在山西腊八节的头一餐——红绸饭(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《在山西腊八节的头一餐——红绸饭(1)》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：红豆80g，小米150g，

辅料：：红枣8颗，红糖3茶匙，

在山西腊八节的头一餐——红绸饭的做法步骤：

1.备好的食材，全部淘洗干净，小米浸泡约30分钟左右，待用；

2.锅里放入足量的水，放入红豆，大火烧开，转小火，熬煮至红豆脱皮，水色呈黑红；

3.放入小米和红枣，继续熬煮至水全部吸收；

4.熬好的粥中，加入红糖，用勺背搓至小米起粘性，即可出锅。

小贴士：

1、提前浸泡的小米，可有助于熬煮时缩短时间。

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腊八饭(1)

食材明细：

主料：：巴马黑米60克，巴马红粳米50克，燕麦米40克，糯米50克，普通大米90克，黄小米30克，黑糯米30克，花生少许，蒜头2瓣，葱白2段，腊肠180克，胡萝卜1根，香菇数朵，

辅料：：盐适量，

腊八饭的做法步骤：

1.称量好材料：巴马黑米，巴马红粳米，糯米，黄小米，燕麦米，普通大米，黑糯米，花生。

2.香菇洗净放清水中浸泡至软。

3.将称量好的材料淘洗干净，放清水浸泡2个钟头。

4.将泡好的材料倒入电饭煲内胆，放入平时煮饭时的水量。

5.调入少许盐拌匀。

6.胡萝卜去皮洗净切小块，泡发好的香菇切丝，腊肠用开水烫洗之后切片，蒜头和葱白切碎。

7.锅中加入少许油，大火烧热，放入香菇，蒜末和葱白煸出香味。

8.下入胡萝卜和腊肠翻炒均匀。

9.炒至腊肠变色，调入少许盐炒匀即可关火。

10.将炒好的材料倒入电饭锅内胆。

11.盖上盖子，按煮饭功能键。

12.煮饭程序结束后，开盖用饭勺拌匀即可食用。

13.味道鲜香。

14.香滑可口。

15.成品图。

小贴士：

材料可以按各自的喜好调配。

【微体】腊八节吃八宝饭这叫讲究！的做法

八宝饭寓意着吉祥如意，很多地方都有在腊八节吃八宝饭的习俗。记忆中的八宝饭甜甜糯糯的，何不在家尝试做上这样一道八宝饭。在寒冷的冬日和家人在一起，感受暖暖的幸福。

材料：

糯米500克，血糯米250克，红枣一把，松子一把，瓜子片（坚果）适量，糖250克，猪油200克，冬瓜糖100克，生粉少许，，

【微体】腊八节吃八宝饭这叫讲究！的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材（6个的量）。

步骤2，糯米和血糯米提前泡2个小时以上，泡好后将水倒掉，注意：血糯米蒸的时候会滴水，以防将白色的糯米染色，所以蒸的时候要将血糯米放在底层，糯米放在上面。

步骤3，均匀的铺在蒸笼上大火蒸30分钟。

步骤4，煮好的白糯米和血糯米分别盛在两个碗中，我们做两种颜色的八宝饭。

步骤5，自己在家可以只做单色的，也可以做双色的。

步骤6，在血糯米中加入适量的糖、猪油和开水搅拌。

步骤7，然后加入少许的白糯米，调成花色。

步骤8，同样在白糯米中加上适量的糖、猪油和开水搅拌均匀。

步骤9，取出一个小碗，在碗的内壁刷上一层色拉油（方便等会脱模）。

步骤10，先在碗的底部放上几个红枣、一些松子、冬瓜糖和一些瓜子片，也可以放上一些喜欢的坚果味道会更不错。

步骤11，碗里放上饭后把饭压实了，之后就可以从碗中倒扣下来。

步骤12，现在做的是半成品，吃的时候还要再蒸上5~10分钟。多做的吃不掉还可以用保鲜膜包起来，放进冰箱保鲜。

步骤13，八宝饭吃的时候还要淋点桂花汁，先取少量生粉加点水，等会勾芡用。在锅内加入水再放点糖和干桂花，接着倒入湿生粉勾芡。

步骤14，做好的稠稠的桂花汁淋在八宝饭上就可以吃了。

步骤15，八宝饭做好啦！吃起来香甜软糯，一次一小碗的分量正正好。

迷你腊八饭(1)

食材明细：

主料：：糯米500g，花生仁100g，

辅料：：桂圆肉60g，莲子100g，赤小豆60g，薏米50g，小枣10颗，红豆沙300g，猪油150g，

迷你腊八饭的做法步骤：

1.先将糯米，莲子，赤豆，薏米用水浸泡数小时，沥干水分，待用。

2.将红枣改刀去核，红枣肉切成小块。

3.取一小碗，在内侧抹上猪油以方便脱模。

4.放入入桂圆肉，赤豆，薏米，莲子，花生仁等材料。

5.然后加入糯米到一半的位置。

6.再加入适量红豆沙。

7.再铺上一层糯米。

8.填平压实至碗口位置

9.最后盖上保鲜膜

10.蒸箱选择普通模式，设置100度，60分钟。

11.预热完成放入糯米饭。完成后倒扣在盘上即可。

腊八节不只是喝粥还有美味腊八面

食材明细：

主料：：一加一天然面粉300g，鸡蛋1个，香菇适量，黄豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：鲜肉块400g，洋葱适量，木耳适量，豆腐干适量，

腊八节不只是喝粥还有美味腊八面的做法步骤：

1.准备好各种食材

2.猪肉、豆腐干切丁备用

3.香菇、洋葱切丁备用

4.红萝卜，洗净切丁备用

5.干木耳、黄花菜、黄豆提前温水发泡

6.发泡好的黄花菜、木耳，切块备用

7.天然面粉中加入鸡蛋、水（80克），搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒二十分钟备用。

8.醒好的面团，揉成光滑的面团，撒上少许干面粉

9.擀成0.3厘米厚的大圆面片

10.擀好的圆面片，撒少许干面粉，切成10厘米宽

11.叠在一起，切成宽5厘米的菱形状面片备用

12.锅烧热，放少许油，加入姜丝和一大匙辣椒酱，爆香

13.酱料爆香后，放入切好的肉丁翻炒，待肉丁变色后，加入发泡好的黄豆

14.翻炒2分钟后，再加入木耳、黄花菜、豆腐干、洋葱、香菇

15.待所有食材翻炒至6成熟时，放入盐、十三香、老抽调味。待调料翻炒均匀后，加少许水炒至收汁，盛出备用

16.锅内加水烧开，用双手拉住菱形面片的两端，慢慢抻长、抻薄，放入锅中。待面片8成熟时，放入切好的红萝卜丁。2分钟后将面片和红萝卜出锅备用

17.3分钟后，捞出煮好的面片和红萝卜，浇上腊八臊子即可

18.这样，香气四溢、别具风味的腊八面就做好了

99元煮一餐

一把菠菜吳師傅要媽媽做出滋味一百分的高級湯品喔！

材料：

菠菜1把，嫩豆腐1/2塊，枸杞10g，雞高湯1大碗，蜆仔100g，薑末5g，蓮藕粉水5大匙，香油1大匙，鹽1茶匙，米酒2大匙，

99元煮一餐的做法步骤：

步骤1，將菠菜切段

步骤2，取調理機，加入薑末、菠菜

步骤3，放入1大碗雞高湯打成汁

步骤4，倒入鍋內煮滾

步骤5，加入蜆仔

步骤6，下1茶匙鹽、2大匙米酒調味

步骤7，下蓮藕粉水勾芡

步骤8，用手把嫩豆腐捏碎後下鍋煮熟

步骤9，淋上香油

步骤10，盛到湯盅裡頭，擺上枸杞即可。

腊八独头蒜的做法

腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。我喜欢用独头蒜，蒜味浓而且辣，每年腊八这天都会买好些独头蒜回来泡上几罐，应了节气，平日里保健还可以喝里面的陈醋，据说还能降压。

材料：

独头蒜800克，山西陈醋1瓶，

腊八独头蒜的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，玻璃罐子清洗干净擦干水。

步骤2，把独头蒜剥去外皮后放入罐子里。

步骤3，倒入一瓶山西陈醋，以盖过独头蒜为宜。

步骤4，盖上盖子密封保存。

步骤5，泡一星期左右蒜头就变绿即可食用啦。

步骤6，成品图。

步骤7，成品图。

步骤8，成品图。

步骤9，成品图。

腊八蒜(1)

食材明细：

紫皮大蒜250，白糖一小勺（约3g），米醋300ml

腊八蒜的做法步骤：

第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。

第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

小贴士：

1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。