食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"月饼馅版南瓜糯米饼",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：南瓜适量，糯米粉适量，五仁月饼1块，
辅料：：红糖1大匙，面粉1大匙，白芝麻适量，
月饼馅版南瓜糯米饼的做法步骤：
1.蒸熟的南瓜
2.碾成泥
3.加糯米粉
4.揉成软硬适中的面团
5.自制五仁月饼一块
6.切碎
7.加红糖和面粉
8.拌匀，即成馅料
9.取一块面团，按扁，包入适量月饼馅
10.包好
11.按扁，沾白芝麻。平底不粘锅刷层油，烧热，下饼胚
12.一面煎至金黄翻面，两面煎好即可
13.成品，切开后流心的哦
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苏式火腿月饼馅
食材明细：
主料：：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，
辅料：：玉米油8克，
苏式火腿月饼馅的做法步骤：
1.用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克
2.所有干果切碎，备用。
3.果仁烤熟切碎。
4.将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。
5.加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。
6.加入熟面粉，抓捏均匀。
7.加入油，全蛋液，抓捏均匀。
8.酌情加水，调节馅料湿度。
9.成能捏成团的状态。
10.分割成10等分，搓圆，待用。
小贴士：
果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整。
水不宜一次加完，只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软，制作时不宜包馅。
云腿月饼馅
食材明细：
主料：：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，
辅料：：蜂蜜13克，
云腿月饼馅的做法步骤：
1.用料：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克
2.将火腿肉去皮，肥瘦分开，放入蒸锅中蒸熟。
3.出锅晾凉。
4.切成约4毫米见方的小丁，倒入大碗。
5.加入熟面粉和白糖，混合均匀。
6.加入蜂蜜，抓匀。
7.装入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏数天后使用。
小贴士：
火腿肉肥瘦比例以3:7为佳。
肉丁大小可以根据月饼大小酌情调整。
制好的馅可以冷藏或冷冻保存。
五仁月饼馅
自从中秋节自己做月饼以来，月饼就一年比一年做得多，尤其是我自己改良的五仁月饼，这么多月饼中，我家独爱五仁馅，经过自己的改良，油和糖的分量减少了，吃起来不甜腻，口感非常好，今年也把我的这个五仁月饼的做法带到了营养师俱乐部的乐烹厨苑分享给了学员们，而且在中央四套的中秋节特别节目里，我还在现场教五位主持人做了这个五仁月饼。
五仁月饼馅
主料：中筋面粉500克、糯米粉700克、蜕皮花生仁600克、杏仁285克、核桃仁285克、白芝麻125克、黑芝麻125克
配料：白糖250克、麦芽糖285克、玉米油285克、水850克
五仁月饼馅的做法
1、中筋面粉和糯米粉分别小火炒熟。
2、核桃仁放入烤箱烤熟，我用的上下火，180度，烤了15分钟左右，这个根据烤箱性能和核桃的湿度来决定，杏仁也用同样方法烤香。
3、白芝麻、黑芝麻分别烤熟，我用的上下火，170度，烤了15分钟，同样要根据烤箱性能和核桃的湿度来决定，花生也需要烤熟，我用的是蜕皮花生，本身已经熟了，稍微烤香一下即可。
4、核桃、花生、杏仁分别用baby棒打成颗粒状。
5、锅里加入水烧开后关火，然后加入玉米油搅拌均匀。
6、加入白糖和麦芽糖充分搅拌均匀。
7、加入所有的五仁材料拌匀。
8、用手捏成合适的大小就成了月饼的五仁馅了。
美食小贴士
所有需要烤的材料一定要注意观察，火力不要太大；面粉和糯米粉一定要小火慢慢炒熟。
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