任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“香椿豆腐(1) ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：香椿适量，豆腐1块，
辅料：：香油适量，盐适量，
香椿豆腐的做法步骤：
1.把豆腐上锅蒸10分钟，取出切小块。在蒸豆腐的时候要把香椿焯水（焯水时间不宜过短，因为此步是要除去香椿里的亚销酸盐）
2.香椿焯水后把水滤净，切小段加入豆腐中，加入香油和盐，拌匀。
3.香椿拌豆腐就做好了
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香椿豆腐堡
食材明细：
主料：：香椿100g，
辅料：：辣椒油适量，
配料：：盐2g，香油适量，
香椿豆腐堡的做法步骤：
1.选新鲜且嫩的香椿，清洗后开水快速焯烫。
2.挤掉水分后切碎丁，加盐、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
3.豆腐抓碎用油炒至水分稍蒸发，加少量盐炒均匀
4.用模具分层装入豆腐和香椿，成型
5.扣到盘中。做两种不同分层的香椿豆腐堡，爱吃香椿多的就香椿夹豆腐。反之就豆腐夹香椿。
小贴士：
1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿豆腐“汉堡”
食材明细：
主料：：香椿300克，
辅料：：豆腐200克，
香椿豆腐“汉堡”的做法步骤：
1.香椿洗净焯水，这样做主要是去除香椿中的草酸。
2.豆腐也焯水一下，并用到碾碎，豆腐焯水是因为凉拌起来更卫生。
3.豆腐香椿碎，分别都加盐和香油拌匀。为了保持香椿的原汁原味，调料不加太多，味道更醇香。
4.将香椿和豆腐分层装入模具中，做完三层后脱模装盘，做好了上桌。今天做这个菜是对香椿的味道再次回味吧，再吃就要等来年啦。
5.再来一张做好的香椿豆腐汉堡图。淡淡的清香，味道好极了。
香椿鱼儿(1)
食材明细：
主料：：香椿500克，面粉200克，油适量，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：鸡精适量，调味粉适量，食用盐适量，
香椿鱼儿的做法步骤：
1.1.将香椿洗好待用。
2.2.将洗好的香椿切成小段备用。
3.3.将切好的香椿放入大碗中，打入三个鸡蛋。
4.4.将鸡蛋语香椿和一起，搅拌匀。
5.5.将搅拌好的香椿和鸡蛋放入淀粉，如果有玉米面可以放一些玉米面（这样炸出来的更脆、更好吃哦）。
6.6.倒入适量的水，将面与香椿和鸡蛋搅匀称。
7.7.用筷子挑起，成块即可。
8.8.放入少量鸡精和调味粉（根据个人口味选择），放入适量食用盐。
9.9.热锅放油，待油锅热后，用筷子挑起和好的食料放入锅内烹炸。
10.10.待食料变脆时候即变成了美味的香椿鱼儿啦，此时根据个人软硬的口味选择烹炸时间。（个人觉得炸脆一点口感更好）
11.11.准备好盘子，将炸好的香椿鱼儿捞出，此时你已经忍不住想尝一口了，一定小心烫嘴哦。
小贴士：
如果有玉米面可以放一些玉米面，这样炸出来的更脆、更好吃哦。
拌香椿(1)
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：蒜蓉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，小米椒半条，
拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗干净沥下水
2.锅中水烧开放香椿焯下水
3.捞起过下凉水备用
4.切小段放上蒜蓉和小米椒
5.淋上热油，调酱油，蚝油，香油，拌一拌就可以吃了
6.清爽美味的拌香椿，适合春天吃。
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