中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“滋补莲藕猪脚汤”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：秋莲藕一到两节，猪脚一只，
辅料：：姜一块，黄豆少许，枸杞少许，
配料：：盐适量，
滋补莲藕猪脚汤的做法步骤：
1.生猪脚切块，这一步肉店老板可代劳。
2.新鲜的秋莲藕洗净，削皮，切菱形小块，生姜洗净切片，黄豆备好。
3.锅中烧开水，下猪脚焯水。
4.将焯过水的猪脚放到电炖锅中，加入洗切好的莲藕、生姜、黄豆。
5.锅中加入开水，撒上几粒枸杞
6.我用的是慢炖锅，开小档炖煮整整一晚，当当当当---出锅嘞---
7.热气腾腾的滋补汤---
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莲藕玉米猪脚汤
食材明细：
主料：：猪脚一碗，莲藕400克，玉米一根，
辅料：：枸杞适量，
莲藕玉米猪脚汤的做法步骤：
1.煮好的猪脚从冰箱中取出回温
2.准备好需要莲藕和玉米
3.莲藕洗净去皮切成滚刀块
4.玉米切成小块
5.猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离
6.猪脚的肉捞出备用
7.猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）
8.在砂锅里放入玉米和莲藕
9.盖上盖子中火煲30分钟
10.玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉
11.加入猪脚肉再继续煲10分钟
12.出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了
13.加点玉米和莲藕很解腻
小贴士：
1.煲好送来的猪脚比较咸，在配方中没有加盐，口味重的可以适当加盐 2.如果是生猪脚煲汤，猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲
3.没有砂锅的可以用其他锅具煲汤
滋补猪脚姜
滋补猪脚姜是一道滋补佳品，具有养颜祛皱、帮助消化、驱风驱湿、活血散瘀、暖胃健脾、舒缓压力等众多神奇的功效，不但适合气血两虚、体质偏寒的女性，现在就连男人和小孩也喜欢吃。
材料：猪脚1000克，鸡蛋4个，老姜一大块;
调料：海天添丁甜醋2瓶，红糖适量;
步骤：
1、烧一锅水，水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出;
2、鸡蛋凉后就剥壳，然后用刀在鸡蛋上划几下;
3、烧一锅热水，水滚开后，把清冼干净后的猪脚倒入热水中，约煮3-5分钟;
4、把泡沫撇掉后捞出，再用冷水冲洗一遍，沥干下水份;
5、老姜洗净(不用去皮)，然后用刀背拍扁;
6、热锅，把老姜倒入锅中炒干水份(姜表皮开始变焦就可以了);
7、把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中，然后大火煮滚;
8、等醋煮滚起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滚;
9、把猪脚倒入锅中再次煮滚;
10、再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里;
11、再加入红糖(红糖的量视自己口味，想要酸就少放，要甜就多放);
12、然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了。
烹饪技巧：
1、姜要买老姜，这样辣味才能出来;
2、糖的话也可以用冰糖，但是如果想滋补点还是用红糖好，特别是对女性朋友来说;
3、煮熟后的猪脚姜隔天吃更好吃。
猪蹄这这部位比较特殊，不太好下嘴，如果还做得硬邦邦的，吃的时候就像被猪往嘴里踹了一脚一样难受。所以，把猪蹄的韧劲卸掉，做得软嫩滑口的才对得起猪的素脚，也对得起自己的小馋嘴》》》怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙?怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙?
怎么把猪蹄做得软嫩，吃起来不费牙？猪蹄这这部位比较特殊，不太好下嘴，如果还做得硬邦邦的，吃的时候就像被猪往嘴里踹了一脚一样难受。所以，把猪蹄的韧劲卸掉，做得软嫩滑口的才对得起猪的素脚，也对得起自己的小馋嘴。下面开始吧。
主料：猪蹄
辅料：葱姜；八角；花椒
调料：生抽；料酒；鸡精；白糖；香油；水淀粉
炖好一锅软嫩的猪蹄不算难，但软嫩而不软烂，也就是不但软嫩，还要有一个好的外形和卖相，而不是软烂，不能一碰就夹不起来，就需要在烹制中做到三大纪律才行。
猪蹄好吃，但去除猪毛；砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心，还要有得心应手的五项工具才行。
具体操作如下：
1.五项工具的使用：猪蹄的工作量，全在猪蹄的初步处理上，其中猪蹄分半，肉贩处理的猪蹄形状不好看，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。
分别是：刮脸刀；小厨刀；镊子；生肉刀；砍刀
2.每种工具的使用方法如下:
刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。
小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。
镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。
生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。
砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
3.猪蹄的趾尖要去除
4.猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
5.一只猪蹄可分解为三节
6.炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！
大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的骨肉皮更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。
7.炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！
油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。
焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒；生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。
8.炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。而且炖制的状态一定是最小火，似开不开的状态，时间要够三小时！
小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火容易将猪蹄炖烂。3小时的时间是保证软嫩不用牙的关键，入口即化！
这一步包括以下步骤：
炒糖色：锅中放少油，每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，仍然炒匀。再依次加入料酒；八角；花椒料包；鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。
3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。
我喜欢用一只大铁锅炖制，爱人多次提醒铁锅不上相的，但炖出的猪蹄很诱人啊！
猪脚炖莲藕
食材明细：
主料：：猪脚1000g，莲藕1000g，
辅料：：料酒1勺，鸡精1勺，八角1g，生姜1g，
猪脚炖莲藕的做法步骤：
1.猪脚洗干净，刮掉毛清水洗。
2.煮一锅开水过水，去血末后，捞出清水洗干净，放入莲藕一起入高压锅，
3.高压锅上大气后，十分钟即可停火，
莲藕焖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚2公斤，莲藕1公斤，陈皮一个，姜一大块，蒜2瓣，
辅料：：南乳一大块，柱侯酱一汤匙，蚝油一汤匙，糖适量，生抽3汤匙，米酒2汤匙，
莲藕焖猪脚的做法步骤：
1.猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。
2.泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。
3.准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4.除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5.调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6.莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。
7.热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8.姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9.煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10.加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。
11.加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。
12.水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13.可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14.酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
小贴士：
喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅，喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅，老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计，一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。
莲藕焖猪脚的做法
作为称职的家庭主妇，我很懂得根据季节选用相对应的蔬菜。吃应季的菜，且不说对身体好，还经济实惠。秋冬，是莲藕大量上市的季节。这个时候的莲藕粉糯，甘甜。特别好吃。莲藕是我所爱，猪脚亦是我最爱。二者结合在一起，加入适量的客家甜米酒，味道出奇的香。焖出来的猪脚Q弹，莲藕软糯。令家人食指大动。又是一道美容养颜菜。参与活动:#松下用饭煲做一桌年味菜谱征集活动#
材料：
猪脚2根，莲藕300克，莲子（干）50克，米酒半碗，料酒适量，大葱2段，姜20克，蒜5瓣，老抽4调羹，生抽5调羹，糖1调羹，盐适量，山楂5克，陈皮5克，
莲藕焖猪脚的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，猪脚剁块，洗净后冷水下锅，开锅后。加适量料酒，焯水4分钟，捞出洗净，莲藕去皮切大块。莲子去芯，洗净备用。
步骤3，炒锅，少量油，下入猪脚翻炒至微微变色，小火，放入一调羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
步骤4，倒入半碗米酒，烧开出味道
步骤5，加入4调羹老抽，5调羹生抽，均匀上色。
步骤6，倒入莲藕，翻炒上色。加入没过猪脚的热水，水开。
步骤7，倒入苏泊尔电压力锅，加入莲子，葱姜蒜，陈皮，山楂
步骤8，选取豆/蹄筋程序，焖45分钟左右。开盖收汁10分钟。出锅前调适量盐（若没有电压力锅，可用普通煤汽灶的压力锅，中火上汽后15-20分钟）
步骤9，出锅
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
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