食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“蹄膀烧黄豆黑豆”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：蹄膀适量，黄豆适量，黑豆适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
蹄膀烧黄豆黑豆的做法步骤：
1.炒出焦糖色后放入姜片和焯水后的蹄膀
2.锅中放入适量油放入冰糖炒糖色
3.翻炒
4.加入适量的料酒、生抽、老抽
5.加入适量的水煮开
6.黄豆和黑豆泡发
7.加入到蹄膀中
8.大火烧开转小火慢炖至蹄膀酥烂
9.开大火收汁
10.成品盛盘
小贴士：
黄豆和黑豆要提前泡发，最好煮至半熟（我因为没有煮所以黄豆和黑豆没有太烂）
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家常烧蹄膀
食材明细：
主料：：蹄膀一个，
辅料：：干红辣椒适量，八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，盐适量，冰糖适量，味精适量，
家常烧蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀斩块焯水，煮两三分钟，捞出过凉水
2.炒糖色，很多红烧类都写了，就不啰嗦了，翻炒到颜色均匀后放葱姜，十三香，翻炒均匀
3.放生抽老抽，料酒，炒一会上上色
4.兑热水刚好淹没蹄膀，大火烧开，改小火焖一个小时
5.放入面筋炖半小时，大火收汁，临出锅放味精即可
6.可以放点蒜碎，和香油，如果不喜欢就不放了！
小贴士：
红烧类都差不多，学会了做法就可以举一反三，很实用的！如果是初学者，可以参考我之前红烧猪蹄的日志。
酱烧蹄膀
食材明细：
主料：：蹄膀一个斩块，
辅料：：冰糖十颗，葱两段，姜片三片，八角三个，草果一个，香叶三片，桂皮一小块，福临门豆豉牛肉酱一汤匙，郫县豆瓣油半汤匙，
酱烧蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀斩小块，温水洗干净。
2.芸豆泡软（最好泡半天以上—）。
3.冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。
4.豆豉酱和豆瓣酱混合。
5.蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。
6.小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。
7.中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。
8.兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。
9.蹄膀到自己喜欢的软度，大火收汁，出锅放点味精吊一下味道。
小贴士：
肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美，用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质不易渗到汤里，肉味就更香。
春笋烧蹄膀
食材明细：
主料：：去骨蹄膀1个，春笋1个，姜适量，蒜适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，味精适量，油适量，盐适量，
春笋烧蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀去骨洗净,在锅中煮5分钟捞出洗净.
2.春笋剥去外皮洗净.
3.备好调料食材.
4.蹄膀切大块.
5.春笋切滚刀块.
6.锅中水开,放入笋块稍煮,捞出过凉水.
7.锅内放多点油,放入笋块煸炒微焦黄盛出.
8.锅中余油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油.
9.加入调料食材,炒上色入味.
10.－次加足开水,大火烧开,中小火烧至软烂.
11.然后合入笋块,加盐烧入味,出锅前加味精调味.
12.出锅装盘即可.
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