食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了紫薯蒸月饼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，白砂糖40克，奶粉50克，
辅料：：紫薯200克，
紫薯蒸月饼 的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材；
2.紫薯洗净，放入锅中蒸熟；
3.蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎；
4.捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
5.揉成光滑的团，再分成60克一个小团；
6.放入月饼模具中，压出月饼模型；
7.做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8.清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。
小贴士：
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
97msw.cOm延伸阅读
水晶紫薯月饼
食材明细：
主料：：水晶粉250g，温水375ml（50~65℃），熟紫薯250g，佳乐纯正椰浆50g，牛奶50ml，细砂糖35g，
辅料：：大豆油15g，
水晶紫薯月饼的做法步骤：
1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3.全部材料混合倒入锅中。
4.炒干至不粘刮刀即可。
5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
11.包起，搓圆。
12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
13.水晶紫薯月饼成型。
小贴士：
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
豆沙蛋黄月饼&紫薯月饼
八月十五中秋节，吃月饼赏明月，当然这些一定要和家人在一起做哦，传统的节日又有假期，在外的孩子一定要回家看看，还有一定要带美味的，最好是自己做的月饼回家。
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7)
低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：
红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1.先把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.在表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
紫薯内馅做法：
紫薯、白糖、黄油、玉米淀粉
1.紫薯去皮洗净，切成片，蒸熟，趁热捣成泥，把紫薯泥放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的泥状(水不要太多，稍微稀释下紫薯泥，搅拌的时候不是很费力就行)。
2.搅打好的紫薯泥倒入不粘锅中。
3.用小火炒至水分稍微收干，然后加入黄油和白糖。(糖和黄油的用量按自己的口味添加)。
4.继续用小火炒至糖和黄油完全与紫薯泥混合均匀。
5.加入适量玉米淀粉，不要太多，只要能起到使紫薯馅成团即可，约400克的紫薯泥放了大概20-25克的玉米淀粉。
6.加入玉米淀粉后再继续炒至紫薯泥软硬适中即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆沙蛋黄月饼紫薯月饼，一次做两种美味的月饼，更简单方便。
冰皮紫薯月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，澄面20克，粘米粉35克，牛奶185ml，糖粉50克，色拉油20ml，
辅料：：紫薯馅80克，熟糯米粉30克，
冰皮紫薯月饼的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.糖粉，牛奶，色拉油一起混合好。
3.再加入糯米粉，粘米粉，澄面。继续混合好。面糊静置半小时。这中途我们可以炒下糯米粉，微黄色就是熟了。
4.蒸锅大火蒸15-20分钟。取出用筷子搅顺滑。晾凉。
5.买的最好了的紫薯馅。
6.手上蘸取熟糯米粉，取适量面团，放适量馅，跟包包子一样包好！
7.放入磨具里，压好，突突的，出来咯！漂亮！
8.哈哈！放冰箱冷藏几小时！
9.哈哈！感觉自己棒棒哒！
奶冻紫薯月饼
食材明细：
主料：：牛奶2盒，吉利丁片10克，紫薯一个，
辅料：：白砂糖20克，
奶冻紫薯月饼的做法步骤：
1.紫薯去皮切片蒸熟
2.加入白砂糖搅拌均匀
3.将紫薯压成泥状
4.牛奶加入泡软的吉利丁片
5.隔水溶化
6.将溶化好的牛奶倒入模具中，占模具的三分之一，放进冰箱至凝固
7.紫薯揉成小圆形
8.冰好后的奶冻取出，放入紫薯，再加入牛奶
9.放进冰箱至凝固
10.脱模即可
紫薯红豆椰蓉月饼
食材明细：
主料：：紫薯500g，椰蓉50g，豆沙100g，面粉75g，糖40g，
辅料：：蛋液1个，玉米油30g，牛奶20g，黄油30g，
紫薯红豆椰蓉月饼的做法步骤：
1.黄油融化
2.加白糖搅拌均匀
3.搅拌完全融化后加全蛋液
4.再加入牛奶和椰蓉搅拌，然后放冰箱里过夜
5.紫薯蒸熟，用擀面杖压成泥
6.和面粉混在一起，切成30g一个剂子
7.放入豆沙，椰蓉
8.用虎口封口，然后磨具里
9.白色是干面粉，防止粘在模具上，压出来的好美
10.放入烤箱上下170度20分钟，前5分钟取出来刷蛋液
11.成品
紫薯椰蓉月饼(1)
食材明细：
主料：：紫薯100g，糯米粉60g，玉米淀粉20g，玉米油10g，牛奶适量，
辅料：：鸡蛋黄2个，椰蓉100g，白糖30g，奶粉30g，炼乳20g，玉米油适量，
紫薯椰蓉月饼的做法步骤：
1.主料食材备好紫薯，糯米粉，玉米淀粉。
2.蒸熟的紫薯100克，压成薯泥。
3.加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶，少许油和成一个中等偏软的面团。
4.装入保鲜袋松弛1小时以上。
5.辅料/鸡蛋黄2个，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，炼乳20克，玉米油适量，口味重的可以用黄油。
6.椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份，椰蓉馅儿大约25克每个，紫薯面团大约30克每个。
7.笼屉上铺几萝卜片防粘，或者刷一层油。
8.紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿。
9.虎口收紧封口揉成椭圆形。
10.磨具事先刷一层油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。
11.把刻好的月饼摆在萝卜片上面。
12.放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅。
13.做好的非常好吃，即便放凉后也还是软软的。
小贴士：
揉面时适量加点油可以是面皮更加松软
蜜豆紫薯月饼
食材明细：
主料：：紫薯两块，蜜豆适量，
辅料：：糖适量，糯米粉适量，奶粉适量，
蜜豆紫薯月饼的做法步骤：
1.紫薯蒸熟去皮，用勺子碾成泥
2.把紫薯泥放入不粘锅，放适量糖翻炒
3.放入适量糯米粉翻炒
4.放入适量奶粉翻炒
5.把炒熟的紫薯泥铲到盆子里，揉成团
6.分成大小差不多的小紫薯团
7.把紫薯团压平，包上适量蜜豆
8.放入模具压实
9.脱模
10.切好黄瓜片摆盘
食材大全《紫薯蒸月饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
