蒸糯米蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"蒸糯米蛋糕"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：糯米粉55g，鸡蛋3只，牛奶30g，

辅料：：糖50g，玉米油30g，

蒸糯米蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋分离放入碗中

2.蛋黄中放10克糖搅拌均匀

3.放入玉米油搅拌均匀

4.再放入牛奶搅拌无油水分离

5.放入糯米粉拌匀

6.蛋白滴3滴醋打成鱼泡

7.放20克糖打成湿性蛋白

8.再放另20克糖打发

9.打发至有小尖角硬性蛋白

10.取三分之一蛋白放入蛋糊里搅拌

11.再倒入蛋白中上下翻拌不要划圈

12.拌好的蛋糊倒入模具中振出气泡

13.然后放入锅中蒸30分钟

小贴士：

蒸的时候盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几下

97Msw.com相关知识

金瓜蒸糯米

貌似现在上这道菜，晚了一步。不过粽子节年年过，今年记住这道菜，明年就不用为包粽子发愁了。

以前过端午，我都要提前买粽叶，买糯米，买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等，然后做成红枣的甜粽子，送给甜粽子派的Stella，然后做成咸粽子，留给咸粽子派的果果。至于我自己，我还是更享受包粽子的乐趣。

今年，Stella在北京，果果同学在8个时区之外，剩下我自己，单位发的几只粽子就足够打发我了，所以也没什么包粽子的积极性，只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里，留着明年再用吧。

但是，应景儿的事儿还是要做的，不包粽子，就用糯米做点别的食物，比粽子看起来还让人喜爱，味道也同样出色！而且，最重要的是，它也可甜可咸！甜派和咸派可以不必打架，根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。

金瓜蒸糯米

主料：金瓜1个（约1kg），白糯米100g，紫米100g

配料：绿豆100g，培根150g，香菇两朵

调料：盐适量

金瓜蒸糯米的做法

1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时

2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉

3.培根和香菇切成碎丁

4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料

5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米

6.再铺一层馅料

7.再铺一层紫米

8.又铺一层馅料

9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难

10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿

11.放到高压锅的蒸架上

12.蒸30分钟即可

美食小提示

1.米一定要充分浸泡，否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡，第二天晚上做肯定没问题。

2.为了让米粒饱满有弹性，最后可以加水填满所有的空间。

3.事实证明，近墨者黑，白糯米最后都被紫米染成紫色啦！如果想要黑白分明的颜色，一定记得要把紫米放下面，白糯米放上面。

4.如果喜欢甜口味的，只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。

网站小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同

金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒，有微毒，而金瓜性味甘寒，二者都属寒凉之物，若同食，会损害人体肠胃功能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，对人体健康不利。

糯米蒸牛排

食材明细：

主料：：牛排2片，糯米100g，红枣15g，豆豉10g，

辅料：：麻油10ml，老抽8ml ，盐2g，姜适量，

糯米蒸牛排的做法步骤：

1.牛排?2片、糯米100g、红枣15g、豆鼓10g、麻油10ml、老抽8ml 、盐?2g、姜适量。

2.放糯米水中泡?3小时以上，捞出?沥水备用〰️

3.牛排温水中洗净?切成4-5cm的段，红枣洗净切片?备用〰️

4.把牛排?、姜丝、豆鼓放碗内，加老抽，盐?，麻油拌均匀?，腌1小时⏰

5.把腌好?的牛排?去腌料取出，两面粘上糯米装盘，红枣撒在上面〰️

6.方太蒸箱调节到普通蒸?模式，预热到100℃?️放入中层，蒸15分钟即可?

7.最佳做法，做法简单，排骨香嫩，老人小孩的最爱！烹饪?是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食?美味成就真实美味?

小贴士：

1⃣ 食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣ 糯米水中浸泡过后，口感会更好哟~

糯米蒸扣肉

虽然和家人同在一个城市，偶尔都会相聚一起，但春节却有着不一样的含义，一家人一起守着过去的一年，迎来新的一年，意味着一家子和和睦睦，幸幸福福的又一年了，这一刻祖国大地共同欢庆，窗外赤耳的鞭炮声，浓浓的烟花味，亲手做上一桌暖身菜肴，窗外寒风呼啸，家里其乐融融，这就是幸福的生活。。。

每年的年夜饭，都是妈妈打主手，我就跟着打打下手，共同完成丰富的年饭。年夜饭家宴菜肴各地都有自己的特色，在我家也有我家的特色，这一年都会按照一家喜欢的口味去做，每年年夜饭桌上扣肉是不可少的，必是最最经典的保留大菜，一家大小都是吃着妈妈做的扣肉长大的，妈妈说吃着扣肉，寓意着合家团圆、吉祥、幸福，在父母心里，守望着一家子团圆幸福比什么都重要，所以我们一定要懂得回报父母的辛劳，希望他们健康长寿，也希望天下的父母都是健康长寿。

糯米蒸扣肉

食材：五花肉一大块，糯米一碗，萝卜干一小碗，姜片，蒜段。

调料：生抽，腐乳，红糖粉，五香粉，辣椒粉。

糯米蒸扣肉的做法

1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；

2.取出后，在猪皮面上用牙签戳洞，均匀抹上酱油备用；

3.热油锅，将五花肉放入炸成金黄色，且猪皮呈现器泡沫状态后取出，切成厚度一样的片状；

4.将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用；

5.糯米提前煮好，倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀，淋入适量调料汁搅拌均匀；

6.将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁，取两块五花肉中间夹上糯米，平铺的盘中，猪皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照摆放；

7.最后把剩余多的糯米全铺在碗上，按结实，成满满的一碗状；

8.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；

9.放入高压锅中蒸2个小时；

10.取出后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

美食小贴士

1、炸五花肉时记得一定要把自己武装起来呦，小心油溅身上，小心脸和手哦，很吓人的说。

2、倒扣的时候因为糯米比较粘碗，所以我像取戚风蛋糕似的，满满抠出来的。

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

糯米蒸螃蟹

食材明细：

主料：：螃蟹1个，糯米适量，

辅料：：生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，

糯米蒸螃蟹的做法步骤：

1.糯米洗净浸泡几个小时

2.葱姜切丝，螃蟹洗净切适当大小的块

3.锅烧热入油烧热下入葱姜煸香

4.下入螃蟹煸炒，加入生抽和胡椒粉少许糖，盐炒匀

5.炒好的螃蟹放入泡好的米上入蒸锅中蒸20分钟左右即成

6.成品图

蒸糯米丸子

食材明细：

主料：：肉馅适量，糯米适量，葱适量，姜适量，长条茄子两个，

辅料：：盐少许，生抽少许，料酒适量，

蒸糯米丸子的做法步骤：

1.肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐，按一个方向搅打上劲

2.糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的

3.肉馅团成丸子，均匀沾上浸泡好的糯米

4.开水上锅，蒸20分钟即可，可以直接上桌了。

小贴士：

把两个长条茄子对半切开，当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸，出锅后，茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子

蒸糯米圆子

食材明细：

主料：：猪肉糜300克，生糯米适量，酱油适量，盐2克，鸡粉2克，黑胡椒粉2克，

辅料：：凉开水适量，

蒸糯米圆子的做法步骤：

1.、鸡粉，黑胡椒粉，用筷子往一个方向拌匀

2.提前备好肉糜，加盐

3.往肉糜里面加鸡粉

4.往肉糜里面加黑胡椒粉

5.往肉糜里面加少量的酱油后继续拌匀，加入凉开水使肉糜拌匀上劲

6.用手将肉糜搓成肉丸

7.糯米淘洗干净，将肉丸在糯米粒滚一圈，粘上糯米

8.上锅蒸20分钟，大火

小贴士：

如果糯米欠熟，可以再加长点时间

奶油糯米蛋糕

食材明细：

主料：：无盐黄油60ml，

辅料：：白砂糖半杯，香草粉1/2小匙，糯米粉1杯半，泡打粉1/2小匙，牛奶1杯半（360ml），

奶油糯米蛋糕的做法步骤：

1.预热烤箱175℃
8寸派盘，内壁涂一层薄薄的黄油。

2.拿个大盆子，放入黄油、糖、打散的鸡蛋、香草粉和牛奶，搅匀。

3.筛入混好的糯米粉和泡打粉。（我把两种粉放到一个保险袋里面，摇一摇，就混好了。）搅匀。

4.将面糊倒入派盘。

5.放入预热好的烤箱，30分钟。

6.将烤好的蛋糕拿出烤箱，冷却后脱模。

小贴士：

1、第二次做糯米蛋糕。第一次做毁了。这个蛋糕做出来比较薄，千万别用加厚的大蛋糕模，否则中间会烤成布丁状！（所以要用派盘或者烤盘）。

2、涂黄油不一定用刷子，我用的油纸蘸黄油涂的，以前还用过厨房餐巾纸。

3、面糊非常稀，用活底模要在外面包层锡纸，免得面糊漏得到处都是。

4、搅拌用筷子或手动打蛋器都可以，搅匀就行，不用打发。

5、注意调节烤箱温度和时间，烤到蛋糕表面略上色，轻轻按一下它马上弹回来，就烤好了。

6、刚出烤箱的蛋糕非常软，一定要等到完全冷却后再脱模，否则会变形。

7、原配方还在加了红豆沙，我没有，固没加。（加红豆沙的方法，第4步完成后，将用小匙一勺一勺地将266g红豆沙舀到面糊上，勺子大了的话红豆沙会落下去，涂好红豆沙后，进烤箱）。