食材明细:
主料::红豆馅适量,
辅料::糯米适量,
红豆糯米丸的做法步骤:
1.泡好的糯米。
2.红豆馅,是蒸豆包的馅。
3.红豆馅沾上蛋液,这样才能裹住糯米。
4.上阿迪锅蒸30分钟左右。
5.成品哈哈?
6.成品
7.成品
8.成品
小贴士:
哈哈没啥技术含量就是好看哈哈?夜宵一人两个,糯米不宜晚上吃多。红都好消化。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,猪肉500g,糯米500g,
辅料::葱适量,生抽适量,盐适量,油适量,水适量,料酒适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,姜适量,
珍珠糯米丸的做法步骤:
1.最好选通脊肉
2.洗干净切成片,放到绞肉机里面,搅拌成泥状备用
3.胡萝卜切薄皮备用
4.铺在笼屉上面备用。
5.剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。
6.肉馅中加入胡萝卜碎备用。
7.加入葱姜末
8.加入生抽
9.加入油搅拌均匀
10.加入五香粉搅拌。
11.加入适量水和盐搅拌均匀。
12.加入蘑菇粉。
13.搅拌上劲备用。
14.糯米提前泡,前一天晚上睡觉前就泡好。
15.第二天把糯米滤水待用
16.去肉泥做成3CM左右的丸子。
17.表面黏上糯米。
18.放在胡萝卜片上。
19.大火蒸,开锅15分钟左右关火。
20.成品图。
小贴士:
1. 糯米泡一个晚上,充分吸水,如果想缩短时间,可以用温水泡(展开)
2、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。
3、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。
5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
食材明细:
主料::猪肉碎适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,十三香适量,生粉适量,橄榄油适量,
猪肉糯米丸的做法步骤:
1.提前一天把糯米泡好。
2.将已经搅碎了的猪肉调入:生抽、白糖、十三香、生粉、橄榄油搅拌至呈泥状。
3.挖一勺子用手捏成球状。
4.然后放入泡好的糯米上滚动,让它均匀沾满糯米。
5.排好在盘子里备用。
6.放入锅里大火隔水蒸约二十分钟。
7.熄火后先别打开锅盖,继续焖数分钟才打开。
食材明细:
主料::糯米粉500g,糯米150g(浸泡过),
辅料::五花肉1小碟,核桃仁1小碟,花生仁1小碟,白芝麻1小碟,熟猪油1小碟,葱花1小碟,
配料::白糖1小碟,红糖1小碟,
糯米珍珠丸的做法步骤:
1.将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。(我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的)
2.备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟;
3.备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟;另外备好2茶匙的熟猪油。
4.将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀,放在上下两张保鲜膜内,用擀面杖压平,用刀整理好方形,切成小方块,麻心馅儿就做好了。
5.取糯米粉500克,用温水250-270ml揉成面团。
6.将揉好的糯米粉团揉长压扁,从中间切对开。
7.两个长条再揉圆,等分切好剂子,每个大约在3公分大小。
8.将剂子揉圆,粘点干粉,用大拇指转出一个坑,四周厚薄要均匀。
9.填入一个麻心,放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花;捏拢收口。(如果您不想吃甜的,可以不放麻心,直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花,口味就变成咸鲜味的)
10.包好后揉成汤圆;
11.汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆,使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。(糯米要提前一天浸泡在温水里,捞出沥干水份)
12.蒸屉抹油,把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上;锅里放水烧滚,再放入蒸屉,大火蒸制12-14分钟。
13.再转小火焖2-3分钟,即可关火出锅。
14.特点:咸甜软糯,满口喷香。风味独特,营养丰富。真乃美食之佳品也!
小贴士:
五花肉中加点盐腌制一下,风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完,粉团用热的湿布盖住,以免干掉散裂。
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