“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：饼适量
辅料：豆角适量，西红柿适量，豆腐适量，小青菜少量，香菜少量，豆皮少量
家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了的做法步骤：
1，这个饼是我自己做的，步骤：面粉适量，然后慢点倒水，手和面，成柳絮状后停止倒水，揉成面团，静置20分钟左右。然后分几个小面团，大概女孩子一个拳头大小，稍微小一点也没事，然后用擀面杖擀面，擀成面饼，厚度大概一块钱硬币厚度，其实厚薄没有特殊要求，看自己喜好。面饼弄好后，直接把面饼放电饼铛里面（我没放油，如果担心粘锅可以放一点点油，正常情况下，没有电饼铛平底锅烙饼的话小火慢慢烙不会粘锅发黑的），烙好饼后按照自己的喜好切好，我切的是拇指宽度大小，装碗备用。
2，准备配菜，其实大河南的烩饼菜，对于配菜要求不统一的，根据自己喜好就行，我给自己准备的是豆角，西红柿，还喜欢豆腐跟豆皮(西红柿鸡蛋或者肉丝西红柿做配菜也不错哦)
3，油热了放蒜瓣炒香，我个人喜欢用刀拍蒜，这样容易剥皮
4，然后放豆角翻炒
5，感觉豆角稍微变色了放西红柿，翻炒过程中放盐，酱油
6，感觉炒的差不多了，放冷水
7，水沸后，放豆腐跟豆皮，然后煮几分钟后再放饼，煮沸后再煮五分钟左右哈，煮的过程中可以尝一下味道，根据咸淡绝对是否放盐
8，然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜，美味呀！
小贴士：
1.我是使用冷水和面，揉好面团放置20分钟醒面。
2，配菜不固定，根据自己喜好炒菜加汤再加切好的烙饼就可以了。
3，出锅前放一点香油，提味。
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家常版河南炸酱面
食材明细：
五花肉 （去皮，切丁）500 克，蒜薹500克，茄子(紫皮)300克，青椒适量，番茄一个，姜末适量，蒜末适量，香葱600克，生抽10克，老抽5克，干黄酱50克，胡椒粉3克，芝麻粉2克，糖3克，盐3克，淀粉50克，八角1颗，桂皮2-3小块，干辣椒1个
家常版河南炸酱面的做法步骤：
第1步所有菜菜、肉肉清洗干净备用五花肉去皮切小丁(越小越好方便出油入味)茄子去皮切丁、蒜薹切小段(有些人喜欢小丁，兔子喜欢大大的吃，看自己习惯都可以)番茄、青椒都切小块儿
第2步香葱切葱花、姜蒜切末干辣椒、桂皮和八角清水洗一下沥干为了节省时间这里兔子把除干黄酱和淀粉以外的调料都混合一起炒锅加热放入五花肉末煸炒出油(这里注意一点油都不放的哈)
第3步五花肉出油之后放入八角桂皮干辣椒、葱花(总量的一半)继续炒香调料香味煸出来放入茄子丁翻炒一会儿，再放入其他蔬菜一起翻炒出香
第4步放干黄酱生抽翻炒，有点干时加入热水以免糊锅继续炖煮，十分钟之后放混合调料(此处先不放盐，最后调味再放)炖煮蔬菜开始变色就可以了，这时候稀释淀粉勾芡最后调味，颜色淡了放少许老抽(个人不喜太黑就没加)味道淡了加少许盐(根据自己口味)
第5步另起锅煮面(擀面条的图忘了拍了)可以加自己喜欢的绿叶蔬菜(锅里的是菠菜，补充叶酸哈)炸酱起锅装碗。
第6步把炸酱淋到面上面，就可以开吃了。
小贴士：
1.五花肉有油脂所以完全可以不放油，这样少油健康味道不会减分哒2.茄子切丁后放盐水中泡一下，这样就不会再等待的过程中发黑喽(为了颜色漂亮)3.卤子炖煮时一定加热水，这样口感好蔬菜不会变硬4.和面时可以加少量盐，煮出来的面条筋道不易断5.面条煮好最好过一下热水，吃的时候不会黏黏糊糊哒，一根是一根……
河南烩面怎么做好吃 河南烩面的做法,步骤
河南烩面
每一位河南人，都会有一种烩面情结。 我的应该是更重吧，这样的一种情结，又潜移默化的直接影响到我的孩子。孩子说，只要听到烩面两个字，心底的那份馋立即就出来了，由此
食材配方
主料：
羊肉
750羊脊骨
600g烩面胚
600g辅料：
香菜
适量青蒜苗
适量海带
适量辣椒油
适量香醋
适量咖喱粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量羊油
50g
做法 共14个步骤
1.烩面胚的制作方法：http:///caipu/20316/
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉，切大片备用。
10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。
13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。
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