食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的自制凉拌豆皮黄瓜洋葱，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：豆皮一张，黄瓜2颗，洋葱1个，西红柿1个，绿辣椒1个，
辅料：：醋两匙，生抽两勺，盐1勺，
自制凉拌豆皮黄瓜洋葱的做法步骤：
1.把菜都切成细丝就好。
2.放人1勺盐，一勺醋，两勺生抽就好。
3.均匀的搅拌好就可以 吃了。
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凉拌海蜇皮黄瓜
夏天还没到，可是嘴巴却开始想念海蜇皮脆生生的口感和黄瓜的清香。海蜇性温，不管什么菜肴都能和它搭配;而黄瓜美容减肥的功效不需要宣传了，大鱼大肉旁边配一盘爽脆凉拌海蜇皮黄瓜，很不错哦!
材料：袋装的即开即吃的海蜇、一根黄瓜、一个大蒜;辣椒油(自制)1勺、香麻油(自制)1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、大蒜1个、盐1勺、白绵糖1勺
做法：
1、准备材料
2、用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。
3、将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开，稍微斜着将黄瓜切片备用。
4、黄瓜切片后，打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。
5、先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。
6、一个大蒜切成末装碟备用。
7、最先倒进1勺味极鲜，再放入生抽适量
8、加进一品鲜少许
9、一勺炸好的花椒油。
10、一勺香麻油放进调料中，然后加入一勺自制的辣椒油全部倒进碗里。
11、将切好的大蒜末放入调料里。
12、最后在吃之前才倒入已经调好的调料的黄瓜和海蜇里。
温馨小贴士：
1、食用凉拌海蜇适量的放些醋，否则会使海蜇走味
2、黄瓜不削皮更加爽脆。
3、黄瓜表面要多清洗几次;然后用盐水浸泡20分钟，将残留的农药洗净才能吃哦
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不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和花生一起吃在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
不宜多食偏食
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
粉皮黄瓜
菜系及功能:夏季菜谱
粉皮黄瓜原料:嫩黄瓜200克、香菜20克、绿豆粉皮200克、鲜红辣椒1只、酱油、麻油、蒜茸、白糖、精盐、味精适量。
粉皮黄瓜的做法:
1.将黄瓜切去两头洗净，切成半圆形薄片，放人容器中，加精盐腌渍片刻。
2．将羚皮洗净，切成菱形块；红辣椒摘洗干净，烫熟后切成小菱形状，香菜洗净，切成小段。
3．将黄瓜片沥去水分，放入容器中，放入粉皮、辣椒片、香菜段，加酱油、白糖、味精、蒜茸、麻油拌匀即成。
粉皮黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
蛇皮黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：白糖约6勺，白醋约5勺，姜丝少许，花椒6粒，干辣椒少许，
蛇皮黄瓜的做法步骤：
1.选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。
2.把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。
3.将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4.然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。
5.锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。
6.让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
小贴士：
这道菜很简单易做，就是切时耐心点，黄瓜做前最好放一天，太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。
腌黄瓜（脆皮黄瓜）
食材明细：
主料：：黄瓜2斤，食盐100g，
辅料：：茴香一把，花椒一把，老抽75g，生抽100g，青椒100g，大蒜100g，白酒20g，白糖20g，味精5g，红尖椒3颗，生姜15g，
腌黄瓜（脆皮黄瓜）的做法步骤：
1.黄瓜切条腌制2个小时。
2.把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3.生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒，也可以加新鲜的，我家只有干的。
4.煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5.把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精，我没放，如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉，加酱油汁的时候过滤掉。
6.配粥爽口清脆。
小贴士：
这个黄瓜很脆，稍稍有些咸，冰箱保存一周。
虾皮黄瓜面条汤
食材明细：
主料：：黄瓜一根，虾皮一小把，鸡蛋一个，面条适量，
辅料：：大葱少许，
虾皮黄瓜面条汤的做法步骤：
1.黄瓜、大葱切丝，鸡蛋打成蛋液。
2.起油锅，用虾皮爆锅，然后放入黄瓜略炒，然后添水和适量的盐，滴一滴酱油开始炖。
3.黄瓜很容易炖烂，所以锅开之后转小火，倒入蛋液，一边倒一边搅拌，就变成蛋花了，然后撒上葱花，配上煮好的面条即可。
小贴士：
因为我是事后把菜汤用料理机打成糊糊顺便就能把虾皮打碎，所以就直接这样做了，不然要事先把虾皮打碎再做呢~~~话说是看到一篇美食帖说用虾皮直接爆锅要在汤里撒上虾皮更加鲜美~
很多宝宝的辅食，初期我都是做好之后用料理机打成糊糊喂给宝宝的，这种比较适合10个月以下的宝宝，10个月开始，宝宝的牙牙也长了很多出来，于是开始锻炼他的咀嚼能力，开始像剁饺子馅那样的做一些烂粥或者面条，以及蔬菜饼一类的。
凉拌黄瓜腐竹豆干
食材明细：
主料：：白豆干4块，腐竹5根，黄瓜半根，
辅料：：老干妈酱2匙，蒜6颗，盐适量，醋1匙，味极鲜酱油2匙，糖半匙，
凉拌黄瓜腐竹豆干的做法步骤：
1.腐竹浸泡温水至软透，冲洗沥干水分切段，焯下水
2.白豆干冲洗切块状 ，加点盐焯下水，沥干水分
3.黄瓜清洗切片，三样食材放入汤碗里，调入老干妈酱和切粹的蒜头，拿个小碗调入醋和酱油和糖
4.拌匀让它入味
小贴士：
调味酱那些可以根据各人的口味添加
清炒老皮黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：青椒适量，油适量，盐适量，
清炒老皮黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去皮。
2.小青椒去籽。
3.黄瓜切片，辣椒切小块。
4.热油锅，放青椒。
5.放黄瓜片，炒一分钟放盐。
6.我的最爱出锅了。
7.再来一碗豌豆米饭??，爽
脆皮黄瓜肉片
食材明细：
主料：：黄瓜适量，鸡肉适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，生抽适量，面包糠适量，
脆皮黄瓜肉片的做法步骤：
1.把鸡肉切成薄片，用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会
2.把黄瓜去片切条
3.把黄瓜铺在鸡肉片上，卷起来
4.把鸡蛋打散拌均匀，放进蛋液裹均匀，在放进淀粉里裹均匀
5.再次沾上鸡蛋液，在放进面包糠里裹均匀
6.轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落
7.热锅凉油，油热7成下入锅中，炸3分钟左右定型
8.转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士：
鸡肉的片不能太厚了，如果太厚，最好用小锤子敲打敲打，黄瓜最好切的大小均匀，这样容易炸熟透
黄瓜的华丽转身~懒人的福音健康瘦身凉拌海蜇皮黄瓜
食材明细：
主料：：辣椒粉1勺，味极鲜1勺，花椒油1勺，白绵糖1勺，黄瓜1根，一品鲜少许，
辅料：：香麻油1勺，香醋1勺，盐1勺，大蒜1个，海蜇1袋，生抽适量，
黄瓜的华丽转身~懒人的福音健康瘦身凉拌海蜇皮黄瓜的做法步骤：
1.辣椒油（自制）1勺、香麻油（自制）1勺、味极鲜1勺、一品鲜少许、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、大蒜1个、盐1勺、白绵糖1勺、黄瓜1个、海蜇1袋。准备袋装的即开即吃的海蜇、一根黄瓜、一个大蒜。
2. 用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。黄瓜不削皮更加爽脆。黄瓜表面要多清洗几次；然后用盐水浸泡20分钟。将残留的农药洗净才能吃哦~
3.将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开。
4.稍微斜着将黄瓜切片备用。
5.黄瓜切片后。打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。
6.一个大蒜切成末装碟备用。
7.最先倒进1勺味极鲜。
8.放入生抽适量。
9.加进一品鲜少许。
10.一勺炸好的花椒油。
11.一勺香麻油放进调料中。
12. 一勺自制的辣椒油全部倒进碗里。
13.备足食材后；放入盘中备用。
14. 将切好的大蒜末放入调料里。
15.最后在吃之前才倒入已经调好的调料的黄瓜和海蜇里。
16.海蜇是餐桌上的美味佳肴，以味道鲜美、清脆可口著称。海蜇皮性温，“人缘”极其之好；不管什么菜肴都能和它搭配；即价廉物美又方便操作。黄瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜美容减肥的功效不需要LEMON宣传了；黄瓜能够平和除湿，具有收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。黄瓜性甘味甜、性凉无毒、具有除热、利水、利尿、清热、解毒的功效。这二位真是珠联璧合哟~爽脆健康美味的凉拌海蜇皮黄瓜；很适合春节搭配大鱼大肉一块吃哦~即饱口福又瘦身，双管齐下不错的选择！
小贴士：
卖萌的柠檬7：黄瓜不削皮更加爽脆。黄瓜表面要多清洗几次；然后用盐水浸泡20分钟。将残留的农药洗净才能吃哦。
食用凉拌海蜇适量的放些醋，否则会使海蜇【走味】
【天津】凉拌黄瓜油豆皮
食材明细：
主料：：黄瓜一根，蒜末适量，蚝油一茶匙，香油几滴，苹果醋一勺，糖一茶匙，
辅料：：油豆皮一张，生抽一茶匙，花椒油几滴，香醋两勺，盐一茶匙，
【天津】凉拌黄瓜油豆皮的做法步骤：
1.油豆皮用水泡软。
2.油豆皮切丝或者切条。
3.黄瓜切丝。
4.油豆皮和黄瓜放入盘中，再撒上事先切好的蒜末。
5.将上述调料混合成一碗调料汁。
6.把调料汁均匀的淋在黄瓜油豆皮上。
7.用筷子拌匀即可食用。
小贴士：
无
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