食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::干虾米5元,猪肉10元,毛豆适量,玉米2个,胡萝卜1个,香菇9个,饺子皮3元,
糯米烧卖~好吃的做法步骤:
1.将所需材料切丁,备用
2.糯米提前2小时泡好
3.3、放入糯米拌均匀。加入适量盐、鱼露、鸡精、酱油、胡椒粉。
4.拌均匀啦
5.放入电饭锅,加适量水,按香甜饭煮
6.已熟
7.拌均匀,用饺子皮包
8.饺子皮备用
9.形型
10.上锅蒸10分钟后,开吃
11.成品
食材明细:
主料::猪肉500克,糯米250克,
辅料::木耳50克,葱花少许,
肉糜糯米烧卖的做法步骤:
1.1、先将猪肉剁成肉糜,虽然可以买现成的肉馅,不过我还是喜欢自己剁出来的口感。然后锅中放少许油,把肉糜煸出油、煸出香味,等肉色变白的时候放少许五香粉、盐、生抽、老抽几滴提色、姜粉(可放姜末,因为老公不吃姜所以放的姜粉)、香油。然后关火放入味精、放入蒸熟的糯米饭、木耳碎、葱花、拌匀盛出备用。
2、烧卖皮,按照顺时针擀一下,擀出花朵褶皱
2.把馅放在烧卖皮的中间,右手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢,不要捏死,肉馅会露出一部分,留一点空隙就好,像一朵小花的样子。
3.都做好了准备上锅蒸,因为肉馅还有米饭都是熟的,所以蒸个5-8分钟即可出锅食用了!
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,肉泥适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,花椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量,料酒适量,海鲜酱油适量,
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤:
1.用60度左右的热水和面,将面揉成光滑的面团,然后室温静置30分钟。
2.糯米用清水冲洗干净,再用清水浸泡6小时左右。
3.蒸锅加水烧开,蒸屉上放蒸布,然后放上泡好的糯米,蒸20分钟。把正好的糯米自然放凉。
4.肉泥中加入盐、香油、葱末、姜末、花椒粉、料酒、色拉油、鸡精、海鲜酱油搅拌均匀,让肉馅上劲。
5.香菇洗干净,用热水焯烫,切成香菇末。
6.胡萝卜去皮,切成胡罗卜末。
8.将醒好的面团揪成小剂子,用擀面杖擀成荷叶皮。
9.用荷叶皮将馅料包好,做成烧麦生坯。
10.蒸锅放水烧开,放入烧麦生坯,蒸20分钟即可。
食材明细:
主料::糯米500g,香菇200g,胡萝卜100g,大葱半个,
辅料::老抽一小汤匙,生抽两大汤匙,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤:
1.泡好的糯米,糯米早上泡的晚上就可以用了,我用荷叶蒸的糯米饭,蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
2.里脊肉,其实用五花肉更好,因为我和女儿都不吃肥肉,所以用的事纯瘦肉的里脊来做
3.胡萝卜
4.大葱
5.香菇改刀切粗粒,不要剁太碎,剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
6.胡萝卜用擦菜器擦粗丝,粗剁,和香菇一样,不用剁的太碎
7.肉清洗干净剁馅,也是颗粒略粗为好,千万不要剁成肉泥,那样吃起来口感不好
8.所有的食材改刀完成,烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
9.锅里放油烧五成热,下肉馅炒散,炒至变色出锅
10.锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜,胡萝卜是脂溶性蔬菜,用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的,香菇胡萝卜炒一会放葱花
11.香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽,生抽,耗油,盐,鸡精,味精,在炒一分钟就炒好了
12.糯米饭蒸熟趁热倒进锅里,迅速搅拌均匀
13.拌好的糯米饭稍稍放凉,就可以开始包了,饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
14.包好的糯米烧卖生胚,上锅大火蒸15分钟
15.大功告成,出锅
16.好吃
小贴士:
蒸糯米饭的时候,可以再加一些水再蒸,我蒸的时候没加水,到时间了开锅一看,饭夹生,太干了,又加了一碗水进去重新蒸的饭
食材明细:
主料::糯米250克,烧卖皮适量,干香菇4朵,肥膘1块,生姜1块,葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,盐适量,
【上海】油渣糯米烧卖的做法步骤:
1.准备的原料。
2.糯米洗净加清水泡上一晚。
3.肥膘切小块熬出油。
4.变金黄色,体积明显变小捞出待用。
5.蒸笼上铺一层纱布,泡好的糯米倒入蒸熟。
6.香菇泡发,再切小丁,葱,姜一样切末。
7.锅里加油,(用猪油更香,)煸香葱姜。
8.再加入香菇丁煸炒几十秒。
9.加入老抽,生抽,盐炒匀。
10.加入蒸好的糯米饭。猪油渣。
11.拌匀,烧卖馅就做好了!
12.饺子皮擀薄,并且擀出花边。
13.取适量糯米馅。
14.用虎口收起来,烧卖就包好了。
15.蒸笼里垫上油纸,放上烧卖蒸熟。
16.猪油渣烧卖就做好了。
小贴士:
1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
食材明细:
主料::糯米500克,香肠5根,香菇100克,面粉适量,
辅料::葱姜末适量,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
香肠糯米烧卖的做法步骤:
1.用开水和面,边倒开水边用筷子搅拌
2.待面稍凉后用后揉成光滑的面团,饧15分钟
3.糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用
4.香菇用清水泡发后,和香肠一起切成小丁
5.热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下香肠丁煸炒
6.下香菇丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味
7.放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了
8.馅料做好了
9.烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状
10.用擀好的烧卖皮包上馅料,用手捏出花纹。然后放进蒸笼里,蒸10分钟即可
食材明细:
主料::白菜叶子适量,糯米适量,
辅料::水淀粉适量,
配料::蚝油适量,可乐适量,
白菜皮糯米烧卖的做法步骤:
1.糯米加适量水,泡隔夜。
2.白菜叶,加盐,淹着,杀出水分,基本不太容易裂就好。
3.白菜叶里包入糯米。如果菜叶还是裂了,没事儿,再拿些叶子裹上。
4.韭菜放热水里焯几秒。捞出待用。
5.用韭菜将白菜封口。扎好。
6.水烧开,放上白菜团子,大火蒸20分钟。糯米熟了就行。
7.可乐和蚝油,生粉,调成勾芡汁。
8.将芡汁入锅,烧开。
9.芡汁盛入盘里,白菜团子装盘,即可。
小贴士:
1、糯米泡好充分吸水,然后再蒸,以免太干。
食材明细:
主料::紫薯60g,糯米适量,面粉适量,
辅料::蘑菇适量,鲜虾一只,胡萝卜适量,菠菜适量,玉米粒适量,
配料::豆瓣酱一茶勺,橄榄油适量,
紫薯糯米烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡四小时,下锅蒸20分钟,盛出晾凉备用。
2.紫薯蒸锅蒸熟,压成泥,加适量面粉和成面团。PS:紫薯里含水分很少,和面的时候应该适量加水,和好的面团会有点硬,OK的。
3.面团擀成薄薄的面皮,薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。
4.烘培用的铁圈扣出圆形面皮。
5.面皮成品图。
6.各种馅料:左上,虾肉剁泥;左下,胡萝卜切片;右上,熟玉米粒;右下,蘑菇 菠菜轻烫、剁碎。
7.平底锅放少许橄榄油,放入馅料和糯米小火翻炒,炒到虾肉半熟。PS:肉馅易熟可以最后放。
8.加入调味酱,酱料应该偏重口,因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱,一勺。
9.盛出。
10.包烧卖。这个貌似没毛诀窍,就是慢工出细活哈,慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。
11.下锅蒸15分钟左右。
12.成品图。颜色好深呢,嗯哼,深紫高贵冷~
小贴士:
1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底,很简单的步骤,蒸完胡萝卜很甜,而且好看。
2、面皮一定要薄,最后收口的时候要用点力,不然蒸的时候会稍微松开一点,不好看呢。
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