食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下自制超甜醪糟+红枣鸡蛋醪糟，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯米416克，
辅料：：水适量，
配料：：安琪甜酒曲6克，
自制超甜醪糟+红枣鸡蛋醪糟的做法步骤：
1.糯米放在电饭锅里泡透蒸熟，搅散后凉至温凉。
2.糯米口感真好啊，黏黏的拉丝，直接能当点心吃~
3.安琪甜酒曲撒进去，416克干糯米大概撒了5、6克酒曲。
4.适量凉开水倒进去，干净筷子搅匀。
5.简陋的不锈钢盆没有盖子。在下发挥草根人民的无穷智慧，剪开一张食品塑料袋盖上去，用绳子绑紧，搞定！~
6.找了一个大锅（能把盆子放进去就行），锅底垫了一件保暖性强的羽绒背心。
7.小盆放进大锅里，保持平衡别倒出来了。
8.盆上面找了一件保暖衣折吧折吧盖上去！~
9.原来的盖子盖不上了，找了个合适的塑料盆盖上去----我承认这个绿帽子的造型让锅子君吐血了，对不起！！= =
10.57小时后我等不及了，怀着必胜的心情开封~~
11.不赞美自己对不起良心啊---太完美了！
12.瞧这绵密的菌丝！！
13.淡淡的酒香缓缓飘散（多放两天酒香更重，不过在下喝不了浓度高的，一喝酒醉- -）
14.拿干净的勺子揭开一块看看~
15.汤汁才是精华所在哦。最爱了！~
16.完全不用放糖，好甜好甜好甜哦~~
17.米酒加一点水煮开，红枣洗干净扔进去，荷包蛋来一个`
18.什么调料都不用加，完全原味的红枣酒酿蛋~
19.清晨来一碗，幸福一整天~~
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自制醪糟
食材明细：
主料：：糯米800g，
辅料：：酒曲2g，
自制醪糟的做法步骤：
1.准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。
2.把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。
3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。
4.准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。
6.和匀的糯米。
7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。
8.把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。
9.第一天发酵的成果。
10.再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。
11.在北方屋子里有暖气，第二天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。
12.如果室内温度不够的话，则需要多发酵几天，发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。
13.醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。
小贴士：
1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净，不能有任何的油污；
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。
家庭自制醪糟
食材明细：
主料：：糯米1斤，
辅料：：安琪甜酒曲适量，
家庭自制醪糟的做法步骤：
1.将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。
2.在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。
3.准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
4.蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37——38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。
5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲（有说明按比例加，即可）。搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。
6.用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。
7.放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。（现在是冬季可利用暖气，其它季节可用酸奶器来发酵）。
8.48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来。醪糟出炉了。
小贴士：
做好的醪糟要放在无油无水的容器内，存放在冰箱里，吃的时候可以加一些果料、枸杞、糯米小圆子、打一个蛋花等，味道超级好哦！
自制米酒/醪糟
食材明细：
主料：：糯米2斤左右，凉白开2碗，
辅料：：洒曲按说明，
自制米酒/醪糟的做法步骤：
1.把糯米泡在冷水中，水量淹过米就可以了，我一般半天或是一个晚上。泡好后，主在锅里面蒸熟。
2.放在容器需冷却。冷却到一点也不温热就可以了，如果温热的话，一是可能会将酒曲里面的发酵菌热死，二是，就算成功了，米酒会发酸，味道不好。
3.酒曲的量根据说明和自己米的量来主可以了，不要放多，放多了味道也不好，会发过头。
4.酒曲放心干净无水碗中。
5.用凉白开将米饭扮散开，最好是一粒一粒分开，不能有饭团。然后将洒曲均匀地折拌在饭粒里面。留一点酒曲。
6.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
7.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
8.装一层后，用手将米饭压实，再在表面撒少许洒曲。然后装第二层，方法一样，直到全部装完
9.将所有的米饭装完后，用手压实，将没用完的酒曲用多出来的凉白开化开，然后在米饭中间压一个小坑，将它从这个地方慢慢地倒进去，然后的个东西盖起来就可以了。
小贴士：
夏天不用捂。直接放在吃饭的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然后充三个热水袋以120度分开，排在容器周围，一般两天要以了。早晚各加热一次，也可以用高温瓶装了开水来代替热水袋。
整个过程需要无油，且不能沾生水，
米酒味道可以了就放冰箱里面阻止发酵，发过头，味道也不好。
自制外卖醪糟
食材明细：
主料：：糯米4斤，甜酒曲1包，
辅料：：温开水适量，
配料：：白糖200克，
自制外卖醪糟的做法步骤：
1.备齐所用原料。
2.将糯米浸泡24小时。
3.浸泡24小时后，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔。
4.糯米蒸1小时左右。
5.蒸熟后让糯米自然冷却到35度左右。
6.加入甜酒曲和温水搅拌均匀。搅拌均匀后。把糯米压实中间留个洞。
7.用保鲜膜把容器盖几层包严实，保持30度左右的温度，发酵24小时。
8.24小时发好的醪糟。
9.用35度左右的温水加白糖搅拌均匀。
10.将糖水倒入醪糟中，盖上保鲜膜继续发酵12小时。
11.12小时后，多汁甜甜的醪糟就做好了。
自制醪糟米酒
食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：凉开水350ml，安琪甜酒曲8g，
自制醪糟米酒的做法步骤：
1.糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。
2.将浸泡好的糯米捞出。
3.把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。
4.开火蒸半个小时。
5.用量杯量取350ml凉开水。
6.将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。
7.将蒸熟的糯米倒入大盆中。
8.用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
9.取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。
10.全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。
11.发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。
12.醪糟米酒。
13.醪糟米酒。
自制醪糟（酒酿）
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：凉白开适量，
配料：：甜酒曲2克，
自制醪糟（酒酿）的做法步骤：
1.准备糯米500克，安琪甜酒曲2克。
2.糯米泡5~6小时或过夜，泡到手捻即碎就好了。
3.泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸。
4.蒸好的糯米取出，搅散，晾凉至不烫手，甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀，取一个干净容器，铺一层米撒一层酒曲，最后把米压实，在中间用手指插一个洞，洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子，放在温暖的地方发酵。
5.三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
小贴士：
醪糟成功的关键是无油无水，把所有用到的器皿用开水消毒并晾干。
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