俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《芝香牛舌饼(1)》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：中筋面粉250g，植物油105g，
辅料：：玉米油15ml，面粉10g，白芝麻10g，黑芝麻30g，鸡蛋液5g，白砂糖20g，
芝香牛舌饼的做法步骤：
1.准备好黑芝麻和10g的面粉。
2.预热烤箱，上下火160度烤10分钟。
3.烤好以后的面粉和芝麻放入碗中，放入白砂糖和15g的玉米油。
4.搅拌均匀，馅料就做好了。
5.先来做水油皮：称取130g的面粉。
6.放入25g的植物油。
7.根据面粉的吸水性，适量的加入清水，开始和面程序。
8.尽量和到可以套出手套膜，这样可以减少破酥。
9.再来制作油酥：称取120g的面粉。
10.放入80ml植物油。
11.分别和好油酥面团和水油面团。
12.分成7对小面团。
13.用水油皮包住油酥面团。
14.收口包好，做好所有的。
15.拿一个面团按扁，擀开，从上至下卷起来。
16.继续擀开，在卷起来。
17.做好所有的小面团，并且按扁。
18.将按扁的面团擀开，放入馅料，收口包好。
19.稍微用手搓成橄榄状，用擀面杖擀一下。
20.做好所有的。
21.刷一层鸡蛋液。
22.装饰少许的白芝麻。
23.预热烤箱，上下火160度20~25分钟即可。
24.建议完全放凉了吃。
25.掰开看看。
26.酥酥的~
27.混合着芝麻的香甜味道。
28.开吃吧~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
97Msw.com相关知识
味觉记忆---牛舌饼
食材明细：
主料：：中筋面粉180g，白油65g，温水45至50ml，糖粉10g，奶粉10g，蜂蜜5g，
辅料：：黑芝麻30g，白芝麻30g，白砂糖120g，中筋面粉120g，蛋清2个，盐10g，花椒粉10g，
味觉记忆---牛舌饼的做法步骤：
1.首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。
2.将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。
3.反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。
4.制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。
5.用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。
6.反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。
7.黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。
8.黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均匀。
9.筛入熟面粉切拌均匀（可根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可。）
10.做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时，馅料分成等份，搓成小球。（20g/个）
11.将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）
12.用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。
13.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
14.将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。
15.面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷。
16.盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
17.取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。
18.中间放入馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置；用擀面杖轻轻擀成牛舌状。
19.用食用绿色素在饼皮上点缀。
20.烤箱预热180度，中层、烤制25分钟即可。
黑芝麻馅牛舌饼
用大包酥法制作黑芝麻馅牛舌饼
中式点心，起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。
大包酥法制作简单，操作时间也相对短些。小包酥法，制作费时，但起酥效果会更好一点。
今天用大包酥法制作牛舌饼。
黑芝麻馅牛舌饼
油皮:面粉150克、水80克、猪油45克。
油酥:面粉100克、猪油50克。
馅料:黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。
份量:八个
黑芝麻馅牛舌饼的做法
1、油皮材料和油酥材料混合均匀，油皮材料开始操作的时候会有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象馒头的面团，制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面。
2、将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作。醒过的面团，油酥部份如果是冬天会有些硬，可以再用手揉一会儿。变软操作。
3、将油皮包入油酥
4、包好后收口
5、然后擀成长方形
6、三折
7、折好的面团再擀成正方形
8、从一边向上卷起
9、卷好后，收口向上按平
10、然后用手捏薄一点，让面剂子变长。
11、分成八份
12、黑芝麻炒香，如何知道芝麻有没有熟呢？如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻，炒一会儿后，用手捏芝麻，捏碎后，会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些，不要着急。
13、同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
14、揉成一个馅料团，分成八份。
15、然后取一份剂子包入馅料
16、再擀成牛舌状
17、将饼放入烤盘中
18、烤箱200度预热，烤15-20分钟上色即可。
19、因为没有上蛋液，所以饼的颜色肯定是有些发白的。
20、刚出炉的饼特别容易碎，放凉以后猪油凝固会好一点。
飞雪有话说
1、油皮一定要和得稍软一点。油酥操作前一定要和成和手温差不多的温度较好操作。
2、馅料我用的黑芝麻，你也可以用白芝麻，花生碎也不错，换成红糖会更香。
3、面皮中黑点是猪油中的葱花。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
芝香南瓜饼(1)
食材明细：
主料：：老南瓜适量，糯米粉适量，粳米粉适量，
辅料：：豆沙适量，生白芝麻适量，
配料：：白糖适量，
芝香南瓜饼的做法步骤：
1.老南瓜洗净。
2.切块蒸熟，去掉南瓜皮。
3.加入适量白糖，搅拌均匀。
4.搅拌均匀。
5.加入糯米粉跟粳米粉，比例是4：1的样子。
6.加入粳米粉。
7.用筷子搅拌下。
8.揉成南瓜团。
9.取适量南瓜团，搓成长条。
10.切成大小差不多的小段后，放入保鲜袋里防止干掉。
11.取一小团，揉圆。
12.用手轻轻按扁。
13.挤入豆沙。
14.再揉圆，轻轻再按扁。
15.在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻，以此类推。
16.锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎，中间正反面多翻几次。
17.成金黄色时捞出，用厨房纸巾吸下油。
小贴士：
1、白芝麻也可用面包糠代替，只不过芝麻的吃起来香一些
2、粳米粉可加可不加
3、如果是蒸的南瓜饼，糯米粉跟粳米粉的比例是2：1的样子，容易成型，口感也不腻
4、刷上清水，是为了能够多粘些芝麻上去，清水可用鸡蛋液代替
5、一次可以多做点，放速冻里，想吃时煎几块，很方便
6、秋天容易干躁上火，吃煎的南瓜饼后，表忘了吃点瓜果中和下，我照片里配了碗绿豆合汤
喷香牛舌饭（香煎牛舌）
食材明细：
主料：：牛舌100g，
辅料：：洋葱少许，黄油一小块，蒜泥少许，
喷香牛舌饭（香煎牛舌）的做法步骤：
1.牛舌取舌根部分，去除舌苔，切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。
2.在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。
3.再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。
4.热锅，加入一小块黄油化开。
5.牛舌一片一片铺开小火煎，一面变色煎另外一面，可以用筷子操作。
6.全部煎好后，下入步骤2调制的酱料，搅拌均匀，让牛舌更入味。
7.关好后，牛舌装盘。
8.也可以直接放在米饭上面下饭吃哦！
小贴士：
1.牛舌要控制火候和时间，千万不要煎老了，颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌，一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱，用大葱也可以，味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上，能更提味。
4.牛舌的处理，不懂可以发公众号私我，如果是超市买好已经去除舌苔并切好的，就更好了。
母亲节为妈妈做点心~ 少油版椒盐牛舌饼
食材明细：
主料：：水油皮：面粉150g，植物油38g，白糖10g，奶粉25g，蜂蜜8g，
辅料：：油酥皮：面粉120g，植物油60g，
配料：：椒盐馅：熟面粉100g，黑芝麻30g，白芝麻30g，盐10g，花椒6g，蛋清2个，
母亲节为妈妈做点心~ 少油版椒盐牛舌饼的做法步骤：
1.水油皮材料放入一起
2.揉成有筋的面团
3.油皮材料放一起
4.揉成松软的面团 两个面团盖上湿布或保鲜膜 松弛一小时
5.花椒称重放入无水无油的锅中炒香炒脆,然后放入料理机碾碎,或者用擀面杖擀碎
6.黑白芝麻各30g,放入无水无油锅中炒香
7.将椒盐馅儿的材料倒入,揉成馅儿团,放置20分钟
8.上面是水油皮,下面是油酥皮.分成等份,水油皮稍大,松弛一刻钟
9.将上面的水油皮擀成薄片,包裹下面的油酥皮.收好口,收口处向下,盖上保鲜膜松弛一刻钟
10.之后将松弛好的剂子擀成长条状,自上而下卷成卷,继续松弛一刻钟
11.松弛好之后,如图将卷从中捏过来,之后像包元宵那样捏中间将其变成一个漏斗形状的圆形面皮
12.将馅儿包入
13.收好口,将收口面向下,用擀面杖轻轻擀成牛舌状.期间,烤箱预热180°
14.烤盘刷一层薄薄的油,这样烤好之后容易拿出来.饼面刷上蛋液,点缀以黑芝麻或者白芝麻.中下层,180°烤25分钟
15.金黄色泽,酥松香脆~芝麻香花椒香椒盐香~~都汇聚在舌尖.
16.我是分两炉烤的,先烤了三个放在中层结果上色太重,后面四个就放在了中下层,上色刚好.各家烤箱脾性不同,大家根据自己的烤箱状况随时看着点比较好.
17.满满的椒盐馅儿,芝麻是很有营养的东西,又有独特的香味~这款点心着实是又营养又美味~吃多了甜食点心的话,换换这个口味是个不错的选择~
18.全家福!
葱香牛舌酥饼
食材明细：
主料：：面粉300克，纯牛奶200ML，糖10克，蜂蜜10克，酵母粉3克，
辅料：：葱适量，调和油适量，盐少许，
葱香牛舌酥饼的做法步骤：
1.面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。
2.松弛好的面团分成小剂子。
3.擀成长园面皮。
4.涂抹均匀油酥。油酥是调和油加热后，倒入面粉略炒成的油酥。
5.撒上葱花、少许盐。
6.从一端卷起来。
7.卷成长条，两端向内各折叠一折，成三折的园柱状。
8.擀长圆饼，制成生坯。
9.电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后，上下火烤25分钟即可。
10.葱香焦脆，酥的掉渣。
小贴士：
1、活面时，只添加200ML牛奶活的面会有点硬，适量添加些清水就可以了；
2、炒油酥，油热后加入面粉，快速翻炒，关火，注意不要炒糊了。
酱香多汁牛舌
食材明细：
主料：：牛舌1个，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，橄榄油适量，辣椒面适量，盐适量，糖适量，黑芝麻适量，
酱香多汁牛舌的做法步骤：
1.将冷冻的牛舌解冻，在冷水中浸泡半小时，在开水中烫一下，放入立即取出。
2.将牛舌表皮剔掉。
3.将牛舌肉切成片。
4.将所有配料放入牛舌肉中腌制半天。
5.放烤盘中，入烤箱，烤箱预热5分钟，上下火烤制10分钟即可。
小贴士：
不要烤制时间过长，肉会老的。
芝香排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，小红辣椒适量，白芝麻适量，蒜苗适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，
芝香排骨的做法步骤：
1.主料准备好
2.排骨冷水下锅，煮出血水后捞出控干
3.姜、蒜、辣椒切小片
4.用适量生抽、老抽、料酒、丘比芝麻口味沙拉汁调配成酱汁
5.锅里烧热油，爆香姜、蒜、辣椒
6.随后放排骨翻炒
7.炒至排骨微微焦黄后淋入酱汁，爆炒出香味
8.兑入适量清水，大火烧开后用小火慢炖
9.炖至排骨酥软后，大火收汁，出国前撒上白芝麻和蒜苗即可
10.出锅啦
芝士鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，洋葱1/4颗，西红柿一个，高达芝士适量，
辅料：：面粉适量，
配料：：盐适量，白糖适量，橄榄油适量，
芝士鸡蛋饼的做法步骤：
1.胡萝卜，黄瓜，洋葱洗净切成条。芝士刨成丝。
2.西红柿洗净，用热水烫后剥皮，切小块。
3.俩鸡蛋打散，加适量盐。可加入适量面粉，以增加成品的凝固性。
4.锅加热，入橄榄油。放入鸡蛋液，小火，待蛋液凝固。
5.将准备好的各种丝放在蛋饼的1/2处。小火继续煎一会儿。
6.将蛋饼卷成卷，装盘。
7.番茄粒放入锅中，加入白糖，小火煮成番茄汁。浇在蛋卷上。
感谢您阅读“97美食网”的《芝香牛舌饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
