珍珠豆腐羹

主料：鸡蛋2只约100g，嫩豆腐一小块约100克

辅料：水发木耳一块，葱花少许，海米少许

步骤如下：

3,加入豆腐后，在加入其他的辅料，木耳啊，海米啊，葱花啊，啥的！如下图所示：

4，上锅蒸约10－13分钟左右，可以目测是否熟了，哈哈！我一般是冷水上锅蒸，慢慢的蒸熟，哈哈，一小会美味的鸡蛋豆腐羹就出炉了哦，看看下图吧！

是不是简单方便呢，大概整个过程不到25分钟，而且在蒸的过程中还可以做其他的菜菜哦！

此菜口感软嫩香滑，鲜香适口，色泽柔和悦目，营养丰富，老幼皆宜，是居家必备是良菜啊，哈哈！

营养tips：

木耳：据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达到95%以上，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲之功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，为高血压、向血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松症有很好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

春笋味清淡而鲜嫩，除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐，可当做一道开胃低脂汤哦。

原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段

调料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐

做法：

1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；

2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；

3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；

4、锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水；

5、汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐；开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌；最后调入盐，撒上葱花即可。

早餐来一碗这样的美味，一定要一整天都是满满的能量，有鸡蛋，有西兰花，有玉米，还有鲜嫩的内酯豆腐，今天小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹真是营养又好吃。

所用食材：

内脂豆腐1/2盒鸡蛋2颗西兰花玉米粒适量胡椒粉1/2小勺酱油1小勺

具体做法：

1准备食材。

2西兰花撕成小朵，玉米粒提前解冻

3将内脂豆腐底部的四角各剪下一点。

4倒扣后，取二分之一切成片状。

5鸡蛋打散，切好的豆腐放在小锅中。

6将蛋液放入豆腐锅中。

7提前将西兰花和玉米焯一下取出。

8将玉米粒和西兰花摆在锅中，还可以加点胡萝卜点缀。

9加入胡椒粉和酱油调好的汁。

10盖好小陶锅的盖子，上面用保鲜膜包起。

11放进微波炉，高火两分钟，取出观察一下状态。

12再一分钟一分钟的加热，我选的直接再加热两分钟，略微有点过了。

小贴士：

1西兰花一定要提前略焯一下，玉米粒也要提前解冻焯下再用。

2酱油和胡椒粉调好的碗汁，可浇在豆腐鸡蛋上，再放西兰花和玉米，这样会更美观点，我放在上面，色泽有点影响整体状态。

小编有话说：以上就是小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹，营养丰富，早餐一定要来一大碗。

食材明细：

豆腐(1大块)，光母鸡(1只)，干贝(45克)，盐(3克)。

珍珠豆腐的做法步骤：

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好。

食材明细：

虾400克，咸菜梗，火腿末，香菜末酌量，高汤，盐，味精，胡椒粉，料酒，酒淀粉，香油各适量。

雪梗珍珠羹的做法步骤：

（１）虾仁、咸菜梗洗净后分别切成丁待用。

（２）锅中倾入高汤，投入虾仁、咸菜梗以及盐、味精、胡椒粉，烹酒，浇沸，用水淀粉勾芡，撒上火腿末、香菜末，淋上香油即成。