中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《鲜虾豆腐火锅(1)》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，豆腐适量，
辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，豌豆适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，
鲜虾豆腐火锅的做法步骤：
1.主料
2.玉米切段，胡萝卜切小丁，和豌豆、豆腐一起分别用滚水焯一下
3.锅里烧热油，爆香姜片
4.放胡萝卜丁和豌豆一起翻炒一下
5.注入高汤或者清水也行
7.烧开后放入豆腐和玉米
8.放入适量盐、胡椒粉和盐调味
9.随后转入汤锅，再次烧开后放几片番茄，增加鲜味
10.汤底完成，将洗净的虾用漏勺刷一下就可以了
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鲜虾粥底火锅(1)
食材明细：
主料：：大米糯米适量，虾适量，
辅料：：青笋适量，胡萝卜适量，杏鲍菇适量，莲藕适量，年糕适量，红枣适量，
配料：：盐适量，姜片适量，芝麻酱适量，香油适量，蚝油适量，
鲜虾粥底火锅的做法步骤：
1.原料（将米用水泡上半小时）
2.将虾洗净去掉虾线
3.青笋、胡萝卜、杏鲍菇、莲藕、洗净切成长条、年糕也切条
4.砂锅水烧开后，将泡好的米倒进砂锅里
5.煮开后，将红枣倒进去，再滴上几滴橄榄油
6.煮至快熟时，将砂锅里的粥倒在涮锅里，米汤要多一些
7.这时，把姜片倒进锅里，加上适量的盐开火继续煮
8.煮开后，将涮菜也倒进锅里，煮熟即可食用
9.煮开后，将鲜虾也倒进锅里，煮熟即可食用
10.也可配上芝麻酱、香油、蚝油做蘸料，味道会更好
三鲜豆腐火锅
食材明细：
嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
三鲜豆腐火锅的做法步骤：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
甜辣鲜虾豆腐
食材明细：
主料：：鲜虾250克，冻豆腐1块，
辅料：：番茄酱3勺，韩国辣酱1勺，姜片适量，
配料：：油适量，盐适量，
甜辣鲜虾豆腐的做法步骤：
1.鲜虾煎去头须，再从虾背上煎开，用牙签挑出虾线；
2.热锅凉油， 下入鲜虾和姜片一起煎；
3.中间翻面，直至虾的颜色变为金红；
4.盛出来备用；
5.用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱；
6.一起翻炒均匀；
7.倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟；
8.下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块；
9.大火煮开同时慢慢收汁， 加入盐调味即可；
10.装入盘中。
小贴士：
1. 鲜虾煎去胡须后， 再从虾背上煎开， 用牙签挑出虾线， 也方便入味；
2. 虾先用油煎一下， 煎制同时放入些姜片帮着去腥， 虾变色后就可以；
3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱，再加入适量的水熬煮汤汁；
4. 汤汁煮上两分钟，下入准备好的虾和冻豆腐， 大火煮入味的同时收汁，再加入适量的盐调味即可。
鲜虾水饺(1)
食材明细：
主料：：青虾适量，肉馅适量，
辅料：：韭菜一把，生抽2匙，十三香1匙，鸡汁1匙，盐1匙，花椒油3匙，葱花适量，蚝油2匙，
鲜虾水饺的做法步骤：
1.?
2.虾去头去壳挑去虾绒，清洗干净。
3.剁成虾肉泥。
4.把虾肉与肉馅混合，肉馅提前剁好了。
5.韭菜清洗干净，淋掉水份。
6.放入适量韭菜提鲜。
7.放生抽，盐等调料搅拌均匀。
8.取一半全麦面粉和普通面粉。
9.混合后和成面团。
10.切大小相同的面剂。
11.擀皮包入适量肉馅，包成任意饺子形状。
12.依次包好所有饺子。
13.锅中坐水，水开后下入饺子，煮上三开，中间点二次水即可。
14.皮薄馅大。
15.?鲜美多汁。
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