食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下一罐啤酒第二波：【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：奶油奶酪150g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，玉米淀粉10g，淡奶油30g，巧克力25g（法芙娜72%黑巧），黑啤酒50g（浓缩之后的量），
辅料：：柠檬汁数滴，细砂糖40g，
一罐啤酒第二波：【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1. 准备好全部材料，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，提前过筛2~3次。模具事先抹油，垫上油纸；
2.称取90g黑啤酒，小火加热至沸腾后继续加热，直至只剩下原重量的一半左右；
3.加入淡奶油，混合均匀；
4.加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化
5.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒；
6.分次将淡奶油和巧克力溶液加入奶油奶酪中，每次都要等到上一次加入的液体与奶油奶酪完全混合后，再加入下一次；
7.逐个加入蛋黄，搅拌均匀；
8.加入过筛后的粉类混合物；
9.蛋黄糊最后拌匀的状态，光泽细腻；
10. 蛋清中加入数滴柠檬汁，先搅打至鱼眼泡状态；
11.加入1/3量的细砂糖，将蛋清搅打至出现细密的泡沫状态；
12.再加入1/3量的细砂糖，继续搅打，直至提起打蛋器，打蛋头上的蛋液不会滴落；
13.加入最后的1/3量的细砂糖，将蛋清搅打至湿性发泡状态，即提起打蛋头，出现一个下垂的大尖角；
14.预热烤箱180度。取1/3打发好的蛋清，加入奶酪糊中，切拌或是翻拌均匀；
15.将拌匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中，轻柔而快速的翻拌或是切拌均匀；
16.最后拌好的蛋糕糊，应该非常细腻，没有大气泡；
17.将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻轻在台面上震几下；
18. 取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入烤盘中，注入清水，能没过模具1/2的高度即可；
19.将模具连同烤盘一起送入预热好的烤箱，中层，上下火，130度，烘烤70~80分钟；
20. 烘烤结束后，立即出炉，稍等几分钟。等到蛋糕和模具分离开来，将模具在案板上转几圈，即可脱模；
21.揭去油纸后，无需倒扣，凉至室温后冷藏过夜，切块食用。
小贴士：
1. 加热啤酒时，一开始要不停搅拌，防止溢出；
2. 先加淡奶油，搅拌均匀后再加巧克力，可以避免啤酒过热导致巧克力油水分离；
3. 奶油奶酪一定要搅拌至顺滑无颗粒，我用的是冷冻过的奶油奶酪，所以隔水加热比较好；
4. 蛋清只要搅打至湿性发泡状态即可，千万不要打过头；
5. 混合蛋清和奶酪糊时，要切拌或者翻拌，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
6. 具体烘烤时间和温度要根据实际情况来进行调整，烘烤结束后，用手轻拍蛋糕表面，可以感觉到扎实有弹性即可。
97msw.coM精选阅读
徽州一罐香
食材明细：
毛豆腐10条，腌鲜桂鱼200克，净排骨150克。冬笋片，香菇，火腿片适量。高汤，鸡精，盐，料酒。
徽州一罐香的做法步骤：
1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖；
2、坐锅点火倒入油，放入毛豆腐炸至金黄，煎好后乘出；
3、待汤烧开后放入桂鱼，加点料酒炖15分钟，再放入炸好的豆腐，加少许盐，炖好后即可。
土家一罐香
食材明细：
主料：：猪肚300克，乌鸡200克，排骨250克，
辅料：：党参40克，枸杞15克，小葱20克，大葱片10克，姜片8克，胡椒粉3克，
配料：：盐6克，白糖3克，鸡精5克，料酒10克，色拉油40克，
土家一罐香的做法步骤：
1.猪肚洗净切条，乌鸡洗净剁成长4cm 宽1cm的条，排骨剁成长3cm的段沸水待用。
2.锅入油烧至四成爆香葱、姜，放入飞水原料烹料酒煸干水气，舀入清水大火烧开，打尽浮沫，倒入瓦罐，小葱挽结放入瓦罐，大火烧开至汤白，转小火煨40分钟。
3.将党参入水稍泡，切3cm长段与枸杞放入瓦罐，煨15分钟调入盐、鸡精、白糖即可。
小贴士：
特点：汤浓味鲜、养生保健。
提示：党参、枸杞不可久煨。
感谢您阅读“97美食网”的《一罐啤酒第二波：【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了轻食菜谱专题，希望您能喜欢！
