把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、芹菜去叶切段,备用。锅中热油,红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。
材料:
主料:豆腐皮2张,红萝卜1根,
辅料:芹菜1根,花生油适量,胡椒粉适量,榨菜适量,香菇适量,,
四喜素鹅的做法步骤:
1. 把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、(以上全部装在一起即可)芹菜去叶切段,备用。.锅中热油,红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。.材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。(盐不需要放太多,榨菜本身有咸味。)
2. 后将所有材料倒出,备用。.准备一张豆腐皮,平铺,将适量材料放在豆腐皮上,卷起。.卷好后,可用牙签固定好。如图。.卷好后的豆腐皮。
3. 锅中下油,放入锅中大火煎至金黄色后即可去油捞出。(一般先煎封口的一面。).煎好后拔出牙签,切段装盘即可上菜。.榨菜芹菜非常爽口,豆腐皮包起后有几层,吃起来口感很好,素而不淡,刚刚好。你也试试吧。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,油菜适量,馒头适量,淀粉适量,
配料::植物油适量,香油适量,精盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,葱适量,五香粉适量,姜适量,
夹心四喜丸子的做法步骤:
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖,打开火烧开煮至3分钟,关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开,把油菜焯水。
18.盘中加入高汤,放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上,点缀油菜即可。
食材明细:
主料::猪肉250克(7分瘦),
辅料::姜1小块,葱1/2根,小油菜4棵,鸡蛋1个,
配料::生抽2汤匙,老抽2汤匙,料酒1茶匙,糖2茶匙,干淀粉约3克,香油1/2茶匙,盐5克,清水50ml,
【鲁菜】-四喜丸子的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将猪肉洗净,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒,然后将肥瘦两种肉混合在一起,加入葱姜末略剁几下。
3.将鸡蛋打入肉糊里。
4.拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加完。然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,香油拌匀。
5.取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。
6.把肉馅做成4个大小差不多的肉团。
7.锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处)。
8.油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。
9.捞出炸好的肉圆。
10.锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后。
11.倒入水,生抽,老抽,糖.
12.把肉圆放入锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。
13.锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜。
14.焯20秒钟捞出,码放在盘中。
15.打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。
16.将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。
食材明细:
猪肉馅300g,鸡蛋1个,葱10g,姜10g,精盐适量,味精适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉5g,白糖5g,淀粉适量,面粉适量
四喜小丸子的做法步骤:
第1步葱姜蒜切末,一个鸡蛋,生抽,黑胡椒粉,适量面粉倒入肉馅搅拌均匀,能成丸子型就行
第2步小丸子入锅炸至金黄朋友没有炸锅,炒锅面积大,不舍得放那么多油,丸子都不圆了
第3步菠菜烫好,摆进盘子葱姜切丝,蒜切片
第4步少量油,葱姜蒜爆锅倒入丸子翻炒
第5步倒入调好的水淀粉,生抽丸子出锅摆盘
小贴士:
先把丸子捞出来,再调水淀粉的勾芡汁会比我的好看;菠菜可以换成其他喜欢吃的绿叶菜
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