食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::豆瓣酱30g,
配料::小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽一茶勺,盐一汤勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干煸金昌鱼的做法步骤:
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
5.不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
13.大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
小贴士:
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:食油适量,食盐3g,葱油30g,葱20g,姜20g,蒜20g,干辣椒10g,料酒20g,生抽15g,白糖8g,
葱香金昌鱼的做法步骤:
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
4. 锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼,小火煎一下。
7. 放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可。
食材明细:
主料::鱼肉300g,豆腐300g,
辅料::葱段50g,芹菜段50g,姜1块,
豆腐焖鱼的做法步骤:
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好,上一个菜谱有详细介绍,相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块,鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后,倒入姜、葱、芹菜炒香后,再倒入炸鱼和豆腐炒匀,加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
食材明细:
主料::豆腐鱼6条,蒜苗适量,
辅料::芹菜1棵,辣椒适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,糖几颗,
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤:
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右,喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油,鸡粉,糖,盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼,汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士:
①蒜苗泡水能减少辛辣味,蒜苗味道比较清,辛辣味也少吃起来又有甜味,泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好,无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的,蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身,鱼本身也含水,再用中小火煮不会消耗太多水的。
食材明细:
主料::黄蜂鱼1000克,豆腐10块,
辅料::郫县豆瓣酱30克,蒜米20克,姜20克,蒜苗50克,西红柿250克,
配料::油适量,盐适量,蚝油适量,
黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤:
1.土豆腐一分二,下油锅炸。
2.黄蜂鱼用姜,盐料酒腌制半小时。
3.黄蜂鱼下油锅微炸。
4.配料。
5.油锅热,小火,下姜片,蒜米,豆瓣酱炒出味,调水,下炸豆腐,鱼入锅焖十分钟,起锅完成。
食材明细:
主料::豆腐900克,鱼仔300克,豆鼓50克,
辅料::姜10克,蒜10克,辣椒5克,生抽5克,盐5克,
鱼仔焖豆腐的做法步骤:
1.1、豆腐切成2厘米厚,下油煎至金黄,起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐,放上生姜,蒜蓉,放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味,倒入煎好的豆腐,煮至见底并收汁,调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士:
第一次上存图片
食材明细:
主料::黄花鱼1条,硬豆腐250克,姜适量,大蒜1根,干辣椒4个,
辅料::芝麻油几滴,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,鸡粉2克,盐2克,生粉适量,
黄花鱼焖豆腐的做法步骤:
1.准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
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