中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“老婆饼（冬瓜蓉馅）”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水100克，
辅料：：低粉200克，黄油100克，
配料：：冬瓜500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克，
老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：
1.油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克
2.油酥：低粉200克，黄油100克
3.馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
4.馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
5.用工具擦成细细的丝
6.将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
7.倒入白糖炒至糖化
8.转小火，倒入糯米粉，椰蓉
9.翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
10.油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
11.将面团加盖饧约15分钟
12.油酥中的软化黄油放入低粉中
13.混合均匀，能抓成团即可
14.油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
15.油皮擀成圆形，中间放上油酥
16.包好，收紧封口
17.封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
18.用手压扁，再擀成圆片
19.放上适量冬瓜馅
20.包起，捏紧封口
21.封口朝下，摆入烤盘，稍整形
22.表面刷上蛋液，撒少许芝麻
23.烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
24.成品
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没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法
菠萝包没有菠萝，鸡尾包没有鸡尾，鸡仔饼没有鸡仔，那老婆饼有没有老婆？当然没有了，老婆饼是老婆做的饼。传统的老婆饼主要是用糖冬瓜和糯米粉做的馅，但是现在普片的老婆饼已经没有放糖冬瓜，现在的糖冬瓜放了很多添加剂，所以我改用新鲜冬瓜，打成蓉，很健康，而且会有一丝淡淡的冬瓜清香。这个配方可以做16个饼温度：200/200°C烤15分钟中层
材料：
水油皮：，中低筋面粉（对半）200g，糖20g，猪油80g，水110g，油酥：，低筋面粉120g，猪油60g，馅料：，炒熟的糯米粉80g，鲜冬瓜300g，糖150g，猪油13g，炒熟的白芝麻30g，椰丝15g，盐2g，
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法的做法步骤：
步骤1，首先把水油皮的材料准备好。
步骤2，把面粉和油和一半的水加入打面缸里搅拌。
步骤3，剩下的水看着状态加，面团的状态呈软而不沾手就可以了。
步骤4，用保鲜膜包好，醒面20分钟。
步骤5，现在做油酥部分，把油和面粉混合。
步骤6，用手揉匀。
步骤7，包保鲜膜静止20分钟。
步骤8，现在做馅料，把馅料的材料准备好。
步骤9，将冬瓜去皮切小块，放入破壁机打成蓉。
步骤10，将冬瓜蓉，猪油放入不粘锅中煮开，煮2分钟左右，转中火加入糖搅拌均匀。
步骤11，加入炒熟的糯米粉，快速翻拌均匀。
步骤12，成这样。
步骤13，然后加入炒熟的芝麻，和椰蓉。
步骤14，拌均匀。
步骤15，将馅料摊平，让它冷却。
步骤16，冷却之后将它分成30g左右，或者你可以秤一下馅料的重量，再除16份。
步骤17，将醒好的水油皮和油酥分成16份，水油皮22g一个，油酥11g一个。
步骤18，取一个油酥，放在水油皮上。
步骤19，包紧，收口捏紧。
步骤20，台面上撒点干粉，收口朝底，擀成椭圆形。
步骤21，从一头卷起来。
步骤22，收口朝上。
步骤23，取出一个，收口朝上，擀成长条。
步骤24，从一头卷起来。
步骤25，收口朝下，盖一张保鲜膜。
步骤26，拿出一个卷好的面团，收口朝上，在中间压一道。
步骤27，折起来。
步骤28，收口朝底，用手稍微压扁，用擀面杖擀成边薄中厚的面皮。
步骤29，放入哪一个馅。
步骤30，像包包子一样，收口捏紧。
步骤31，反过来。
步骤32，用手轻轻压扁。
步骤33，用擀面杖轻轻擀扁。
步骤34，用一把锋利一点的刀在饼上划两刀，再涂上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200/200°C中层烤15分钟，至表面上色就可以了。
步骤35，出炉啦~
步骤36，掰开一个看看。
步骤37，这个馅我煮的时候加了一点水，大家不用加水的，冬瓜的水份是刚刚足够的。
步骤38，刚出炉的时候内线是比较软的，冷了之后就会凝固一点。
步骤39，好好吃啊！！！！！！！！！！！！
原味冬瓜蓉馅
食材明细：
主料：：冬瓜5000克，细砂糖600克，玉米油60克，
辅料：：玉米淀粉20克，
原味冬瓜蓉馅的做法步骤：
1.将大冬瓜掏出籽瓤
2.洗净去皮，切成小块
3.放入料理机中
4.搅打成细腻的浓浆
5.倒入网筛中，控水
6.尽量将水分沥干
7.倒入锅中，中小火翻炒
8.水分收干，加入细砂糖，继续炒干
9.加入油，炒干
10.倒入淀粉，小火继续翻炒
11.炒成不粘手的团状，熄火，出锅
小贴士：
冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。
糖的用量可根据自己口味酌情调整
港式老婆饼
食材明细：
主料：：馅心：糯米粉75g，细砂糖150g，黄油47g，水56g，
辅料：：水油皮：低筋面粉150g，细砂糖28g，猪油47g，水56g，蜂蜜8g，
配料：：油酥皮：低筋面粉150g，猪油50g，蛋黄液适量，
港式老婆饼的做法步骤：
1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4.揉成均匀的面团，即成馅心；
5.使用前平均分成12份。
6.混合油酥皮所有材料；
7.揉成均匀光滑的面团；
8.混合水油皮材料；
9.搓揉成光滑的面团；
10.水油皮平均分成12份；
11.油酥皮平均分成12份；
12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13.收口捏紧；
14.擀成约12cm的长舌状；
15.自上而下卷起来；
16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17.收口朝上，擀成长条状；
18.自上而下卷起来；
19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20.将小卷收口和两端捏向中间；
21.整成圆球状；
22.收口朝上，擀成圆饼；
23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25.排入烤盘；
26.刷上一层蛋黄液；
27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
小贴士：
1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
豆沙老婆饼
食材明细：
油皮：：中筋粉200克，猪油50克，低筋粉140克（油酥），黑芝麻10克，豆沙馅300克（已经放糖），
辅料：：白糖20克，水60克，猪油70克（油酥)，鸡蛋1个，
豆沙老婆饼的做法步骤：
1.油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2.分别揉成面团 ,盖上保鲜膜醒30分钟
3.豆沙馅煮好放糖
4.豆沙分成15克左右
5.醒好的油皮油酥各分成20份
6.取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7.将圆形面团擀成椭圆形状
8.从下向上卷起。
9.盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11.盖上保鲜膜静置15分钟
12.取一份如图把两头向中间按。
13.将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14.压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15.刷蛋液，撒上芝麻
16.170度，烘烤20分钟
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。
老婆饼(1)
食材明细：
面粉，糯米粉，黄油，白糖，枸杞子，葡萄干，鸡蛋液(蛋黄液)，水各适量。
老婆饼的做法步骤：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
糯米老婆饼
食材明细：
主料：：猪油48克，细砂糖75克，鸡蛋20克，植物油20克，
辅料：：普通面粉145克，水36克，糯米粉56克，芝麻15克，
糯米老婆饼的做法步骤：
1.将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟；将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟
2.将水油皮面团和油酥面团各均分为12份，取一个水油皮面团按成圆皮
3.面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
4.把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
5.糯米馅的水和油到进锅里，开火加热烧开，然后倒入糯米粉、糖和芝麻，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏半小时
6.取出糯米馅平均分成12份，取一份面团擀成圆形剂子，包入糯米馅，按扁
7.将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀，然后刷蛋液撒芝麻
8.所有的做好后，烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
9.稍稍晾凉食用，酥香满口
10.完成
小贴士：
烹饪技巧：
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
基础冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜10公斤，
辅料：：水适量，
基础冬瓜蓉的做法步骤：
1.大冬瓜一个，去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明，捞出，控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中，静置一夜
7.多余的水分基本上被控干，
8.根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
小贴士：
冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉，炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉，也可以再用纱布挤干水分后冷冻，因为不想花这个时间，就直接冷冻了。
红糖糯米粉馅老婆饼的做法
经典美食，传递一种爱的信息。很喜欢吃糯米粉馅的老婆饼，软软糯糯的馅料，配着酥酥的皮，咬上一口。很美的享受。闺蜜打来电话，约小聚。想到她们也喜欢吃糯米的东西，就做了两盘老婆饼，但我把里馅用红糖和糯米粉调制了，结果非常可心，好吃的不得了。收到了好友们的大大赞赏，喜欢糯米类东东的朋友不要错过哦~~（用料中主料中是油皮和油酥的用料，辅料中是馅的配料。）
材料：
面粉640g，白油220g，白糖60g，水200g，糯米粉240g，红糖200g，水300g，色拉油50g，熟芝麻80g，椰蓉30g，奶粉30g，蛋黄液适量，
红糖糯米粉馅老婆饼的做法的做法步骤：
步骤1，油皮和好。用料：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
步骤2，油酥和好。用料：面粉240g，油110g。
步骤3，做馅。辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
步骤4，倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
步骤5，小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻。
步骤6，拌匀，晾凉备用。
步骤7，用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，我这些用料做了24个面剂子。
步骤8，每个擀成饼。
步骤9，包入红糖糯米馅。
步骤10，口收严。
步骤11，收口向下全部做好。
步骤12，压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液。
步骤13，每个小饼切割三道小口。
步骤14，入烤箱中层，190度，20分钟。
步骤15，出炉晾凉。
冬瓜蓉酥饼
食材明细：
主料：：冬瓜300g，低筋粉250g，
辅料：：玉米油100g，糖200g，水60克，蜜糖水少许，
冬瓜蓉酥饼的做法步骤：
1.冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分，尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7.15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11.拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12.外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了
自制冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜2500g，
辅料：：糖2匙，红糖1匙，黄油25g，
自制冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开，倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色，为了颜色深点加红糖，不加也可以哦
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