食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“自制绿豆粉皮”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：绿豆200克，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，辣椒酱适量，
自制绿豆粉皮的做法步骤：
1.绿豆淀粉糊：绿豆提前浸泡一晚，用料理机打碎成糊，用纱网过滤第一遍，用料理机把滤液再打一遍，用纱网再过滤一遍，滤液就是绿豆淀粉糊。
2.绿豆淀粉糊倒入披萨盘里一层，放沸水锅里隔水煮。
3.待绿豆淀粉糊凝固成粉皮。
4.把锅里沸水舀到披萨盘里，继续在沸水锅里隔水煮，待绿豆粉皮浮起，即可捞出。
5.制好的绿豆粉皮。
6.黄瓜切丝备用。
7.大蒜切粒备用。
8.自制绿豆粉皮切宽丝备用。
9.热锅凉油，爆香蒜粒。
10.放入绿豆粉皮翻炒。
11.放黄瓜丝翻炒均匀。
12.加盐、蚝油、辣椒酱调味，盛出。
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凉拌菠菜绿豆粉皮
食材明细：
主料：：菠菜适量，，粉皮两张。，
辅料：：盐适量，香油适量，
凉拌菠菜绿豆粉皮的做法步骤：
1.水开放入菠菜焯水。熟了捞出。如果做好就吃就开水煮简单
2.我是用煮菠菜的水。加点凉水开始泡绿豆粉皮的， 十分钟就可以用啦。
3.你到粉皮泡好，捞出控干。
4.菠菜绿豆粉皮放在一起，切葱姜蒜香菜。放入生抽醋鸡精，香油调味。
5.喜欢吃辣椒的，可以把家里的辣椒油放里面搅拌一下。
油菜炒绿豆粉皮
食材明细：
主料：：绿豆粉皮500g，小油菜100g，
辅料：：红辣椒2个，花椒粒10粒，植物油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
油菜炒绿豆粉皮的做法步骤：
1.绿豆粉皮和小油菜。
2.把绿豆粉皮切成条状放锅里开水烫成卷。
3.倒入米框里控干水分，偶尔翻动一下，防止粘在一起。
4.炒锅里放入10粒左右花椒炸一下待出味后再捞出扔掉。
5.再放入葱姜辣椒在油里炸一下出香味。
6.再把小油菜和粉皮一起倒入锅里翻炒几下，加盐、糖、味精调味，油菜熟了即可出锅。
7.装盘。
土豆粉皮
食材明细：
主料：：土豆粉适量，火腿片适量，香菇适量，韭菜适量，鸡蛋1个，
土豆粉皮的做法步骤：
1.准备好土豆粉。
2.土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。
3.平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。
4.摊凉后切片。
5.香菇切片，韭菜切段备用。
6.火腿片切小
7.锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。
8.拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。
9.加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。
10.放韭菜翻炒均匀即可出锅。
火腿土豆粉皮
一日三餐总是吃米饭，吃多了也觉得很腻，不如换个口味，来个火腿土豆粉皮，营养丰富，制作方便省事，还营养，最适合上班族了。
主料：
马铃薯粉200克火腿4片鸡蛋(土鸡)1个
辅料：
水适量韭菜1把香菇5朵植物油适量蒜3瓣食盐5克生抽1勺
做法：
1.土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀，平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄，摊凉后切片
2.香菇切片，韭菜切段备用，火腿片切小，锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄
3.拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软，加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽，放韭菜翻炒均匀即可出锅
4.
温馨提示：
自己做的红薯粉也可以用这个方法做哦。
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怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
对的，就是按照以下方法做出来的：
攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
酸辣绿豆粉
夏季大家都喜欢吃绿豆凉粉，因此，为了避免再次烫伤喜欢吃凉粉的朋友们，我特意研究了一种新的操作方法。其实很简单，就是用咱们美食家奖励的“小煎锅”来制作绿豆粉皮，煎锅带把，因此绝对不会再烫到手了。实际我每次也是感觉很烫的，只是动作快能忍住，呵呵！
材料：
主料：绿豆淀粉100g，，
辅料：黄瓜100g，红椒少许，蒜蓉10g，食盐1g，辣椒油10g，花椒油5g，香醋适量，酱油10g，香油少许，鸡精适量，
酸辣绿豆粉的做法步骤：
1. 先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。
2. 锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。
3. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。
4. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。
5. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。
6. 粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。
7. 把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。然后把粉皮浸泡在凉水中备用。
8. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切条或片，按自己喜欢的形状切就行。
9. 接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁；碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。
10. 把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁，撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。
自制粉皮
食材明细：
主料：：红薯粉500g，
辅料：：黄瓜1根，
配料：：辣椒油适量，花椒油适量，生抽适量，香醋适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量，
自制粉皮的做法步骤：
1.红薯粉备用
2.红著粉倒入盆中用清水浸湿
3.半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀
4.锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内
5.待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了
6.将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却
7.冷却后取出即可
8.调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜
9.配以黄瓜丝调入料汁即可
小贴士：
1、浆的浓度要掌握好，不能太稀，但也不能太浓，一碗粉，大约是两小碗水，这个比例偶也没做过精确计算，全凭经验。浆调好后，滴入几滴植物油，就为了粉皮蒸好后能很好地取下来，因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键，一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少，偶这个蒸盘舀了两勺；再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动，所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下，确保蒸盘内的浆均匀，否则可能会半边厚半边薄，或者是中间厚，周围薄，这还真是个技术活，大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀，所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。
豆腐绿豆粉丸子
食材明细：
主料：：豆腐适量，绿豆粉适量，
辅料：：生姜适量，盐适量，油适量，
豆腐绿豆粉丸子的做法步骤：
1.材料准备好，豆腐和绿豆粉的比例大概3:1
2.豆腐捏碎，生姜切碎，盐，放绿豆粉里拌匀，感觉水多就放些绿豆粉，水少就放些豆腐
3.拌匀后会比较黏，捏成小丸子，鸽子蛋那么大吧
4.最后油炸，漂起来再等会儿基本就差不多了，喜欢火大就多炸会，外脆内软糯，很好吃
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