自制卤水豆腐

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“自制卤水豆腐”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：黄豆400克，盐卤1包，水适量，

自制卤水豆腐的做法步骤：

1.黄豆用水浸泡一天

2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中

3.加水至最高水位

4.加盖

5.启动卤水豆腐功能

6.取一包随机附送的盐卤

7.放入豆腐机附带的豆腐盒中

8.加适量水，搅拌溶化

9.机器打浆结束，开始降温过程

10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中

11.静置10分钟，豆腐机自动计时

12.蛋白质开始集结沉淀

13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制

14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆

15.放置到表面无积水

16.折好纱布

17.加盖压制一夜

18.第二天揭开纱布，豆腐完成

19.提出

20.取出豆腐，即可使用

21.豆腐机全貌

小贴士：

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。

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肉末卤水豆腐

食材明细：

主料：：卤水豆腐250克，

辅料：：夹心肉末50克，

配料：：盐1克，鸡精1克，生抽适量，香菜适量，

肉末卤水豆腐的做法步骤：

1.卤水豆腐切成1CM左右的厚度，长度看自己喜欢了。

2.平底锅里放一些油，然后将豆腐放进去煎成两面金黄就可以了。

3.肉末先用少量的淀粉腌一下，然后入锅快滑，到肉变色时加入煎好的豆腐，加少量的水一起焖一一分钟左右。

4.加入少量的盐，糖，鸡精，及生抽和水淀粉，煮到有气泡出来后就可以出锅了。

5.上桌前撒上一些香菜，就可以了。

卤水豆腐(2)

食材明细：

主料：：熏豆腐400克，

辅料：：卤水一盆，精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香油适量，

卤水豆腐的做法步骤：

1.将熏豆腐切成长条便于易入味。

2.卤水一盆。

3.卤汁一盆移火上烧开，觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。

4.待冷却后再次烧开调入调味鲜，鸡精烧开再关火置冷却。

5.这样反复2至3次，让豆腐更入味。冷却烧开，烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老，不泡烂。

6.待豆腐卤好出锅装碗中，再配上原味卤汁，淋上香油即可。

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