食材明细:
主料::圆茄子半个,蒜3瓣,
辅料::花生一把,
配料::老抽半羹匙,生抽1羹匙,盐少许,
凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:
1.圆茄子去皮洗净-切成细长条-放蒸锅里面蒸七八分钟
2.将蒸好的茄条倒在小盆里面-放少许盐-用筷子顺着一个方向搅拌,就像活肉馅一样如图
3.炒锅放2羹匙橄榄油-烧热-放入8粒花椒烧至冒烟-弃花椒不用-趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图
4.蒜捣成蒜泥-用老抽:生抽=1:2的比例稍微腌制一下
5.将蒜泥倒在油泼过的茄子上-再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图
6.搅拌均匀即可食用如图
7.再来一张成品图,这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了,哈哈!
小贴士:
1、茄子蒸的过程中用筷子戳一下,很轻松的戳进去了就可以了,蒸时间长了,一搅拌就碎成沫了,蒸时间短了搅拌不开。所以,可以蒸的时候随时看着点。
2、蒜一定要多放才好吃。
3、花生碎一定要最后放,这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
食材明细:
主料::长茄子半个,大蒜4-5瓣,芝麻酱适量,
辅料::香菜适量,凉开水适量(或瓶装水),
配料::糖适量,鸡精适量,盐适量,香醋数滴,
老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤:
1.食材
2.茄子洗净,切薄片
3.码放盘中
4.放入微波炉(我家微波炉,没有高低火之分),4分钟
5.芝麻酱放入器皿中,加入适量糖、盐、鸡精
6.少量、分次加水(不要一次加太多),调成稀糊状
7.蒜捣成泥状
8.均匀地将蒜泥撤在茄子上,再浇上调好的酱汁
9.周围撒些香菜碎,中间摆上香莱段,吃时搅拌均匀即可
10.成品
小贴士:
1,以前做这道菜,都是蒸茄子,茄子会很变得很水,吃起来水叽叽的;现在好了,用微波炉,转完微波之后,外表还是成形的,其实己经烂烂的;这样一来所有问题都解决了,既快、又方便,好看又好吃
2,加小小醋,是为了调味,有点就够了,最好不要放多
3,因为大蒜是生的,比较辣,也不要放太多,够味就可以了,否则会很辣的哦
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::白糖15g,
凉拌菜~凉拌西红柿的做法步骤:
1.洗西红柿,我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿,担心还有残留。然后切开。
3.摆盘,撒糖即可。
蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子,圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不易出太多的汤。
以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制,蒸出的茄子水分大,加入调料以后会出很多的汤汁,这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作,先蒸10分钟,在用蒸烤10分钟,做出的茄泥细腻口感更佳。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
清热解暑的老北京蒜香茄泥
主料;圆茄子300克
辅料;大蒜,香菜。
调料;芝麻酱,盐,香油。
老北京蒜香茄泥的做法
1、准备好所用食材。
2、把茄子去皮,切成厚约两公分的大片,在上面划上几刀。
3、将茄子片,均匀的码放在烤盘上。
4、入烤箱。
5、设置蒸功能,10分钟。
6、再转成蒸烤功能,10分钟。
7、取出茄子,晾凉。
8、将大蒜去皮,剁成蓉。
9、香菜洗净,切成小段。
10、取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均,再一点一点加入清水,调成浓稠状。
11、凉透的茄子,用勺子压烂。
12、放入小碗中,加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。
美食小贴士:蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌,根据自己的喜欢可以添加醋和糖
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::小米椒适量,青辣椒适量,虾适量,芦笋适量,火腿肠适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,辣椒油适量,香油适量,调和油适量,
夏日凉拌菜的做法步骤:
1.莴笋丝用盐码味,火腿肠切粒,青辣椒,小米椒,榨菜切成碎末,芦笋切段在沸水中焯熟,虾在沸水中焯熟并去壳。
2.莴笋丝用手挤出码出的水分,放入心形盘压实,并倒扣在圆盘内。
3.去壳的虾仁和芦笋尖铺在莴笋丝的外缘摆盘。
4.将剁碎的双椒,火腿粒,榨菜放碗里,过少量滚油拌匀。碗里再加入少量盐,耗油,辣椒油,香油拌匀。
5.将碗里的双椒佐料淋在菜品上即可。
食材明细:
主料::黄瓜1根,粉丝100g,
辅料::胡萝卜半根,香干适量,糖适量,盐适量,醋适量,生抽适量,大蒜适量,蘑菇粉适量,
家常凉拌菜的做法步骤:
1.、准备材料,黄瓜去皮洗净 ,胡萝卜去皮洗净,粉丝1把,取香干适量。
2.黄瓜洗净切丝,胡萝卜少许切丝,香干切条,大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的水,水开下入粉丝焯水,粉丝变软后捞出过冷水,然后捞出控净水分备用。
4.取大盆,放入所有的食材,加入盐、糖、蘑菇粉(没有可以换成鸡粉,也可以不放),醋、生抽拌匀。
5.拌好的家常凉菜,酸甜爽口,可以倒入盘中,自家吃也可以直接端上桌。
小贴士:
喜欢的可以加点香油。
食材明细:
主料::金针菇适量,干豆腐适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,青尖椒适量,
辅料::大蒜适量,
配料::白芝麻酱适量,白糖适量,白醋适量,食盐适量,味达美适量,辣椒面适量,
麻酱凉拌菜的做法步骤:
1.金针菇去除根部,洗干净后撕开
2.用沸水焯一下,放入碗中凉凉备用
3.胡萝卜去皮后切成丝
4.青尖椒切成丝
5.紫甘蓝切成丝
6.干豆腐切丝备用
7.大蒜切碎备用
8.白芝麻酱用少量的水稀释下
9.将所有的食材一同放入大碗中,然后加入适量的白芝麻酱、白糖、白醋、味达美、辣椒面、食盐
10.拌匀后装盘即可
11.冷藏后口味更佳
食材明细:
主料::卤鸡腿适量,
辅料::粉皮适量,
配料::干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,香油适量,
凉拌菜(2)的做法步骤:
1.卤鸡腿:大鸡腿-洗净-开水紧一下去腥味-直接放入砂锅炖-其中放入大料、花椒、香叶、小茴香-开锅后放入料酒适量-小火慢炖30分钟。准备粉皮:粉皮用凉水稍微冲洗后,切成你想要的宽度和长度备用
2.做辣椒油:干辣椒2个用手搓成碎末放入干的碗中-锅中放植物油适量-油中放花椒10粒炸至冒黑烟后迅速浇入装有辣椒面的碗中-辣椒油即成。做蒜泥:同凉拌菜(1)所述
3.拌:将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中-将切好的粉皮放在肌肉块上面-搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油-拌匀即可使用
4.拌:将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中-将切好的粉皮放在肌肉块上面-搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油-拌匀即可食用
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