食材明细:
主料::紫薯80克,全麦粉80克,高筋粉120克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::糖30克,盐3克,亚麻籽10克,酵母3克,
紫薯亚麻籽软欧的做法步骤:
1.材料依次放牛奶,盐,糖,黄油,紫薯,亚麻籽
2.放面粉后上面挖个洞放酵母
3.面包机桶放入面包机里,选择发面程序
4.程序结束后取出面团轻压排气
5.分割成等量的两个面团
6.取一个面团,擀成牛舌形状
7.从上到下卷起来
8.卷好后接口处捏紧
9.放烤盘上
10.放烤箱选择发酵区域,关闭下管后发酵30分钟
11.发酵好后取出
12.撒上面粉
13.用割包刀割出花型
14.放烤箱上下管170度,20分钟
15.成品
16.成品
小贴士:
软欧包一般会加些干果果料来增加口感,有些朋友贪多,反而影响了面条的发酵以及成品的口感
食材明细:
主料::高粉250克,紫薯粉20克,盐3克,糖40克,酵母3.5克,鸡蛋1个,水120克,黄油30克,
辅料::糯米粉110克(麻薯),玉米淀粉30克(麻薯),牛奶190克(麻薯),糖48克(麻薯),黄油16克(麻薯),红枣10颗(馅料),核桃仁40克(馅料),葡萄干50克(馅料),
紫薯麻薯软欧,喜欢这抹紫的做法步骤:
1.把软欧中除黄油外的所有材料混合放进面包机内,运行一个揉面程序,10分钟
2.程序结束后加入软化的黄油,继续运行一个揉面程序,10分钟
3.程序结束后,取出面团状态,可拉出厚而富有弹性的膜即可
4.面团揉圆后放置于容器内,盖保鲜膜常温发酵60分钟 (夏季高温时适用)
5.此时可准备麻薯,将麻薯的原料全部混合(黄油除外),大火蒸30分钟
6.直至没有流动的白色液体即可出锅,取出后划开,放入黄油,晾凉至室温
7.此时检查面团发酵程度,体积约两倍,手指戳洞后洞口有轻微回缩即可
8.将面团分成3等份,揉圆静置10分钟
9.将晾凉后的麻薯揉匀直至光滑而富有弹性
10.将麻薯分成三等份
11.准备三种馅料
12.将面团和麻薯,分别擀成长形
13.麻薯铺在面团上面
14.撒上适量的馅料,轻轻压一下
15.从长边开始卷起,做好收口,放入模具内,并盖上保鲜膜
16.从长边开始卷起,做好收口,放入模具内,并盖上保鲜膜
17.上下火170度,20分钟左右即可
小贴士:
1、麻薯中的黄油一定要后置
2、麻薯的宽度要比面团的宽度窄
3、此方用到东菱6D面包机,学厨法棍模具
食材明细:
主料::高筋面粉250g,可可粉15g,鸡蛋1个,酵母粉3g,糖30g,盐3g,黄油25g,水120至130g,
辅料::紫米适量,糖粉适量,炼乳适量,奶油奶酪适量,
紫米奶酪软欧的做法步骤:
1.准备材料,和面同普通面包程序
2.发酵排气后,坚果仁与面团混合
3.桌上撒少量干粉,取1/4的面团擀开或者直接用手推开,加用炼乳调好的熟紫米和加了糖粉的奶酪进去,包好
4.再次发酵至两倍大,表面筛干粉,用刀片割包,烤箱预热180度,烤20分钟左右!
5.非常松软可口,有拉丝,馅淡淡的甜
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