食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“菌菇豌豆海虾汤”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：海虾200g，小平菇200g，
辅料：：玉米适量，豌豆适量，胡萝卜适量，姜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
菌菇豌豆海虾汤的做法步骤：
1.平菇，玉米，豌豆，胡萝卜，姜，海虾
2.冰鲜海虾
3.剥虾壳前 先放开水烫下，这样更容易剥壳，烫变色就可以了 不要烫熟
4.冰鲜的海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳，然后切小块
5.胡萝卜切小粒
6.小平菇泡洗净 捞起沥干些水分
7.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气
8.放入玉米，胡萝卜，青豆一起炒下
9.炒均匀
10.放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3、5分钟这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间
11.放入海肉
12.煮开了 放盐，胡椒粉 就可以关火了虾很快熟的 煮的时间太长会影响口感
13.鲜美营养丰富的菌菇海虾汤做好了
14.鲜甜美味的家常汤
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海米菌菇炒豌豆
海米豌豆是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。咸鲜味美，清香适口。在海米豇豆加入菌菇，这两样食材搭配在一起，味道鲜美，真是极好的!
主料：豌豆粒(150克)、白玉菇(100克)、口蘑(6朵)
调料：食盐(3克)、泡发海米(20克)、白糖(4克)、淀粉(10克)、姜丝(5克)、食用油(10克)
做法：
1.准备原料，将海米泡发;
2.将口蘑切片、白玉菇撕成小朵;
3.将两种菌菇入热水中焯烫;
4.超锅内倒入食用油，放入姜丝炒香;
5.打入豌豆粒、焯烫好的菌菇，翻炒;
6.再倒入泡发的海米(泡海米的水一同倒入锅内)，放入少量的热水，炖煮2分钟;
7.淋上水淀粉，翻炒均匀后即可。
小贴士：
就这样，美味的海米菌菇炒豌豆就做好了。
炎炎夏季即将到来，夏季暑盛湿重，伤肾气又困脾胃，这时恰当地进食一些苦味食物，一方面可以健脾燥湿，另外也可以抗菌消炎，增进大家的食欲。》》》夏天来了吃点苦头对身体好哦!夏天来了吃点苦头对身体好哦!
炎炎夏季即将到来，夏季暑盛湿重，伤肾气又困脾胃，这时恰当地进食一些苦味食物，一方面可以健脾燥湿，另外也可以抗菌消炎，增进大家的食欲。夏天吃什么菜好?当然是苦味菜了。吃时虽苦，吃后却神清气爽。苦味菜有哪些?怎么做最好吃?快点看过来吧!
你吃过这些苦头吗?
第一名：苦瓜
苦瓜是大众最为熟悉的一种苦味菜，清热消暑、滋肝明目，苦瓜中的一些有效成分还能抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
推荐菜谱：苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
受不了苦味的话，可以在切好的苦瓜上撒上少许盐，腌渍一会后，再用水冲净。或者直接放热水里焯一下，苦味都会大大减少。
第二名：苦菜
这是一种夏季常见野菜，安心益气、清热凉血，能防治贫血，预防癌症等等，另外苦菜还含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。苦菜的主要食用部位为苦菜的嫩茎叶。
推荐菜谱：苦菜炒猪肝
材料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。
2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
第三名：苦笋
苦笋是苦竹的嫩笋，主产四川、云南等省。苦竹与苦瓜有相似保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成作用，该细胞有防癌解毒的功效，还能减肥和预防便秘、结肠癌。李时珍《本草纲目》早有记载。
推荐菜谱：苦笋炒肉
材料：苦笋、五花肉、食盐、生抽、调和油、蒜、淀粉适量
做法：
1、将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。
2、将苦笋洗净，大蒜切成段
3、坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎
4、将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。
第四名：芜菁
芜菁又名大头菜。是古老的蔬菜之一。芜菁含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，还可以抗菌消肿，抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。因为芜菁含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用。
推荐菜谱：芜菁青椒炒肉丝
材料：芜菁500g、瘦肉丝200g、青椒100g、香豆干150g、油、盐、鸡精、姜丝适量
做法：
1、芜菁去皮处理，与青椒洗净切丝备用
2、香豆干切条、瘦肉切丝备用
3、放少量油煸炒肉丝，锅内放入少量油煎炒香豆干
4、香豆干煎炒至稍微金黄放入青椒和芜菁丝，稍微翻炒放入肉丝，加入少量盐和鸡精调味
5、炒熟盛出即可。
温馨提示：芜菁去皮，用清水洗两遍可去味
第五名：莴笋叶
夏季吃莴笋叶可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，莴笋叶中所含的丰富的维生素C能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶的含钙量也很高。秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
推荐菜谱：油盐莴笋叶
材料：莴笋叶、红椒、蒜末、调料油、盐、鸡精、厨具煮锅
做法：
1、准备所需材料。
2、莴笋叶洗净，去掉叶部份，在中间切断，一分为二。
3、红椒洗净切成丝，锅内放清水烧开，放入莴笋叶。
4、再放入红椒丝，烫熟捞起。将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜末。加适量的盐、鸡精，再加入两匙熟油，拌均装盘即可。
第六名：蒲公英
蒲公英又名黄花地丁。民间常见野菜，大家经常用它来治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。夏天苦热，容易上火，做菜或者用蒲公英干泡茶，都能起到很好的祛火、清热功效，是最便宜的养生保健品。
推荐菜谱：蒲公英拌粉丝
材料：蒲公英400克、鸡蛋1个、粉丝一把、调料香葱一根、蒜一头、盐一茶匙、生抽四分之一汤匙、香醋三分之一汤匙、白糖半茶匙、辣椒油一茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙
做法：
1、粉丝用冷水泡软，鸡蛋打散摊成蛋皮。
2、水烧开，把蒲公英放进去焯水断生。
3、粉丝下入煮到喜欢的口感偏硬一点。蒲公英粉丝过冷水沥干。和鸡蛋皮丝混合。
4、蒜拍碎剁细，加入所有调料，拌匀即可。
第七名：苦荞
苦荞麦具有养生、美容和保健三重功效，因为它具有降血脂、血糖和防便秘等作用，所以也被一些权威的专家称为三降食品。《本草纲目》中也有记载，荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃。苦荞麦老弱妇孺皆宜，对于糖尿病人更为适宜。
苦荞麦一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。
推荐菜谱：红糖苦荞麦饼
材料：荞面250克、红糖适量
做法：
1、将荞麦250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓成长条，切成面剂。
2、做成圆面包，包入红糖成饼。
3、锅烧热，放入苦荞麦饼胚，烙熟出锅即可。
第八名：莲子
夏天的莲子是最好的时令食材，尤其是莲子中间青绿色的胚芽莲子心，味稍苦，却是一味良药，清热安神、强心降压。夏季可以喝绿豆莲子粥，也可以抽出莲心单独泡茶饮用。
推荐菜谱：绿豆莲子粥
材料：大米100g、绿豆50g、莲子50g
做法：
1、莲子、绿豆、大米分别洗净，放入炖锅内
2、加入两碗热开水，放入适量的冰糖
3、盖上锅盖，大火炖1个小时即可
第九名：苦丁茶
苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，有保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶四种美誉。喝苦丁茶，可以治口疮、牙痛、改善三高，调理心血管疾病。据说，苦丁茶是最苦的一种茶，你敢尝试吗?
推荐喝法：对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。
苦丁也可与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法
自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。
材料：
豌豆尖100克，蟹味菇一小把，虾丸六个盐，盐二克，鸡精一茶匙尖，白胡椒粉一茶匙尖，香油少许，，
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，豌豆尖去掉老根，冲洗干净。
步骤2，蟹味菇去掉根部泥土部分，洗净。
步骤3，虾丸沸水焯烫，去掉多余油脂。
步骤4，另起一锅清水，煮滚，加入虾丸，加盐。
步骤5，加入鸡精。
步骤6，下入蟹味菇，汤继续煮开约二分钟。
步骤7，下入豌豆尖，煮沸即可关火。
步骤8，加白胡椒粉提鲜增香。
步骤9，淋入香油即可出锅。
步骤10，汤清味鲜，既美容又美味。
菌菇肉丸汤
食材明细：
主料：：猪肉馅约250克，金针菇适量，木耳适量，蟹味菇适量，香菇适量，
辅料：：生抽1勺，蚝油半勺，盐1小勺，葱适量，水淀粉适量，十三香少许，姜适量，
菌菇肉丸汤的做法步骤：
1.猪肉剁成馅
2.加蚝油、生抽、葱姜末、十三香
3.顺一个方向搅拌均匀
4.加适量浓稠淀粉水
5.搅拌至肉馅上劲儿
6.如图，锅里坐水烧至边缘冒小泡，调到最小火，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾了凉水的小勺把肉馅刮下来，放进锅里，一个圆圆的肉丸就做好了
7.肉丸煮到定型，浮起，煮肉丸时有浮沫就撇一撇，然后关火备用
8.菌菇，我用了香菇、蟹味菇、金针菇、木耳，香菇切片，木耳切丝，金针菇和蟹味菇去掉根部洗净
9.菌菇入沸水焯熟，捞出备用
10.锅里加一点点底油，爆香葱花
11.加入煮肉丸的汤，汤不够就再加点水
12.烧开后下菌菇
13.煮两分钟
14.加入肉丸，再煮一分钟，加盐调味
15.加点香菜叶，撒点胡椒粉即可
16.汤鲜味美
浓香菌菇汤
食材明细：
主料：：香菇5朵，菌菇250克，芹菜2颗，
辅料：：淀粉适量，
配料：：大蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
浓香菌菇汤的做法步骤：
1.准备好材料！
2.1：香菇 平菇 芹菜洗净备用（芹菜最好是叶子和杆分开），大蒜拍碎切末。
3.2：锅中倒油，下大蒜末爆香，待香味溢出再下香菇。
4.3：待香菇快熟时，加入芹菜杆，继续炒。
5.这个时候好香呢，哈哈，口水（ˉ﹃ˉ）口水
4：加入菌菇翻炒。
6.加水煮沸。
7.烧开后，加入水淀粉、芹菜叶和胡椒粉（胡椒粉不可以加多哦，一点就可以啦）
8.待菌菇熟透后，加入适量的盐，味精。
哈哈大功告成~~~~
小贴士：
健康 绿色 营养，减肥中也可以吃哦
排骨菌菇汤
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，蘑菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：盐适量，
排骨菌菇汤的做法步骤：
1.排骨浸泡出血水
2.飞水
3.放入砂锅煲半小时左右
4.放入菌菇，胡萝卜煲20分钟左右
5.出锅前加入盐调味
豆腐菌菇汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，金针菇半捆，西红柿1个，小油菜2棵，大蒜适量，大葱一段，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，白糖少许，
豆腐菌菇汤的做法步骤：
1.大豆腐100克，金针菇半捆，小油菜2棵，西红柿1个，大蒜适量，大葱1段。
2.油菜泡洗干净，掰成段。
3.金针菇切两刀，去根撕散。
4.开水烫一下过凉。
5.豆腐切条。
6.开水烫一下去腥味。
7.西红柿去皮切块。
8.准备好所有食材，西红柿加一点糖。
9.平底锅加热炒香葱花蒜末。
10.加番茄炒软。
11.炝上汤。
12.开锅加金针菇和豆腐。
13.加盐和五香粉。
14.加油菜，关火。
15.口味清淡，色泽美观，春季润燥好汤水。
海鲜菌菇汤
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼260g，八爪鱼250g，尔瓜多尔虾130g，杂菌400g（金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，鲜香菇），
辅料：：红洋葱200g，西红柿350g，红辣椒两根，红葡萄酒20ml，盐两汤匙，油适量，
海鲜菌菇汤的做法步骤：
1.鱿鱼去软骨，内脏，口器，洗净改花刀，加红葡萄酒腌制备用。
2.八爪鱼去内脏，口器，洗净加葡萄酒腌制。
3.虾去三分之一虾头，虾线，虾肠，备用。
4.番茄，洋葱切丁。菌菇洗净，香菇，鸡腿菇切片备用。
5.锅内放油，烧至五成热下洋葱，中火煸炒，待洋葱呈淡黄色，放入辣椒丁继续煸炒。
6.洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁，转大火煸炒出汁时下杂菌菇，烧开后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，熬出汤头。
7.打开锅盖，转大火，下虾，鱿鱼，八爪鱼，淋10ml红葡萄酒在海鲜上，继续熬住5分钟，直到海鲜熟透，关火即可。
小贴士：
1、加蛤蜊，花蛤等贝类熬煮会更鲜美；主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的，可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒，口感更好。
3、番茄出汁不多，可以适当加水熬煮汤头。
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