妈妈总喜欢用红豆做美食,红豆糕,红豆粥,红豆汤,红豆汁在我的概念里,红豆是补血的好东西,以前一直都想做豆沙馅,可以做豆沙包,豆沙春卷,豆沙馅月饼,南瓜饼超多好吃的。外面买的豆沙馅,又甜又腻,不知加了多少防腐剂、色素或者香料,想想就心慌慌。
如果煮好的红豆有很多汤汁,可以先用小锅将过多的汤水收干,并将冰糖顺带溶解,若将块状冰糖直接投入面包机,会刮伤内壁,将偏湿的红豆泥直接放入面包机中,用一次山楂酱功能即可炒干红豆馅。如果汤汁不多,用一次果酱功能即可炒干红豆馅。
玫瑰红豆沙
材料:红豆500g,冰糖60g,猪油2勺,糖玫瑰2勺、水适量
玫瑰红豆沙的做法
1.红豆洗净后放入清水中浸泡,泡过的豆子更易煮烂
2.将红豆放入高压锅中,加适量清水,略比红豆高一些,煮20分钟
3.待豆子煮烂后,用勺子不断按压或用料理机将红豆连同汤水一起粉粹,若红豆汤水过多,可以倒入汤锅中加热略收干
4.准备冰糖60g,将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解即可
5.将红豆泥倒入面包机中
6.加入两勺猪油(或15ml普通油)
7.启动果酱功能,先加热收水,再加热搅拌,剩余25分钟时,加入两勺糖玫瑰
8.果酱功能结束,红豆泥若偏湿,可再运行山楂酱功能,45分钟,边加热边搅拌
小贴士:
1.好的红豆汤水过多,可以先用小锅加热收干部分水分,如果水分不多,即可使用果酱功能做成红豆馅
2.红豆馅需要料理机粉碎,如果没有料理机,直接投入面包机会有粗糙干
3.用块状冰糖,最好融化为糖水,或者直接使用白砂糖,块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁
4.豆沙时,切记不要炒太干,变凉的过程中还会蒸发掉很多水份,还会变干,若不小心炒太干,可再加水,再炒一下,炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中,例如小平底锅,不要用东西封起来,会有很多水蒸气,待冷却后即可装起来冷藏
5.如果希望颜色深一些,可以加少许红糖;玫瑰味浓些,可以少些冰糖,多些糖玫瑰
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
以前真是不爱吃月饼,所有过节应景的美食中,就是没有做过月饼。看看周围做月饼的人越来越多,而且都说自己做的比外面卖的好吃,心里就慢慢活动了。
去年中秋节做了个酥皮点心,虽然不尽如人意,也是有了一定的信心,今年下定决心要做月饼了。家里现有的模具是朋友送的,居然是四头的,125g一个呢,实在是太大了,还是先做个酥皮的练练手。
这次没有熬猪油,全是用的植物油,酥皮效果很好。所有吃到的人都说好吃,好多人都是本来不吃月饼的。呵呵!信心大增啊!先上红豆馅和酥皮的方子,有时间就再试试广式的。
玫瑰红豆馅
材料:红豆500g,白糖250g,玫瑰酱100g,花生油200g,熟面粉30g
玫瑰红豆馅的做法
1.红豆用清水浸泡过夜,倒去泡豆子的水,倒入清水没过红豆约1厘米,高压锅压透,大约20分钟,基本上水都被吸收掉了,如果还有就过滤一下。将红豆和白糖倒入炒锅中,小火翻炒。
2.白糖逐渐融化后,用料理手把豆子打碎(我没有全部打碎,喜欢有点豆子的口感)。然后逐步加入花生油,每次翻炒至油被吸收,再加下一次。
3.加入玫瑰酱和熟面粉,继续翻炒
4.水逐渐蒸发到豆沙成团,表面光润,就好了。可以尝一下味道,甜味和玫瑰酱按自己喜好调整。500g红豆做出1400g红豆馅。
玫瑰红豆月饼
酥皮材料:油皮(普通面粉110g,水50g,玉米油40g,糖粉20g),油酥(低粉75g,玉米油40g)
红豆馅:270g,分成30g一个,团成团
表面装饰:蛋黄水(一个蛋黄,少量蛋白,加一汤匙水打匀)黑芝麻适量
玫瑰红豆月饼的做法
1.先将油皮材料混合揉成团,静置一会,注意盖盖保持湿度
2.再称量油酥材料,混合成团即可,这时可以再去揉一遍油皮,揉到表面光滑。
3.油皮和油酥都均分成9份
4.油皮用手压成圆皮,放入一个油酥,
5.包紧,捏紧收口,收口向上压扁
6.用擀面杖擀成长椭圆形,卷起,收口向下,保鲜膜盖好松弛。(既然每次是同时做好多个,基本做完第一遍擀卷,松弛时间也就到了,正好做第二遍。
7.二次擀卷。取松弛好的面卷,收口向上压扁
8.擀开成长条形
9.卷起成小圆筒,收口向下,保鲜膜盖好松弛。做完第二遍,正好就可以包了。
10.取一个酥皮,收口向上压扁,擀开成周围薄中间厚的圆皮,包入一份豆沙馅,用虎口向上慢慢推酥皮,直到能够捏紧收口。
11.收口向下压扁,摆入烤盘。全部做完后,刷上蛋黄水。
12.洒上黑芝麻做装饰,放入预热好的烤箱中,200℃20分钟,或者以酥皮膨胀表面金黄为准
美食提示:
1.要先揉油皮,成团后盖保鲜膜静置,再准备油酥。回来再揉油皮,很容易成膜,手感极好。
2.油皮和油酥软硬要一致,整体感觉很软,几乎拎不起来。尤其是油皮,硬了后面容易破皮。
3.有的方子说做酥皮月饼中间翻面一次,这样两面都是平的。我有一盘是翻过的,但是一来太烫,二来酥皮容易碎,三来我们一致认为有一面鼓起来更好看。所以翻面不是必须的,看自己喜欢吧。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主料::牛奶500G,
辅料::蜜红豆400g,
红豆奶昔的做法步骤:
1.鲜牛奶煮开
2.提前做好的猕蜜红豆,在冰箱冷藏的,提前拿出来解冻。如果夏天吃可以直接用冰的。
3.把煮好的牛奶350克,加200克蜜红豆放入破壁机中
4.开启搅拌功能
5.一个搅拌程序完成
6.搅拌好了,上面有一点浮沫,撇掉浮沫
7.就做得了红豆奶昔了。
8.把150克牛奶和200克蜜红豆一起放入破壁机中
9.开启酱料功能
10.一个程序结束,浓稠细腻的红豆泥就完成了
11.这是做好的红豆泥,我大爱这样的美食,好吃又养生
食材明细:
主料::中粉150克(水),低粉120克(油),
辅料::猪油60克(油酥),水65,糖粉5克(水),玫瑰酱适量,蜜豆适量,糯米粉50克,鸡蛋一个,
玫瑰红豆饼的做法步骤:
1.准备好所有食材称好合成团醒30分钟
2.然后分块,水皮每个18克油酥每个12克
3.包在一起搓园
4.擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜醒20分钟
5.醒好后重复刚才的在醒面20分钟
6.醒面的时候把玫瑰馅调好,玫瑰酱里放入蜜豆和糯米粉搅拌均匀合成团
7.然后分成大小相同等份
8.醒好的面从中间按下去然后用擀面杖幹园
9.包入玫瑰馅然后搓园
10.按扁刷蛋液,撒上芝麻OK
11.烤箱预热180℃上下火25分钟即可
12.出炉了,酥的电渣
13.凉后装袋
感谢您阅读“97美食网”的《花样美食:玫瑰红豆奶昔(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!