食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“再战土豆粉蒸肉”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，大米适量，糯米适量，
辅料：：腐乳汁适量，葱花适量，
配料：：花椒适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，
再战土豆粉蒸肉的做法步骤：
1.原料图。
2.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切片摆盘，蒜切末。
3.平底锅不放油，放米和花椒，炒黄炒香。
4.用料理机炒好的米打成米粉。
5.再将五花肉煸炒到微黄出油，不要油，肉盛出备用。
6.加入米粉和除葱花外的所有调料。
7.拌匀后铺在土豆片上。
8.放入高压锅，上气后蒸5分钟即可。
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【武汉】土豆粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，土豆100g，蒸肉粉50g，
辅料：：生抽6g，料酒5g，蚝油4g，五香粉3g，
【武汉】土豆粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉切片
2.然后加入料酒
3.加入生抽
4.加入耗油
5.在加入五香粉
6.加入淀粉抓匀
7.腌半天
8.腌好的
9.加入蒸肉粉
10.土豆去皮切片
11.然后把拌好的五花肉片加入
12.上锅蒸半小时
13.蒸好的肉片
小贴士：
相当美味好吃
蒸功夫——土豆粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蒸肉米粉1袋，土豆1个，
蒸功夫——土豆粉蒸肉的做法步骤：
1.首先选择肥瘦适合的五花肉，大概500克，洗净沥干水分备用。
2.将土豆去皮洗净备用。
3.准备1袋纯白蒸肉米粉，我选择的美食源麻辣味的米粉，超市都有卖的！
4.将五花肉切成厚约5毫米的肉片。
5.将土豆切成厚约7毫米的土豆块。
6.将米粉倒入肉片上。
7.将米粉和肉片进行搅拌。
8.将切好的土豆块铺在最下面，然后将搅拌好的沾满米粉的肉片倒在最上面。
9.将蒸碗放到蒸锅中，注意蒸锅的水不要放太少。
10.盖上蒸锅盖，大概要蒸60分钟左右就可以上桌吃了。
11.一碗香喷喷的粉蒸肉就好啦，麻辣味的米粉加上肉香味，还有底下铺垫的土豆沁入了油的香味，吃起来别有一番风味。个人觉得没有加颜色的纯白米粉吃起来更健康，如果味重的亲们可以在将米粉和肉片交办的同时也加入适量酱油，这样蒸出来颜色会亮丽些。
土豆粉
胃口不是很好的，以前总喜欢吃那个酸辣的土豆粉，可是最近在外面买的感觉太辣了，不怎么好吃，就尝试着自己在家里做的试试了，蔬菜可以根据自己的喜好来添加是不是很不错的？我给里面添加了点肉臊子，味道一下就不一样了。
材料：
主料：土豆粉300g，，
辅料：西红柿适量，洋葱适量，青椒适量，彩椒适量，豆油适量，食盐适量，鸡精适量，醋适量，
土豆粉的做法步骤：
1. 准备彩色辣椒青椒洋葱以及西红柿，洗干净备用。
2. 把洋葱西红柿辣椒等都切成丁备用。
3. 上锅热油等油热了加入青椒洋葱一起爆炒。
4. 在加入彩椒以及西红柿翻炒。
5. 最后加入准备好的肉臊子一起翻炒。
6. 加入适量的水煮开。
7. 准备一袋土豆粉，我买的是成品，包装好的。
8. 把土豆粉倒出来，凉水过一下。
9. 然后把土豆粉加进去刚才煮的汤里，煮一煮。
10. 在加入调味料就可以出锅了。
青豆粉蒸肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，姜10克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱25克，盐4克，味精2克，鸡粉5克
青豆粉蒸肉的做法步骤：
1.青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中；
2. 将五花肉洗净，切成大片；
3. 五花肉裹上米粉后待用；
4. 炒锅置旺火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香；
5. 将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精、鸡粉拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可。
小贴士：
需适量热清汤
鸡肉土豆粉
食材明细：
主料：：鸡肉适量，土豆粉适量，
辅料：：盐适量，香菜适量，鸡精适量，
鸡肉土豆粉的做法步骤：
1.土豆粉，蒸好的鸡肉。
2.备土豆粉拆包清洗，鸡肉先炖熟。
3.将鸡肉倒进锅里放清水和盐烧开。
4.倒进土豆粉。
5.将粉煮软。
6.放进 香菜。
7.烧开出锅。
砂锅土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉500g，豆芽50g，油菜50g，鱼丸100g，辣椒油1勺，蚝油半勺，
辅料：：羊肉卷100g，海带丝30g，豆腐丝50g，盐1勺，酱油1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，
砂锅土豆粉的做法步骤：
1.准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减
2.先将豆芽、豆腐丝铺满锅底
3.继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉
4.将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火
5.出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等
小贴士：
鱼丸肉丸等都是熟的，不用煮太长时间。
丝瓜土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉适量，丝瓜适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，高汤适量，鸡精适量，咸豆豉适量，
丝瓜土豆粉的做法步骤：
1.备土豆粉。
2.丝瓜，辣椒。
3.锅里放清水或高汤烧开，放进丝瓜片和辣椒油烧开。
4.放点盐入味。
5.再放进咸豆豉烧开。
6.再放进土豆粉烧开。
7.调入鸡精即可出锅。
8.者好的丝瓜煮粉。
酸菜土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉400g，
辅料：：海带少许，鱼豆腐少许，酸菜150g，菠菜适量，
配料：：葱花适量，辣椒适量，生抽适量，胡椒适量，
酸菜土豆粉的做法步骤：
1.酸菜提前浸泡，去除多余盐份
2.海带切丝（我用的是正好的熟海带丝）
3.鱼豆腐切片
4.酸菜挤干水分，切成小段
5.锅中油热后加入酸菜。海带、鱼豆腐，炒出香味
6.加适量清水、盐、胡椒、生抽
7.水开后放入土豆粉
8.煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜
9.出锅前加少许葱花
小贴士：
高汤代替清水，味道更好；爱吃辣椒的出锅前林少许辣椒油，香。
土豆粉条
8步曲演绎新鲜土豆到土豆淀粉到土豆粉条的纯手工制作详解土豆粉条（土豆淀粉做法参考：土豆淀粉的做法）
大同，是山西省第二大城市，华北地区重要中心城市，国家重能源基地，国际较有影响力城市；是国家首批历史文化名城，中国九大古都之一，素有中国雕塑之都，凤凰城和中国煤都之称。得天独厚的地理形势，优质的土壤环境，恰如其分的水分条件，使这里成为山西土豆最大的生产基地。
大同人不仅把土豆当菜吃，又把土豆当饭吃。甚至这里形成一个习俗，家家户户会做粉条，都是现做现吃刚刚压制好的土豆粉条，几乎无人花钱买外地产的粉条。妹夫是大同人，每年都会给我妈妈带许多自家产的粉条，颜色纯正，洁白有韧性，咀嚼起来十分可口。
今年春节在家，我特意向妹夫讨教了土豆粉条的制作方法，妹夫说制作起来并不复杂，先把土豆擦成粉末状，或者是压磨成粉末状，然后进行过滤，除去渣滓，使土豆成为淀粉沉淀，用滚热的水搅拌起来，再用床子把淀粉压成条状，下到开水锅里稍煮片刻后，捞出来即可。只是大同人保留了粉条的传统制作工艺，制作土豆粉需要加适量食用明矾，不过自己家里做用量都很小，如果不加矾，做出来的土豆粉不成条，这就是民间粉条业界流传的无矾不成条的俗语。不过，现在大同粉条制作厂家，历经7年艰辛钻研已经独创了无矾马铃薯粉的加工工艺，并申报了国家发明专利，这项创新技术还通过了省科技厅的成果鉴定，与会专家给予了很高的评价。
这个土豆粉条是我试验两次的结果，第一次只是纯土豆淀粉制作，做出来的土豆粉条不成形是零零碎碎的断裂条。第二次我在制作过程，加入鸡蛋清和食盐增加土豆粉的粘稠性，做出来的粉条比第一次进步不少，但依旧有断条现象发生，希望自己有一天可以研制出属于自己的健康粉条。
粉条制作之打糊与滤芡
1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
土豆淀粉面团的和制过程
1.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
2.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
3.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面团。
土豆粉条的压制过程
1.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
2.把工具上面的盖子打开。
3.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
4.把盖子盖上拧紧。
5.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
6.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
土豆粉条的煮制与保存
1.锅里放入足量冷水大火烧开。
2.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
3.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
5.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
6.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
自己制作的土豆粉条，没有任何添加剂，没有明矾，尽管会出现断条现象，但是口感依旧十分有韧性。
白矾又叫明矾，化学名称为硫酸铝铵。明矾中含有铝，吃多了易在体内形成慢性积累，发生铝中毒。铝会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收。研究人员发现，铝元素与老年性痴呆症有较多的关联。铝元素进入人体后排泄率极低，会在体内蓄积，到一定程度就危害大脑，导致纤维性病变、退行性脑变性等危害，诱发老年痴呆症。铝中毒的表现轻者为记忆力减退、情绪异常，重者可致老年性痴呆。铝的危害已引起国家卫生部的高度关注，1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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