没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“宁夏特色羊肉臊子面”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：羊肉500克，萝卜250克，豆腐150，香菇100克，面500，
辅料：：青豆50克，木耳50，豆角50，
宁夏特色羊肉臊子面的做法步骤：
1.选取已经炒好的羊肉。改天传羊肉炒制过程。也可以选取袋装羊肉臊子。绿色袋子那种，宁夏的！
2.选取已经炒好的羊肉。改天传羊肉炒制过程。也可以选取袋装羊肉臊子。绿色袋子那种，宁夏的！
3.豆腐切块
4.香菇去根。没有用贺兰山紫蘑菇，味道确实不一样，爱吃，但是不爱做那个，因为做过的人都知道，野生的都有虫，不是野生的还不如用香菇呢。
5.切丁
6.开水焯豆腐
7.青豆是冻的，凉水化开
8.萝卜一定要选青萝卜，焯水
9.羊肉入锅炒热
10.水分炒干
11.放菜一起炒，除了豆腐
12.炒熟
13.加盐
14.加水
15.加豆腐慢火炖
16.所有的臊子做出来基本一家5口人够吃，因为两个人吃，所有把多余的臊子留出来。剩余的臊子加水煮开，放入韭菜。韭菜嫩的秘诀就是入锅搅匀马上关火
17.面煮好后放入碗里，加3勺臊子浇汤，撒上香菜葱花
18.完成
19.完成
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家乡风味：羊肉臊子面
食材明细：
主料：：面粉适量，萝卜适量，西红柿适量，茄子适量，冻豆腐适量，豆角适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜苗适量，芹菜适量，羊肉丁适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，
家乡风味：羊肉臊子面的做法步骤：
1.面粉放入盆里，用淡盐水和面。
2.和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
3.和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
4.把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5.把豆角等切碎。
6.冻豆腐切片，茄子切片。
7.把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
8.油锅烧热倒入茄子炒。
9.加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。
10.炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
11.锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
12.过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。
13.汤熟了后倒入一个干净的盆中。
14.取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。
15.锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。
16.等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。
17.拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。
18.以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄，放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便，也美味。
小贴士：
臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。
臊子面必备——自制陕西臊子
食材明细：
主料：：五花肉3斤，
辅料：：姜丝适量，
配料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，腊八醋适量，
臊子面必备——自制陕西臊子的做法步骤：
1.选用五花肉，大概3斤，弄好之后的臊子也就是一一般的750ml的乐扣饭盒一饭盒左右。本来应该是肉丁来弄的话会很好，但是想到肉丁吃起来不够过瘾，所以就选择切成了肉片。
2.冷锅不放油，直接将肉先放进去翻炒。
3.翻炒几下之后放入姜丝在进行翻炒。
4.炒至肉片发白，渐渐出水出油。
5.加冷水没过肉片，然后盖上锅盖，放小火慢炖，有点类似于炖肉的感觉。
6.等待的时间把醋准备好，基本上要400ML左右，在醋的选择方面其实有蛮多说法的，个人还是建议选用陕西大王的醋，我选择的腊八醋是自己家去年泡的，所以今年就拿出来用了。其实也可以选择山西的陈醋，倒醋之后，开锅盖，让醋的酸味冒出来。
7.等待醋味冒得差不多了，锅里面的水也差不多都被蒸发掉了，剩下的基本上就是油了，这个时候放入辣椒粉和盐。
8.放入辣椒粉后，将肉片翻炒翻炒，让辣椒粉充分被油吃透，这样才能出来辣椒的香味和辣味。
9.最后的步骤就是收汁。加入辣椒粉之后的臊子，里面已经全都是红红的辣椒油了。好了，终于大功告成，红油漫漫，肉片亮闪闪。
10.最后一步就是装盆了，此时此刻千万不能着急，一定要等锅子凉一凉再装盆，否则会烫到的。好了，热乎乎的臊子，再配上3两韭叶面，点缀上几颗青菜，爽啊！！！！
小贴士：
醋的选择：没有陕西醋的，可以选择山西醋，不建议选择镇江醋。陕西醋的酸味和香味相融合，相比较山西醋浓郁的酸味，香味更加浓郁。镇江醋曾经尝试过，放了一瓶进去，结果一点醋味都没有，不知道是我选错了牌子，还是镇江醋原本就这样。
辣椒粉的选择：辣椒粉在陕西人就叫辣子面。用的是干辣椒碾砸之后而成，有一些精细一点的辣子面会专门用筛框来进行过滤，只选用最精细的部分，如果有这部分辣子面是最好的了。没有的话，就在菜场买现成的干辣椒回家自己砸，或者用料理机打碎。菜场选用辣椒粉的时候，记得要用手搓捻一下，如果有色素的，基本上会有明显感觉。
家常臊子面
食材明细：
主料：：面条250g，豆腐250g，
辅料：：老抽适量，生抽适量，食盐适量，十三香适量，生姜适量，醋适量，味精适量，鸡粉适量，大蒜适量，鸡精适量，葱适量，
家常臊子面的做法步骤：
1.1.豆腐切片用油炸一下然后切成小丁备用。
2.2.菠菜或韭菜都可以，切成小段备用葱姜蒜切碎。
3.3.做臊子油温刚好下葱姜蒜，随后放豆腐放调料放水烧开，最后勾芡，放菜。
4.4，烧开水下面条，浇臊子。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面
食材明细：
主料：：面条适量（鲜细韭叶），胡萝卜适量，土豆适量，豆王适量，豆腐干适量，
辅料：：葱适量，生姜适量，蒜苗适量，鸡蛋适量，
配料：：干辣椒面适量，十三香适量，生抽适量，食盐适量，
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面的做法步骤：
1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2.土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3.葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5.蛋饼切成菱形小方块备用。
6.炒锅放油，爆葱和生姜末。
7.爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8.加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9.加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10.另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11.油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12.醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13.加适量十三香，量适量多放。
14.加入适量生抽煎煮两分钟。
15.加入食盐调味。
16.倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17.转微火保持温度。
18.煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19.面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20.撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
小贴士：
1、此款臊子面的关键就在于汤上，汤最起码得突出酸和辣两大特点。
2、煮面条不能煮过，不然吃起来就没有嚼头了。
3、蒜苗在面条上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味，吃起来更提味。
感谢您阅读“97美食网”的《宁夏特色羊肉臊子面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
