食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了自制醉心米酒，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米500克，甜酒曲8克，凉开水适量，
自制醉心米酒的做法步骤：
1.面包机
2.面包机
3.材料：糯米 500克 甜酒曲 8克 凉白开 适量第一步，将糯米泡20个小时左右，我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了，今天就可以直接拿来蒸。
4.第二步，将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸，水上气后25分钟即可。
5.第三步，将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中, 等糯米饭不烫了再加入酒曲，掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。
6.第四步，将酒曲（留几克后面用）加入到少量温开水中搅开，手洗干净擦干（我戴了一次性手套），边到酒曲水，边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀，喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水，但是不能加太多, 等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。。
7.第五步，搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。
8.第六步，将糯米压紧后，用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。
9.第七步，启动面包机，旋转选择米酒功能即可。
10.第八步，第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位，又重新再启动了一次米酒程序，再用了5个小时，一共29个小时，米酒就制作完成。
11.第一个米酒程序结束之后试吃了下。
12.这是29个小时之后的样子，这时候已经是味道很好酒酿，可以直接吃，也拿来煮鸡蛋，煮小圆子。
13.第九步，想要喝米酒的话，还得多等几天（我大概等了一个多星期，每个地方气温不一样，视情况而定），这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子，有一股刺鼻的酒酿味道，糯米差不多都发空了，再加入适量凉开水，搅拌均匀，这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水，带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下，比较一下看。
14. 米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒，母乳不多的妈妈们更应该多吃，米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点，再拿之前做的自制肉松当下酒菜，绝对的“黄金搭档”！我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人，人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒，太让人陶醉了！
小贴士：
使用心得：
首先，做米酒，整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。
其次，这款“全智贤”有米酒这项功能，所以在制作过程中，我们不需要更多的关注米酒的变化！如果是没有米酒这项功能的机器做的，就需要关注米酒发酵的变化，发酵过头就不好了。
其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的，因为我是第一次做，所以就直接用24个小时，其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
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主料：：糯米2杯，
辅料：：安琪甜酒曲2克，
自制甜米酒的做法步骤：
1.取两量杯糯米，浸泡12小时左右
2.将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
3.将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
4.加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
5.等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀
6.碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
7.盖上保鲜膜
8.我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9.室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
小贴士：
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
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食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：凉开水350ml，安琪甜酒曲8g，
自制醪糟米酒的做法步骤：
1.糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。
2.将浸泡好的糯米捞出。
3.把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。
4.开火蒸半个小时。
5.用量杯量取350ml凉开水。
6.将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。
7.将蒸熟的糯米倒入大盆中。
8.用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
9.取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。
10.全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。
11.发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。
12.醪糟米酒。
13.醪糟米酒。
自制米酒/醪糟
食材明细：
主料：：糯米2斤左右，凉白开2碗，
辅料：：洒曲按说明，
自制米酒/醪糟的做法步骤：
1.把糯米泡在冷水中，水量淹过米就可以了，我一般半天或是一个晚上。泡好后，主在锅里面蒸熟。
2.放在容器需冷却。冷却到一点也不温热就可以了，如果温热的话，一是可能会将酒曲里面的发酵菌热死，二是，就算成功了，米酒会发酸，味道不好。
3.酒曲的量根据说明和自己米的量来主可以了，不要放多，放多了味道也不好，会发过头。
4.酒曲放心干净无水碗中。
5.用凉白开将米饭扮散开，最好是一粒一粒分开，不能有饭团。然后将洒曲均匀地折拌在饭粒里面。留一点酒曲。
6.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
7.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
8.装一层后，用手将米饭压实，再在表面撒少许洒曲。然后装第二层，方法一样，直到全部装完
9.将所有的米饭装完后，用手压实，将没用完的酒曲用多出来的凉白开化开，然后在米饭中间压一个小坑，将它从这个地方慢慢地倒进去，然后的个东西盖起来就可以了。
小贴士：
夏天不用捂。直接放在吃饭的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然后充三个热水袋以120度分开，排在容器周围，一般两天要以了。早晚各加热一次，也可以用高温瓶装了开水来代替热水袋。
整个过程需要无油，且不能沾生水，
米酒味道可以了就放冰箱里面阻止发酵，发过头，味道也不好。
感谢您阅读“97美食网”的《自制醉心米酒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题，希望您能喜欢！
