食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“武汉小吃糯米鸡——改良版”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉末适量，香菇末适量，胡萝卜末适量，黄瓜末适量，西兰花适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，盐适量，蚝油适量，
武汉小吃糯米鸡——改良版的做法步骤：
1.糯米提前浸泡2个小时，放锅里蒸熟备用；肉末加料酒拌匀，再同香菇、黄瓜、胡萝卜、姜蒜葱、生抽、白糖、香油、蚝油、盐拌匀，备用。
2.肉末放入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀，糯米饭硬一点，口感好些。
3.混合好的糯米肉末，搓成一个个乒乓球大小的丸子。
4.把糯米丸子放到油锅里，炸至金黄捞出。
5.西兰花用水淀粉浸泡后，洗净。放到滚水里烫1分钟捞出，过凉水。
6.刚刚炸糯米丸子的锅，留底油。炒香姜末、葱末。调入蚝油、生抽烧开。
7.放入丸子略煮。
8.最后放西兰花略煮。喜欢汤汁浓稠点的可以勾点芡。喜欢汤少点，水就少放点，或者后面不要等到收汁。
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石榴鸡（改良版）
材料：
主料：鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个
配料：小葱5根、淀粉1茶匙
调料：芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量
准备：
胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；
做法：
1.将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；
2.加入少许黑胡椒粉；
3.再加入适量糖和盐；
4.加入1/2大勺芝麻油；
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；
6.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛；
7.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；
8.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。
小贴士：
1.拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲；
2.蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性；
3.蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑；
4.最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。
改良版鸡刨豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香肠一根，鸡蛋一个，
辅料：：生抽适量，花椒适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，
改良版鸡刨豆腐的做法步骤：
1.豆腐半块，鸡蛋一个，葱蒜适量切末，香肠一根切粒备用。
2.炒锅放油，爆香花椒粒，然后记得把花椒粒挑出去。
3.接着爆香葱蒜。
4.倒入香肠粒，翻炒直到香肠粒变得焦香。
5.豆腐用手捏碎放入锅里。
6.用铲子不断的翻炒，多炒几下，水分蒸发后才能更好的吸收味道。
7.此时放入适量生抽，继续翻炒。
8.放入蚝油继续翻炒。
9.打进去一个鸡蛋，搅碎让豆腐末都沾上鸡蛋液，继续翻炒熟了即可，此时鸡蛋和豆腐都吸收了生抽和蚝油的味道，好吃极了。
10.炒匀后出锅就开吃吧！
生炒糯米饭——改良版
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉末适量，香菇末适量，黄瓜末适量，胡萝卜末适量，西兰花适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
生炒糯米饭——改良版的做法步骤：
1.糯米提前浸泡2个小时，放锅里蒸熟备用；肉末加料酒拌匀，再同香菇、黄瓜、胡萝卜、姜蒜葱、生抽、白糖、香油、蚝油、盐、鸡精、糯米饭拌匀，备用。西兰花用水淀粉浸泡后，洗净。放到滚水里烫1分钟捞出，过凉水备用；
2.锅里倒入适量油，烧热后，将糯米肉末下锅炒至熟透，盛到盘子里。因为糯米饭已经提前拌好了，所以什么调料都不用放了。
3.另起油锅，倒入适量油，将焯过水的西兰花放进锅里快速翻炒，调入盐、鸡精即可装盘。
改良版的大盘鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，
辅料：：土豆两个，西红柿一个，大葱一根，蒜五片，花椒数个，生姜几片，
配料：：啤酒一瓶，盐两勺，糖两勺，
改良版的大盘鸡的做法步骤：
2.在锅里加入点油，烧热，放入花椒爆香，捞出。放入生姜，和鸡肉一起爆炒，炒至鸡肉微熟。
3.加入土豆，一起翻炒。
4.放入一瓶啤酒，盐，糖等调料，大火烧开。放入大葱段。小火焖。十至十五分钟。
5.放入西红柿片，用小火再煮五分钟，煮至汤色有点变红，西红柿的酸味煮出就行。
6.出锅装盘就OK了。
小贴士：
1 因为小宝贝不能吃辣，所以就没有放辣。这道菜原来就是酸辣口味的，一点也不油腻。喜欢吃辣的可以在开始的时候放入辣椒爆香，也可以在第四步的时候加入泡椒，味道也是不错的。
2 放多少啤酒根据鸡肉的量放，基本没过鸡肉就行了。
改良版毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血2块，大虾8个，熟鸡翅10个，黄瓜1个，
辅料：：香芹2棵，宽粉30克，小米辣12个，小葱2棵，蒜1块，姜适量，自制辣椒油4勺，蚝油2勺，糖1勺，盐2勺，生抽1勺，醋1/2勺，料酒1勺，芝麻适量，香菜1棵，
改良版毛血旺的做法步骤：
1.大虾洗净！
2.在大虾的背部切一刀，剔除虾线！
3.黄瓜切段！
4.香芹切段！
5.小米辣切末！
6.小葱切段！
7.蒜姜切末！
8.鸭血切片！
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹！
10.好了之后捞出铺到大碗底部！
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅（鸡翅是事先就已经熟透的了），好了之后捞出备用！
12.鸭血入锅焯烫！
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上！
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上（焯烫宽粉的过程我忘记拍了）！
15.大虾焯烫至熟！
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好！
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血！
18.最后放入小米辣段放置一边备用！
19.炒锅坐油，放入蒜姜末葱段，放入辣椒油煸香！
20.放入蚝油，盐，糖，生抽，醋，料酒炒均匀！
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面，撒上芝麻和香菜就可以了！
22.成品欣赏！
23.成品欣赏！
24.成品欣赏！
25.成品欣赏！
26.成品欣赏！
改良版牛轧糖
食材明细：
主料：：奶粉100g，棉花糖300g，黄油65g，花生碎300g，
辅料：：炼乳适量，芝士片一个，
改良版牛轧糖的做法步骤：
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳，喜欢甜味大的可多加点，分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀，怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀，用工具整好形
6.成品图
黑胡椒蒸鸡(改良版)
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：洋葱1头，姜适量，水淀粉少许，
配料：：料酒5汤匙，蚝油3汤匙，甜面酱2汤匙，黑胡椒粉适量，
黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤：
1.把鸡肉洗净，备用。
2.洋葱,姜切片备用。
3.放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
4.加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
5.起锅，锅中放入少许油。
6.油热以后放入鸡肉，把带皮的一面朝下，开始煎鸡肉。
7.把鸡肉煎成深红色，就可以出锅了。装入盘中，备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
8.煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
9.起锅，锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精，开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上，把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。
小贴士：
加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.
调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.
大概版糯米鸡(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，鸡肉适量，水发冬菇适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，五香粉少量，麻油适量，生粉适量，
大概版糯米鸡的做法步骤：
1.将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。
2.糯米泡一天，再放水过表面，用锅蒸半个小时。
3.荷叶隔夜泡软。
4.包时如果是较大的荷叶，完整的荷叶对半剪开，用半块就够了，包的那面用刷子刷上油。
5.先用匙子放蒸了的糯米垫好底，如图，再铺上鸡肉和冬菇，有其他配料的也要放下去，再放一层糯米在面上，包好。
6.大锅里放蒸架和水，水面差不多到蒸架最好，太多会溢到碗里面。
7.水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上，之前包时我怕包不好，用棉线捆着。
8.盖上盖子，大火蒸两个小时左右，我包得比广州茶楼卖的大出快一倍，蒸的时间相对长些。
9.看，出品了。
10.打开看看先，闻到阵阵荷叶香，买回来的鸡很小，只好成只鸡腿放进去了。
改良版特色年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，西红柿1个，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
改良版特色年糕的做法步骤：
1.年糕切成条状放在水里浸泡，西红柿洗净切小块
2.锅里倒油，油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎，加入少许盐，糖，翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制，至年糕软腻出锅
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