好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“自制月饼馅——五仁馅”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：炒熟花生仁100克，甜杏仁片50克，核桃仁50克，蜜枣50克，瓜子仁33克，芝麻50克，
辅料：：面粉125克，糯米粉100克，
配料：：水160ml，大豆油60克，高度白酒2汤匙，
自制月饼馅——五仁馅的做法步骤：
1.先炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
2.炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。（用菜刀更好，嘻）
3.全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
4.这是炒熟去壳的花生，还可以再压的碎些。（拌的时候我只取了100克）
5.把核桃仁放烤箱，用150度烤熟，约8分钟左右，不能超10分钟哦。
6.核桃仁放在菜板上切碎就可以了。
7.取了黑芝麻和白芝麻共50克。在锅里用小火炒熟。
8.同样用擀面杖在菜板上压碎，也可以用料理机磨碎。
9.将甜杏仁片炒熟待用。
10.分别将面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜枣切碎待用。
12.所有东西准备好之后，就开始拌馅了。将水和糖拌匀，化开。是矿泉水。
13.加入五仁和白酒拌匀。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的馅料。
16.按所需的重量称好，搓圆。就可以用来做月饼喽。
小贴士：
1、花生要碎一点才好，要不包的时候会把皮弄破喽。
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苏式五仁月饼馅
食材明细：
主料：：冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，糖冬瓜20克，橘饼15克，樱桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克，
苏式五仁月饼馅的做法步骤：
1.用料
2.各种干果仁切碎
3.所有果脯也切碎丁
4.将碎果仁倒入大碗
5.混合均匀
6.加入果脯碎丁
7.混合均匀
8.加入胡椒粉
9.加入生抽
10.加入芝麻油
11.加入花生油，拌匀
12.加入冰肉，抓匀
13.倒入白糖，混合均匀
14.倒入水抓匀
15.加入糕粉抓匀
16.最后成为能捏成团的状态
小贴士：
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量，如果太过湿软，可以多加些糕粉
自制月饼馅——豆沙馅
食材明细：
主料：：红豆500克，
辅料：：熟面粉40克，
配料：：白糖450克，玉米油160克，
自制月饼馅——豆沙馅的做法步骤：
1.把红豆挑选、清洗干净。
2.不用浸泡，直接放到锅里，加入清水适量。（清水深度约两手指关节）。
3.煮熟透的红豆很酥烂，稍冷一下。
4.放入豆浆机搅拌成泥。或用料理机、搅肉机也可。
5.全部搅拌好的红豆泥。
6.锅里加入油，加入豆泥，糖，翻炒。
7.如果豆沙泥很稀，把锅铲在中间顺时放向不停搅动即可。要小火哦。
8.每次加油，让豆泥和油融合再加下一次。炒至干爽时，加入熟面粉拌匀即可。
9.冷后就可以做月饼了。
小贴士：
1、炒的时候要小火，搅动要快，要不会飞溅出来。
2、适度可根据个人口味。
3、若豆子不泡，煮的时候放水要足够。我用的是智能电饭锅。
五仁馅月饼
食材明细：
五仁馅：：核桃适量，腰果适量，杏仁适量，瓜子仁适量，花生适量，黑芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，花生油50g，糯米粉75g，面粉75g，蜂蜜110g，凉白开水60g，糖浆10g或不加，糖可加可不加，
饼皮：：面粉200g，转化糖浆140g，花生油50g，枧水4g，
辅料：：蛋黄1个，
五仁馅月饼的做法步骤：
1.先来制作饼皮，因为饼皮需要静置2个小时。50克花生油，140克转化糖浆，4克枧水混合均匀，筛入200-210克中筋面粉揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，静置2个小时。
2.下面来做五仁馅，这是我放的馅料，你也可以自己发挥。这些食材总共300克。馅料中，坚果类全部烤熟，面粉、糯米粉炒熟或烤熟，花生油加热。果仁不要弄太碎，大一些，口感更好。果脯类切碎。
4.加入炒熟的面粉和糯米粉，粉类一共150克。拌匀。馅料可以轻松的捏成团，是理想的状态。
5.馅料分成35克一个
6.皮分成15克一个
7.开始包吧。先把皮按平整，放上馅料。
8.然后倒过来，用虎口把皮往下压。
9.正过来，用虎口往上赶皮，收口。把月饼用手掌搓圆。
10.把月饼在面粉里滚上一圈，拍掉多余的面粉，放入模具，压成形。
11.尽量在烤盘里压成形，不反复移动它，防止月饼变形。
12.用喷壶在月饼上方喷上一层水雾，不要太多，防止月饼烘烤时开裂。第一次190度烤10分钟定型。
13.拿出来刷薄薄的一层蛋液，第二次165度烤10分钟。
14.再次刷薄薄的一层蛋液，第三次165度烤5-10分钟，烤至上色满意。
15.做好啦，室温下回油3天再吃哦。
16.成品。
17.这是我昨天做的桃山皮月饼，秀一下～
小贴士：
视频教程关注我的微 信 公 众 号 七朵尔研。
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