食材明细:
主料::米粉肉大概一小包,芋头三四个,
米粉肉+芋头的做法步骤:
1.首先当然是把五花肉切好哦,根据喜好吧,我不太喜欢太薄,我喜欢稍稍厚一点,呵,切好后先把肉加料酒和酱油腌制大概20-30分钟,好入味。
4.把切好的芋头倒入油锅里稍稍过下油,并加入一点点盐,这样做是为了蒸的时候能更入盐,口味会好一些。
芋头炒了之后装盘,之后再码上腌制好的米粉肉,之后放锅里蒸就好了!!呵呵
食材明细:
主料::五花肉6两,
辅料::米粉适量,
配料::甜面酱5勺,腐乳1块,老抽3勺,香油3勺,十三香2勺,蚝油1勺,
家常米粉肉的做法步骤:
1.先买一块五花肉。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了,就上一碗香米饭美味无比!开动吧!(抱歉没有将成品图拍下来,因为同志们已经等不急开动了)
小贴士:
此菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
相传清初明末崇祯皇帝微服南巡,到了郑韩,在一次郊游时,来到名岭(封后岭),天色已晚,加至腹中饥渴,天黑店远,无法回店,于是便投宿在一姓丁的农夫小店,善良的丁氏夫妇,非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦,当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时,更是留恋刚才的味道,甜中带咸;肥而不腻,回味无穷。
第二天,天亮走时崇祯对丁厨说到:“食之粉肉也,妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后,崇祯告诉他们了自己的身份,并奉丁厨为御厨,和他一起进宫,从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
食材明细:
主料::青豆适量,猪肉适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::盐适量,咖喱粉适量,葱适量,生抽适量,
青豆米粉肉的做法步骤:
1.青豆,猪肉,糯米粉。
2.将切好的肉调入盐,咖喱粉,生抽。
3.拌匀入味。
4.再倒进糯米粉。
5.拌匀。
6.放进洗好的青豆。
7.如图。
8.拌匀。
9.倒进能放进电压锅里的盆里。
10.高压40分钟即可。
11.青豆米粉肉即成。
食材明细:
主料::猪瘦肉700g,红薯一个,
辅料::蚝油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,红粳米150g,白米150g,十三香适量,肉桂粉适量,洋葱适量,姜适量,黑胡椒粉适量,
红薯米粉肉的做法步骤:
1.瘦肉700克,切成手指粗的肉条,放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
2.拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的,可以腌制一宿的时间。
3.红薯洗净去皮,切成滚刀块。
4.放入蒸笼的底部备用。
5.红粳米、白米各150克,混合。
6.放入平底锅,加入盐、十三香和肉桂粉。
7.小火焙熟。
8.用破壁机(粉碎机)3-5秒,粉碎,带有小米粒最好。
9.将腌制好的肉条,蘸匀米粉。
10.放入笼屉中码齐。
11.上锅蒸60分钟,大火,开过计时。
12.蒸熟的米粉肉,可以撒上一些辣酱。
小贴士:
喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉,很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。
主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南
材料:
主料:南瓜适量,五花肉适量,
辅料:大米适量,食盐适量,红糖适量,加饭酒适量,生抽适量,老抽适量,腐乳适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,
南瓜米粉肉的做法步骤:
1. 主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用
2. 五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸
3. 然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸,糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛,葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来.
4. 大米提前泡半小时,不要泡太久,然后入干锅煸炒至水干,然后有点像小时候看崩爆米花似的路数,炒的发黄的就关火,
5. 炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香,然后在缸里捣呀捣,越细越好
6. 一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了.要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟,OK
今天是农历二十三,小年,在过七天就是大年了,小云有点小忙,年货还没置办齐全呢,今天做一道扣碗吧~~年菜必备哦!在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别,搭配上农村自己种的红薯一起蒸百食不厌。
红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,碳水化合物,胡萝卜素,维生素和钾,镁,铜,钙,硒等人体所需的十余种微量元素,能为人体提供多种营养成分,
从小吃到大的年菜---老重庆米粉肉
材料:五花肉、红薯、自制蒸肉粉
配料:白糖1勺,盐,生抽1勺,老3勺,蚝油1勺,粽叶4张,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺
老重庆米粉肉的做法
1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块,蒸笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底
8.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
美食小贴士:
1,也可以垫一些土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
食材明细:
主料::土豆一个,米粉肉400克,
辅料::生抽适量,盐适量,
土豆蒸米粉肉的做法步骤:
1.煎好的米粉肉
2.土豆去皮切片
3.用盐,生抽入味
4.码碗底
5.放上米粉肉
6.隔水蒸
7.调至煮饭档
8.好香糯的土豆米粉肉
小贴士:
简单蒸菜
原料:大米50克、花椒少许。五花肉250克、
调料:生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右。
做法
1、大米加入花椒炒香,
2、然后装入料理机中,
3、打成粉,
4、粉不用磨太细,有些口感会更好。
5、然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香。
6、将肉皮上清理干净。
7、切成薄片,
8、切好的肉片备用,
9、开始放调料。
10、加入米粉,
11、混合均匀,
12、腌30分钟。
13、然后将肉片向下,一片片码入碗中,
14、因为米粉是干的,吸调料很快。
15、所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干。
16、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右。水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉。
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