好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了自酿香醇米酒，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：甜酒粉适量，水适量，
自酿香醇米酒的做法步骤：
1.糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2.泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3.蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4.甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5.把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6.加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7.第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8.几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9.等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10.经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11.再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12.做好的米酒。
小贴士：
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-153906.html
甜酒酿的具体做法和注意事项请看此篇旧文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-103462.html
97msw.cOm延伸阅读
自酿甜糯米酒
食材明细：
主料：：糯米2斤，
辅料：：酒曲1粒约3克（酒引子），
配料：：凉开水1瓶，
自酿甜糯米酒的做法步骤：
1.糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；
2.取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；
3.装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；
4.这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；
5.甜糯米酒可直接吃用。
6.我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。
小贴士：
1、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。
2、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。
4、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。
5、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。
迷恋成瘾-----好喝的【自酿米酒】
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：凉白开适量，
配料：：酒曲适量，
迷恋成瘾-----好喝的【自酿米酒】的做法步骤：
1.糯米适量放入蒸锅内像蒸米饭一样蒸好.
2.在蒸好的糯米饭里倒入凉白开.
3.放酒曲后搅拌均匀.
4.把放了酒曲的糯米饭分装到小盒子里发酵
5.小盒子放进酸奶机中,夏天温度高不用通电,米酒在室温中就会发酵的很好,若在其它季节,酸奶机得通电发酵.
6.24小时后就会有酒香飘出.做好的酒酿
7.成品图
香醇黑巧克力
纯手工制造基础款60%香醇黑巧克力
这款基础黑巧的制作原理正在整理，对我来说其实原理比步骤重要，涉及的部分较多，还在理顺中，一会儿会补上，时间的关系，先上个做法。
香醇黑巧克力
材料：可可粉40cc，可可脂40cc，淡奶油10-15cc，糖粉30-50cc
香醇黑巧克力的做法
1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；
2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其不要沸腾；
3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；
4、加入可可粉，继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；
5、加入淡奶油，继续画圈搅拌，时间可以稍微长一点，将搅拌好的溶液倒入模具；
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方城市不用放冰箱，室内放置2小时也可完全凝固。
插播一个可可脂的再加工，木有称只有量勺的我是这么储藏可可脂的：先融化，再用量勺称量出来，每份（一硅胶杯）60cc，等冷却后装起，每次使用就不用在不规则的可可脂块上想着要用多少没法衡量了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香醇桂花酿
食材明细：
主料：：鲜桂花600g，白糖200g，原浆粮食酒4L，
辅料：：桂圆100g，枸杞50g，西洋参20g，红枣9颗，
香醇桂花酿的做法步骤：
1.鲜桂花600克，滤去杂质备用。
2.鲜桂花加入200克白糖拌匀，腌制30分钟，中途再拌两次。
3.桂圆，枸杞，西洋参，桂圆准备好备用。
4.1.5L玻璃容器3个，消毒沥干水分，然后再用白酒依次消毒。
5.粮食原浆酒一桶，一定要看成分，不要是那种勾兑出来的酒，一定要糯米，高粱，小米，玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。
6.取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。
7.每个容器放入200克桂花。
8.最后倒入适量白酒，白酒不要到太满，预留些发酵空间。
9.最后密封好，发酵三个月后，过滤出桂花酒即可引用。桂花酿虽香可不要贪杯哦。
小贴士：
1.桂花一定不要过水，捡干净即可。如果没有鲜桂花，桂花干也可以。
2.酿酒的容器一定要消毒，然后无水无油。
3.酒一定要选粮食酒，不要选择勾兑的，否则会影响成品。
香醇奶茶(1)
食材明细：
主料：：牛奶90ml，红茶40ml，
辅料：：糖2克，
香醇奶茶的做法步骤：
1.备好牛奶
2.和自泡好的红茶
3.把牛奶.红茶倒入保鲜盒
4.在加糖 搅拌
5.就这 样 一杯 奶茶 就开饮了
香醇豆奶包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶80g，豆浆80g，酵母3g，盐2g，糖20g，
辅料：：黄油20g，
香醇豆奶包的做法步骤：
1.将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
2.搅拌成初步面团后加入黄油。
3.搅拌成柔软光滑的面团。
4.也就是撑开的面团破洞边缘是光滑无锯齿状即可。
5.面团覆盖保鲜膜，温暖处发酵。
6.发酵至两倍大小。戳洞面团无回缩。
7.轻拍排气后整理成圆形。覆盖保鲜膜或者烘焙布松弛15分钟。
8.松弛好之后分成6份排气滚圆。排入烤盘，放入温暖湿润处，进行第二次发酵。
9.烤箱发酵35度40分钟左右，最下层放入一碗热水保持湿度。
10.发酵好的面团取出撒高粉，割成自己喜欢的花纹即可。
11.烤箱180度预热，中层，上下火。面团放入5分钟后调制到160度20分钟，烤制到侧面金黄即可。
12.出炉。
13.第二天早晨的切面，气孔细密均匀。柔软却不失弹性。
14.近拍
小贴士：
1、糖量比较淡口，可以自行增加，但最好不要超过30g。
2、最好是用没有添加剂的纯牛奶和纯豆浆，一般超市的冷藏柜都有售。自己做的目的就是希望可以吃的健康一点，疾病远离一些。
香醇肉桂酥饼
肉桂也称为“玉桂”，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效，且具有降血糖、降血脂的作用。肉桂也会用于咖啡，使其香味更加浓郁！
材料：
主料：低筋面粉100克，，
辅料：杏仁粉33克，肉桂粉1克，糖粉33克，黄油100克，
香醇肉桂酥饼的做法步骤：
1. 黄油软化
2. 将软化好的黄油与糖粉略微拌均，避免下一步搅拌过程中糖粉扬起。
3. 打蛋器高速打发黄油，黄油打发的状态应该是颜色发白，体积膨松，富含空气
4. 将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的黄油中
5. 用刮刀以翻拌手法（类似制作戚风面糊）混合均匀至无干粉颗粒后，再搅拌5-6次即可，不要按压，也不要过度搅拌以免起筋影响口感
6. 装入裱花嘴，可以用普通菊花嘴，也可以用这种宽1.5CM的排花嘴，最好用硅胶或布质裱花袋，曲奇面糊通常比较硬，一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂
7. 用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形，每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连
8. 入预热好的烤箱中层烘焙，时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握，要烤至通体金黄，取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后密封保存
自酿红枣枸杞酒
食材明细：
主料：：红枣800克，枸杞子2两，白酒15斤，
辅料：：冰糖些许，
自酿红枣枸杞酒的做法步骤：
1.将红枣清洗干净晾干。
2.准备枸杞子。
3.酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4.然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5.酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用啦，当然时间越长越浓越香…
6.这是一个月后的酒色，红枣枸杞子酒喝完后还可以再次加入40-50度的白酒浸泡的…
7.家人很喜欢?
感谢您阅读“97美食网”的《自酿香醇米酒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题，希望您能喜欢！
