松弛15-20分钟。

18.案板上撒薄粉，将面团上下擀开成椭圆形面片，用牙签将气泡全部戳破，排净气体。

19.将面片翻过来，铺上1/3的麻薯。

20.在麻薯上抹一层红豆沙，再撒一层碎核桃和一层蓝莓干或葡萄干。

21.我还做了另外一种口味的：在麻薯上撒一层红糖粉、一层碎核桃和一层黑加仑干。

22.两手边把两边往中间按边从上往下卷，卷到最底下，压薄底边。

23.将底边粘牢。

24.两头搓尖整形成橄榄形（我整得丑了点哈！也可以整成任何你喜欢的形状）。

25.底边朝下摆放到烤盘里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行二次发酵，发到大约2倍大，用手指轻轻按一下，会有一点点回弹就可以了。

26.用刀片随意割口，表面筛一层面粉。

27.送入上下火220度预热好的烤箱，烤8分钟后调到上下火160度再烤16分钟出炉，注意上色够了就盖一张锡纸。出炉放在冷却架上晾凉至手心温度用保鲜袋装 起来，室温放三四天都不会变硬。

小贴士：

1、切记和面之前不要一下子把所有水量加进去，毕竟大家用的面粉品牌不同吸水性也会不同，而且气候潮湿与否也会影响面团的湿度。
2、发酵一定要看状态，不能按时间长短来判断面团发好了没有
3、各家烤箱温度、火力不同，所以文中所给的温度和时间都仅供参考，一定要根据自家烤箱脾气调整。
4、上色够了如果面包还没熟就在面包上盖张锡纸继续烤以免上色过深。可以在面包上按一下，如果立刻弹起来就是烤熟了。但是要当心别烫到手。

#柏翠大赛#Q弹麻薯包

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200g，黑芝麻10g，黄油40g，水70g，

辅料：：奶粉15g，细砂糖30g，蛋液40g，

#柏翠大赛#Q弹麻薯包的做法步骤：

1.材料准备好以免手忙脚乱

2.首先把黑芝麻炒熟放凉

3.面包机倒入砂糖、奶粉、蛋液、水搅拌搅拌

4.倒进预拌粉搅搅，启动搅拌10分钟加入软化的黄油继续搅拌20分钟

5.中途暂停下机器，加入冷却的黑芝麻

6.搅拌完成后分成20g一个，烤箱提前预热175度。上下火中层烤制27分钟即可【请根据自己烤箱特性做出调整】

7.刚出炉的麻薯包实在美味

8.成品

9.成品

10.成品

小贴士：

1、手揉十分粘 要注意
2、分等份的时候最好戴上一次性手套

可可麻薯软欧包的做法

材料：

面包粉240克，黄油20克，可可粉8克，盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个（去壳45克），牛奶125克，麻薯原料，糯米粉120克，玉米淀粉40克，牛奶170克，糖35克，黄油25克，豆沙75克，蔓越莓30克，核桃仁50克，葡萄干30克，奶粉15克，，

可可麻薯软欧包的做法的做法步骤：

步骤1，准备好面包所需要的材料

步骤2，把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角

步骤3，启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟

步骤4，取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜

步骤5，将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了

步骤6，发酵时间可以准备麻薯材料

步骤7，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀

步骤8，放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中

步骤9，用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份

步骤10，这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成

步骤11，发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤12，取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形

步骤13，把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面

步骤14，把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面

步骤15，由上往下卷起，捏紧收口

步骤16，整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右

步骤17，发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状（我割的不好看，用的水果刀，没有锋利的刀片）。然后撒些高筋粉

步骤18，烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟

步骤19，烤好的面包很硬，放凉后就软了，切开，吃起来，太香了

步骤20，来一口停不下来

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