杨氏猪蹄冻?

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“杨氏猪蹄冻?”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：猪蹄两个，黄豆适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，八角适量，花椒皮适量，香叶适量，盐适量，

杨氏猪蹄冻?的做法步骤：

1.将猪蹄洗干净备用

2.将黄豆泡发两个小时会更容易入味哦?

3.将猪蹄放入高压锅，先加入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、（八角、花椒皮和香叶用调料包装好放入方便拿出来），倒入适量水，这些压出来的猪蹄汤等会要用来熬主冻冻的哦，所以不能太多也不能太少。

4.高压锅订上蹄筋键，难煮食物档进行压制，压制放完气后打开锅盖，捞出猪蹄放入铁锅。

5.带上一次性手套，将放入铁锅里的猪蹄骨头和肉进行分离，为了方便接下来熬制差不多能取出骨头。

6.然后将高压锅里的调料包取出不要，剩下的汤过滤出黄豆都一同倒入铁锅内进行小火熬制。

7.熬制到差不多粘稠了，抓紧把里面的大块骨头用筷子取出，然后将黄豆倒入铁锅熬制一小会，黄豆都浮在上面证明可以了很稠了，尝一下咸淡，淡的话可以加一点盐。

8.倒入盛主题的大碗内，待凉后我都是盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天早晨就可以吃了?

9.等冻好后，上面有一层油脂，我们必须得先把油脂刮去，然后才可以切开吃。

10.反过来后，切块装盘，倒上一碟醋滴几滴香油，沾着料汁吃，好吃?

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杨氏木须肉

食材明细：

主料：：黄瓜一根，肉适量，鸡蛋两个，木耳适量，

辅料：：大蒜五瓣，淀粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，花生油适量，

杨氏木须肉的做法步骤：

1.干木耳泡发备用

2.将瘦肉切成薄片，用料酒，盐，蛋清，淀粉进行腌制。

3.锅内烧水，水煮开后进行滑肉，一片一片的将腌制的肉片放入水中，熟透后捞出待用，泡发的木耳用开水烫出放入凉水中侵泡后备用。

4.黄瓜切片，大蒜拍碎，鸡蛋打散准备就绪。

5.炒锅内倒入花生油，先将鸡蛋炒熟捞出。

6.锅内再放油，先将大蒜炒出香味，然后放入黄瓜木耳和滑肉翻炒，加入盐，五香粉，鸡精，蚝油，香油。

7.最后加入鸡蛋进行翻炒后，盛出来开吃，美味极了?，好吃哦?

8.加上个汤菜，蟹味菇豆腐汤，一顿饭菜就可以了?

公鸡猪蹄冻

食材明细：

主料：：小公鸡1只，猪前蹄1只，卤肉料10克，生抽50克，老抽25克，食盐5克，鸡精2克，清水若干，

辅料：：冰糖10克（可以不放），

公鸡猪蹄冻的做法步骤：

1.猪蹄和公鸡剁成块，洗净。

2.冷水下锅焯水。

3.水开即可。

4.冷水洗净浮末备用。

5.卤肉料备好。

6.葱姜切块。

7.冰糖备用。

8.热锅冷油。

9.放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。

10.放卤肉料爆香。

11.放肉块翻炒。

12.放葱姜和冰糖。

13.放生抽。

14.放老抽。

15.翻炒均匀。

16.放食盐翻炒均匀。

17.放一点清水，倒入煮锅。

18.加清水。

19.清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。

20.两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。

21.炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了

22.都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。

猪蹄冻(1)

食材明细：

主料：：猪蹄1000克，橙子皮10克，大蒜1个，姜片5克，

辅料：：盐6克，糖6克，

猪蹄冻的做法步骤：

1.准备材料：猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。

2.猪蹄过水。

3.加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜（去皮就可以，不用切）加满水。

4.放进电炖锅，按快炖键，煮4个小时。（也可以用压力锅，汤锅熬，熬烂就可以）

5.煮好后，把猪蹄的骨头剔出来，保留汤，把汤渣过滤掉。

6.把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。

7.再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟，放适量的盐和白糖搅拌均匀。

8.用保鲜盒装好，放凉。

9.放凉后用保鲜膜盖好。

10.放回冰箱冷藏3～4小时（我放一天）

11.美味的猪蹄冻好了，想吃就从冰箱取出来吃，美味极了。（弄点蒜蓉酱沾着吃）

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