蔓越莓切糕糯米糕

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《蔓越莓切糕糯米糕》，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：糯米300克，蔓越莓120克，

辅料：：白砂糖30克，白开水60克到80克，

蔓越莓切糕糯米糕的做法步骤：

1.先把糯米用清水浸泡四小时以上。

2.泡好的糯米捞出用料理机稍微打碎一些，这里可以用点动打碎法，打磨糯米，切忌不要磨成粉末了。如果没有料理机，可以用擀面杖或蒜杵砸碎也是可以的。

3.打好的糯米清洗干净备用

4.坐锅倒入清水，上锅开始蒸糯米，大火烧开蒸20分钟

5.20分钟后拿出，用擀面杖或者杵如图捣碎糯米

6.加入白开水，继续捣碎

7.加入白砂糖，再加入一些白开水继续捣烂，融合。如图那样，稍微稀一些，一会还得蒸所以要放适量的水，这样蒸出来的口感是软糯的。继续上锅蒸20分钟。

8.蔓越莓用朗姆酒或红葡萄酒浸泡，泡软后，上锅蒸8到10分钟，拿出

9.把蒸好的糯米糕拿出，我用的是活底6寸圆模，铺上保鲜膜，用勺子挖出糯米糕在模具底铺满薄薄的一层，如果不好操作，就把勺子上抹点凉白开，就好用了。

10.铺好糯米糕后，再均匀的铺上蒸好的蔓越莓。

11.再铺上一层糯米糕，最上面铺上剩下的蔓越莓，如图，一定要拿勺压实了

12.保鲜膜盖上后，放进冰箱冷藏30分钟以上，因为蒙了保鲜膜，所以能轻松取出

13.切开，装盘，美美哒，爱吃蔓越莓的可以尝试尝试，特别好吃的一款，不像枣做的那么甜。甜度刚刚好。健康！

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蔓越莓糯米糕 ocean spray蔓越莓的做法

夏天的时候去后海划船，在岸边买了几支糯米凉糕，是红豆和紫薯的，做成长方条形状，用一根竹签叉着，沾一些白糖，吃起来特别可口，一直忘不掉，回家自己做来吃，尝试用了全球最大的蔓越莓品牌oceanspray的天然蔓越莓干来做，做好的凉糕很是惊喜，酸甜香糯，别有风味！而且蔓越莓号称“北美红宝石”，是天然的抗菌保健水果，而蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低！和糯米一起非常搭，特别推荐哦！

材料：

糯米300克，oceanspray蔓越莓干90克，白砂糖适量，清水少许，

蔓越莓糯米糕 ocean spray蔓越莓的做法的做法步骤：

步骤1，选用优质蔓越莓干

步骤2，洗净控水入锅蒸10分钟，蒸软备用

步骤3，糯米浸泡3-4小时

步骤4，控水后用木棒捣碎些，这样比较好熟

步骤5，入锅中火蒸20分钟，取出加入适量白糖和少许清水混合捣烂，水不要太多，会不易成型，水太少口感会硬，入图粘稠的感觉就可以，捣好后继续蒸20分钟

步骤6，蒸好的糯米继续捶捣，这样口感会更好，取一些铺入喜欢的模具，记得铺一层保鲜膜，铺好的糯米压实，可以沾少许清水，操作就容易了

步骤7，再铺一层蒸好的蔓越莓

步骤8，继续铺一层糯米一层蔓越莓，最后再铺一层糯米，压实，插入雪糕棍，保鲜膜包好后入冰箱冷藏

步骤9，定型后取出切开，沾白砂糖，口味香甜，特别棒！

步骤10，很糯

步骤11，也很美哦

步骤12，味道好极啦！

蔓越莓米糕

食材明细：

主料：：大米200g，牛奶180g，干酵母粉3g，白糖20g，

辅料：：熟黑芝麻2g，蔓越莓干少许，

蔓越莓米糕的做法步骤：

1.准备好食材;

2.大米倒入破壁机搅拌杯里，盖上杯盖和加料口盖；

3.接通电源，选择刨冰功能开始搅打；

4.变速旋钮在搅打过程中逐渐转到10；

5.破壁机搅打中，看，瞬间打碎；

6.一个刨冰程序结束后，大米基本都打成小颗粒了，这时选择手动模式，按下脉冲开关不放，继续搅打至大米完全变成米粉；

7.倒出过筛；

8.干酵母粉倒进牛奶中搅拌均匀；

9.倒进米粉中，加入白糖，开始搅拌；

10.搅拌均匀后如图；

11.倒入硅胶模具中，表面撒适量熟黑芝麻，中间放上一颗蔓越莓干；

12.放进烤箱，选择发酵功能进行发酵；

13.发酵到2倍大即可，放进蒸锅蒸20分钟，再关火焖3-5分钟即可；

14.成品，一股米香味扑鼻而来，香喷喷好吃看得见！

小贴士：

1.我用的是硅胶模具，容易脱模，如果是其他模具的话要先抹一层油在内壁及底部，再倒入米糊，否则蒸熟后不易脱模；
2.如果是给低龄的宝宝吃，可以不放糖，牛奶换成配方牛奶，芝麻和蔓越莓干视孩子接受程度放不放，
3.大米搅打过筛后多出的碎粒继续放入破壁机里打成粉，多操作几次。

蔓越莓小米糕

食材明细：

主料：：小米150克，炼乳15克，植物油50克，白砂糖30克，鸡蛋4个，

辅料：：蔓越莓干50克，

蔓越莓小米糕的做法步骤：

1.小米提前浸泡至用手指能把米粒碾碎。

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3.将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入15克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄。

4.搅拌至粉碎。

5.蛋清分次加糖打至硬性。

6.取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀。

7.然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀后加入蔓越莓干拌匀。

8.将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震出大气泡后面糊上再铺上一层蔓越莓干。

9.将蛋糕模放入蒸锅中，大火煮开了转中火，蒸30分钟熄火，焖5分钟后再开盖。

10.放凉后切块食之。

小贴士：

小米尽量磨得细点，蒸好后不要马上把盖子打开，以防小米糕回缩。

蔓越莓芒果米糕

食材明细：

主料：：大米一碗，

辅料：：蔓越莓干适量，芒果半个，

蔓越莓芒果米糕的做法步骤：

1.凉米饭一碗。(糯米饭更好，黏性大)。

2.蔓越莓杂果干切碎。

3.芒果用小勺挖把果肉整块挖下，切小丁。

4.模具内覆保鲜膜覆，放一层米饭，用小勺压实。

5.放上一层蔓越莓杂果丁，用小勺压实。

6.再放上一层米饭，压实。

7.芒果肉放上层，用小勺铺平。

8.把保鲜膜提出来，用刀慢慢切成块。用刀托到容器内。

9.成品。

10.成品。

小贴士：

用糯米饭最佳。我是刚好中午的米饭剩下一碗，米饭易散，一定要用小勺一层一层压实。

下午茶甜点蔓越莓香蕉糯米糕的做法

今天在网络上看到有香蕉糯米卷的做法，很想知道香蕉加糯米粉做成糕点的味道。于是立马拔了心头的这颗草，味道真是出乎意料！

材料：

糯米粉105g，熟透的香蕉1根，白糖10g加蛋黄中，鸡蛋3个（蛋黄蛋白分离），白糖40g（加蛋白中），泡打粉3g，蔓越莓干适量，白醋2滴，清水40ml，食用油30ml，

下午茶甜点蔓越莓香蕉糯米糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，蛋黄分离出来，香蕉去皮加入蛋黄中用勺掌碾压成泥……加入清水，食用油搅拌均匀，再加入糯米粉，泡打粉，10g糖，搅拌成无颗粒状态，放一边待用……

步骤2，开始打蛋白，在蛋白中加入两滴醋打发，再把40g糖分三次加入蛋白中打发至硬性泡沫，打蛋器冒尖头。

步骤3，打好的蛋白与香蕉蛋黄糊搅拌均匀……

步骤4，搅拌成这样的糊糊。

步骤5，烤盘上铺上油纸，倒入面粉糊，送入烤箱，180度中层烤

步骤6，烤10分钟左右。表面变黄

步骤7，盖上锡纸，继续烤20分钟。

步骤8，烤完后开裂，但是很美味……

步骤9，切开摆盘食用！

蔓越莓粗粮米糕

食材明细：

主料：：粗粮米粉140g，牛奶150g，酵母2g，糖25g，蔓越莓果干适量，蓝莓果干适量，

辅料：：玉米油少许，

蔓越莓粗粮米糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.粗粮米粉是我用小米、高粱、荞麦、玉米碴、薏米、糙米六中粗粮研磨而成。大家也可以用大米粉小米粉都可以。米粉加入酵母粉。

3.加入糖、牛奶搅拌均匀无颗粒。牛奶的用量按照米粉的吃水程度适当加减。

4.就是如图搅拌成没怎么有流动性的厚糊。

5.容器四周抹油底部放入油纸抹油。

6.倒入米糊抹平，端起容器在桌子上顿几下，盖盖子在温暖处发酵。

7.发酵至原来两倍大，撒上蔓越莓蓝莓干。

8.冷水上锅，大火把水烧开后蒸15到20分钟，关火闷5分钟即可。

9.脱模切成块就可以吃了。

10.香甜美味营养。

香甜蔓越莓玉米糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，新良玉米饺子粉60g，粘米粉40g，糯米粉20g，糖35g，牛奶115g，色拉油10g，蔓越莓干30g，

辅料：：椰蓉适量，

香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤：

1.蔓越莓干切成小丁备用。

2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

6..接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

13.用保鲜膜将模具包紧。

14..送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。（没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热40分钟，再焖5分钟出炉。）

15..出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。

小贴士：

1、配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2、模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3、玉米饺子粉粉，粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。。
4、盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
5、一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
6、没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热40分钟，再焖5分钟出炉。

蔓越莓米糕的做法

粘米粉，又名大米粉，以大米为原料磨制而成，主要用于制作传统中式小吃，例如广东驰名的肠粉，萝卜糕等。它的粉质细腻柔滑，洁白而充满米香。用它制作出来的糕点，色泽鲜亮雪白，表皮不容易破皮开裂，颜值高。口感柔韧有弹性，稻香四溢，让人回味。粘米粉是广东人常用的粉粉之一，而且是最喜欢吃的粉粉，我对它有着熟悉的味道。立马分享一款用粘米粉制作的蔓越莓米糕，它酸甜Q弹，老少皆宜。

材料：

粘米粉220克，清水155克，蔓越莓干30克，细砂糖25克，酵母2克，，

蔓越莓米糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材：粘米粉220克、清水155克、细砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母2克。

步骤2，将清水，细砂糖，酵母混合均匀。

步骤3，加入新良粘米粉，搅拌均匀。

步骤4，入20克蔓越莓干，稍微搅拌一下。

步骤5，给8寸深披萨盘刷上一层玉米油。

步骤6，将面糊倒入模具，震荡平整，表面撒上剩余的10克蔓越莓干。

步骤7，放在温暖处醒发至1倍大。

步骤8，冷水上锅，中火蒸30分钟左右即可。