韩风辣味豚肉锅

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“韩风辣味豚肉锅”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：豆腐适量，大虾适量，金针菇适量，蟹味菇适量，香菇适量，海带适量，魔芋丝适量，年糕片适量，白菜心适量，

配料：：淘米水适量，韩式辣白菜250g，韩式辣椒酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，泡菜汁适量，洋葱1/2个，葱适量，盐少许，糖适量，姜适量，蒜适量，

韩风辣味豚肉锅的做法步骤：

1.淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）

2.豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）

3.大虾洗净，剪去虾须、虾枪；

4.金针菇、蟹味菇洗净；

5.鲜香菇洗净，表面打花刀；

6.白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；

7.魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；

8.辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；

9.洋葱切丝，葱姜蒜切片。

10.起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；

11.下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；

12.下入淘米水；

13.同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；

14.不停搅拌至辣酱和大酱化开；

15.大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；

16.加入少许盐、糖和胡椒粉调味；

17.加入五花肉片和部分配菜，关火；

18.在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。

19.与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——

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韩式辣味年糕

食材明细：

主料：：韩式年糕200g，洋葱1/4个，青葱2根，红萝卜酌量，

辅料：：韩式辣酱2大匙，酱油1茶匙，高汤200cc，糖1大匙，熟白芝麻少许，

韩式辣味年糕的做法步骤：

1.先备齐需要【食材】，洋葱ˊ青葱ˊ红萝卜ˊ洗净切小段，【辅料】除了熟白芝麻外，全先拌匀备用

2.准备电锅内锅，加入韩式年糕200g和事先拌匀【辅料】，电锅外锅加入米杯水一杯，按下开关开始蒸煮

3.步骤2进行约8~10分钟后，打开锅盖加入剩下【主材】并略为拌匀，然后续蒸煮至开关弹起，并略闷5~6分钟即完成

4.拌匀再盛盘，再随意撒上白芝麻就能上桌品尝啰。

小贴士：

是不是相当简单方便呢~食材透过蒸煮过程养份不流失，
年糕也不必左铲右炒就能非常入味，而且只要确实熟透自然而然酱汁就非常浓稠喔，
这不管是正餐，点心，或做为宵夜都超方便的，
另外除了芝麻，也可于盛盘时加上酌量吉士，口感会更香纯也更温润，
是我自己非常喜欢的另一种吃法，喜欢的朋友赶紧试试看。

大葱豚肉丼

食材明细：

主料：猪肉片1盒，米饭 1碗，

辅料：柴鱼 (花)1把，鸡蛋 1个，

调料：葱 1根，生抽 2大匙，清酒 2大匙，白糖 2小匙，黄油 20克，水 100毫升，味淋酒 1大匙，

大葱豚肉丼的做法步骤：

1.酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略

2.大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软

3.一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁

4.中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭

5.连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧

菜品特色

用了家里现有的食材，一盒猪肉片，一根大葱，煮好的日式酱油，做了今天的丼，也就是盖饭。豚肉就是猪肉，这么叫洋气一点嘛。饭里拌上一个生蛋，肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃。日本人喜欢它是有道理的说。

小贴士：

自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口。

日式盐烧豚肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，韭菜花适量，香菇适量，洋葱丝适量，

辅料：：柴鱼高汤适量，鸡粉适量，日式炸酱适量，

配料：：日式酱油适量，

日式盐烧豚肉的做法步骤：

1.洋葱丝铺在锡纸底层。

2.在洋葱丝周围放上切好的香菇，然后在香菇和洋葱上放上猪肉片（猪肉要选择雪花肉片，就是瘦肉中有均匀的肥肉丝，有点像雪花牛肉那样，有网丝状肥肉分布，那样烤出来的猪肉是最香的）。

3.铺上韭菜花。

4.放上日本炸酱。

5.淋上6匙日式酱油，柴魚汤和鸡粉调成的调料（没有日式酱油，如果用的是已经加过谷氨酸钠等增鲜味调味的酱油就不需要再加鸡粉，柴鱼汤由柴魚浓汤加水调成）。

6.加两匙直饮水（图里的匙羹就是用来量日本酱油的匙羹由于炸酱和豉油以及高汤都含盐，所以适量加水调味很重要）。

7.让液体调料和食材混合好（可以拿着锡纸边摇动，但是下面一定要托住食材，以免弄破锡纸）。

8.将食材包裹起来。

9.锅中放入适量盐炒温。

10.将锡纸包好的食材放入均匀受热的盐中。

11.盖上锅盖中小火烤20分钟即可。

小贴士：

1包食材的时候一定要给锡纸预留一定空间，因为预热会膨胀。

2用盐来烤，温度适中，受热均匀，和烤箱有少少区别。

3锡纸对折后平铺再放食材，以免破漏。

4猪肉如果选择的是里脊肉时间就要缩短5分钟左右，不建议用里脊肉，里脊肉没有油脂，烤出来不会很香，最好选择油脂分布均匀的肉才会很香。

韩式辣味烤鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼头适量，洋葱适量，

辅料：：花椒粉适量，料酒适量，韩式烧烤酱适量，

韩式辣味烤鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼头洗净，我用了5个，照片上只照了三个。

2.将其切段。

3.放入料酒。

4.放入花椒粉。

5.放入韩式烧烤酱。

6.搅拌均匀，放入冰箱腌制几个小时。

7.取烤盘，刷一层油，铺一层洋葱。

8.铺上腌好的鱿鱼。

9.放入烤箱，200度，烤15分钟，中间拿出淋一层油。

10.放入烤箱，200度，烤15分钟，中间拿出淋一层油。

11.洒上孜然粉。

12.洒上白芝麻。

韩风烤鱿鱼

鱿鱼是一款非常有名的海产品，而且营养价值非常高，鱿鱼富含钙、磷铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效的治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

鱿鱼有很多种吃法，即可等大雅之堂高档酒店，也可以是大排档的美味小吃；鱿鱼既可以做汤，也可以炒食；还可以制成鱿鱼丝，或者直接原汁原味煮食蘸酱；无论那样吃法都非常美味。我感觉最美味、最受大家欢迎的吃法却是大排档的吃法，那就是煎鱿鱼板，或者韩式烤鱿鱼，配上各种不同口味的酱料，那是要多入味就有多入味，爱吃这口的人们，那是欲罢不能哦

满屋飘香诱惑你的味蕾----韩风烤鱿鱼

材料：鱿鱼一条大约500克、姜几片、小圆葱半个、大蒜瓣7瓣、豆瓣酱、韩式辣酱、蜂蜜适量

韩风烤鱿鱼的做法

1、鱿鱼去除内脏清洗干净，中间切开，头部也切开

2、豆瓣酱2大勺，韩式辣酱一大勺拌匀

3、姜切几片，圆葱切碎块，大蒜去皮备用

4、3中的料放入料理机内打碎末，加入2中拌匀

5、在倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀，鱿鱼的酱料就做好了

6、清洗干净的鱿鱼均匀的2面都涂上酱料，腌制3个小时以上，时间越长越入味，如果天热可放入冰箱冷藏室腌制

7、腌好的鱿鱼用竹签串上，鱿鱼上不用抹酱料

8、烤箱放入烤盘，烤盘底部铺锡纸，烤盘上部放烤架，烤架在中层，鱿鱼串放在烤架上面

9、烤箱200度，烤10-15分钟，要注意啊，别烤糊了，也可以根据自己的烤箱设置温度和时间哦

吃鱿鱼不要怕胖哦，其实那只是个传说

鱿鱼的蛋白质含量高，脂肪的含量不是很高哦

喜欢就吃吧，别亏了自己的胃哦，吃饱了我们才有劲减肥哦

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

韩风酱排骨

排骨就是万能菜，怎么做都好吃。今天推荐的这款借鉴了韩国做法，加入韩式辣椒酱，所以叫韩风排骨了。浓香的排骨上裹着红酱汁，入口浅辣，回味甘香，每根骨头里都是浓浓的香气，绝对健康营养哦！

材料：纯肋排(非小排，骨头一根根的，瘦肉多多的)黄酒2勺起底，香菇水大半碗，韩式辣椒酱(红亮带浅辣)，大蒜

做法：

1，准备材料

2，排骨一根根取出后斩成块，可大可小，可长可短，你喜欢就行

3，锅中放油加热后排骨下锅炒香

4，接着放入少许黄酒去肉腥增肉香

5，再放入拍好的蒜瓣

6，继续煸炒几分钟后排骨的香味和油脂都出来后加入事先准备好的香菇水

7，调入2勺左右的韩式辣椒酱

8，中火焖烧至熟，汤汁浓厚时调入少许食盐拌匀后起锅趁热食用

温馨小贴士：

1，这道菜的难度不高，做法也是纯中式的做法，操作起来成功率很高

2，韩式辣椒酱，个人觉得颜色很红，但是辣味比较浅，适合喜欢浅辣，微辣的亲

3，香菇水是干香菇泡发得到的，用来烧排骨，入口和回味中骨头里的香味与众不同

【厨房秘技】一招鲜吃遍天！炖肉放点它翻倍入味一招鲜吃遍天！炖肉放点它翻倍入味

做肉菜最头疼的就是肉老炖不烂。家庭主妇们，今天小编就要教你炖肉烂熟于心的妙招啦！怎么把肉炖得又熟又烂又香而且不费事？可不能光靠长时间的炖煮，而要用一股子巧劲。牛肉、羊肉、猪肉的炖煮秘诀，赶紧记下来吧！(煮妇必知)米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗

【过度炖煮的肉易致癌!】

肉炖煮得时间越长越营养?其实这样反而更不健康。在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

所以，最好不要吃过度炖煮的肉。那么，不过度炖煮肉不烂咋办?别急，马上分享炖肉小诀窍!

炖牛肉诀窍：茶叶(瘦身秘籍)生姜泡红茶一周瘦8斤吃它根治白头发

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉也会熟得更快，并且味道清香。

3、在肉中放几个山楂或几片萝卜的话，牛肉烂得快，异味全无。

4、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉变软。

5、烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

6、炖牛肉时，要使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

7、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

炖猪肉诀窍：山楂

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

4、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

炖羊肉诀窍：萝卜

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

1、烹调羊肉，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

2、具体做法：将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。注：如买的羊肉膻味重，也可加少量桔子皮。

羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。以后再也不用担心肉老咬不动啦！需要菜好吃还需要葱姜蒜的帮忙，可别乱发哦》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）

葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福

肉食重点多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

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贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

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如何知道自己缺什么维生素?

维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。

一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：

春菜孜然豚肉

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：叶用莴苣8片，

配料：：油150ml，盐适量，葱1小段，蒜2瓣，鸡蛋2只，生姜粉少许，胡椒粉1/2茶勺，郫县豆瓣酱1/2汤勺左右，干辣椒2小段，料酒10ml，孜然1茶勺，味精1/2茶勺，辣椒粉适量，

春菜孜然豚肉的做法步骤：

1.葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。

2.在猪肉中加入鸡蛋。

3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟

4.腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。

5.锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。

6.将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。

7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！

小贴士：

1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。

2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。

3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。

4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。

5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。