食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了糯米小米蒸排骨，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：排骨约200克，
辅料：：小米约75克，糯米约75克，
配料：：盐1/4小勺，糖1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒2大勺，生抽2大勺，玉米淀粉1小勺、淀粉，
糯米小米蒸排骨的做法步骤：
1.把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡，每半天换一次水； 入二、排骨也提前一天腌制，这样就比较味，腌制时用一碗放排骨，再放
2.盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱；
3.到烹调时，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均匀；
4.隔水蒸约12-15分钟，时间可视排骨块的大小和材料的总量而定，排骨块头大或量多，蒸的时间就要长些，尽量把排骨铺平些，就比较容易熟了，熟好后可加几滴香油，搅拌后直接食用，如果不够咸，可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。
小贴士：
一、糯米要隔夜浸泡，蒸起来才容易熟；
二、在洗小米时不要用力搓，会使米的营养随水流失，小米也要隔夜浸泡，其实小米比糯米要难熟，所以蒸的时间要稍长些；
三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油，怕妨碍米粒粘住排骨，就免去了；
四、蒸时要大火蒸，为防止倒汗水滴入排骨里，可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸，因顶为半球形的锅盖顶，水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
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黑小米蒸排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，糯米50g，料酒15g，甜面酱10g，姜4片，
辅料：：黑小米100g，豆豉10g，糖10g，葱1段，棕叶4片，
黑小米蒸排骨的做法步骤：
1.黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时
3.将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可
4.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5.棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6.盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士：
其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
【湖北】小米蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，料酒2勺，腐乳汁2大勺，胡椒粉适量，
辅料：：小米100克，姜末1勺，盐适量，
【湖北】小米蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末；
2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟；
3.倒入适量的腐乳汁；
4.拌均匀腌制十分钟；
5.加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时；
6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味； 再依次加入腐乳汁腌制； 最后才加入小米， 要层层入味；2. 小米要提前泡上20分钟。
小米辣酱蒸排骨
食材明细：
主料：：纯肋排300克，小米100克，葱半根，姜2片，蒜2瓣，辣酱2勺，
辅料：：料酒10毫升，生抽5毫升，盐2克，淀粉2勺，油10毫升，
小米辣酱蒸排骨的做法步骤：
1.小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
2.葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
3.然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4.再倒入淀粉和豆瓣酱。
5.继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。
6.最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
7. 高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
8.大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
9.成品鲜香滑嫩。
小贴士：
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
南瓜小米蒸排骨
蒸菜既环保又美味，营养保留的还全面不容易丢失，这道南瓜小米蒸排骨，蒸熟后的排骨芳香四溢，美味十足，让人流连忘返。
主料：
猪小排250克南瓜200克
辅料：
食油1汤匙食盐3克蒜2瓣蚝油2茶匙生抽1茶匙白胡椒粉1/4茶匙白糖1/2茶匙小米1/2碗生粉1.5茶匙
做法：
1.提前把小米洗净用清水泡2小时
2.把排骨冲洗控干水份，加入大蒜、生粉及调味料
3.抓匀后放冰箱腌制20分钟
4.南瓜切大块码入盘底
5.泡好的小米控水加少许盐拌匀
6.排骨腌好后裹上一层小米
7.把排骨摆在南瓜上面，冷水上锅蒸50分即可
温馨提示：
排骨在泡好后要控干水，不然蒸的时候盘子会有很多多余的水分，影响成品味道。
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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。
研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。
不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。
不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。
不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。
不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。
不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克，而无盐或不加盐也并不等于无钠。
小米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排三根，红薯1个，
辅料：：米粉1袋，小米半斤，郫县豆瓣2勺，姜粒1勺，白酒1勺，盐少许，
小米粉蒸排骨的做法步骤：
1.小米提前浸泡三至四小时备用，排骨也浸泡半小时左右去血水，去腥
2.沥干水分
3.加白酒充分抓匀再次去腥，等十分钟左右让酒精散发
4.再加入米粉，郫县豆瓣酱，，一点点盐，姜粒，抓匀吃味
5.是这样.如果不要米粉也可以全部放小米
6.红薯切好裹米粉
7.再把排骨裹好浸泡过的小米
8.全部裹好
9.把红薯铺上
10.蒸50分钟左右
11.扣到盘子里
小米土豆蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨半斤，土豆一个，小米一小碗，
辅料：：自然鲜适量，黄酒适量，蚝油适量，盐适量，生姜一块，剁辣椒适量，
小米土豆蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，加黄酒，生姜腌制十分钟。土豆切小块，泡一会。小米洗净，泡十分钟。
2.把小米，排骨，土豆放在大碗里，加一勺自然鲜，一勺蚝油，一勺剁辣椒，两小勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟入味。
3.放入电压力锅中，下面煮饭，加蒸架上面蒸排骨，选择的米饭功能13分钟。
4.出锅了，晚上拍照，效果不佳。
糯米蒸排骨（11）
主材：排骨、糯米
配料：甜酒酿、生姜
调味料：盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5―2小时关火即可。
小贴士：
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
糯米荷叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排750g，糯米适量，荷叶2张，
辅料：：蚝油2勺:，生抽1勺，老抽半勺，姜|块，料酒l勺，胡椒粉少许，糖适量，
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块，加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净，加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软，洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制，水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士：
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
糯米蒸排骨(12)
材料：猪肋排500克长糯米100克
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙
做法：
1排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
4将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。
6蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
7出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士：
1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么q。
2为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
3如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
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