食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣，别样风味》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：细砂糖125g，淡奶油125g，
辅料：：冷水25g，
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣，别样风味的做法步骤：
1.打蛋盆里放入细砂糖后，倒入25g冷水
2.将打蛋盆小火加热，加热的过程中不需要搅拌
3.慢慢泡沫就会越来越多
4.加热一段时间后，慢慢糖的颜色开始改变，出现黄色了
5.这个时候，轻轻的摇晃打蛋盆，让溶液的颜色变得均匀，保持小火加热
6.糖的颜色会越来越深
7..当糖的颜色变成焦红色的时候，立即关火
8.倒入煮沸的淡奶油，此时糖浆遇到淡奶油会激烈的沸腾，这个时候要小心一些
9.用一体刮刀充分的搅拌均匀，并将打蛋盆坐到冷水里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来
10.当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放到一边，等待完全冷却后，就会变得较浓稠的焦糖酱了
小贴士：
1，家庭煮焦糖酱的时候，一般分量都不会很大。所以一定请用小火慢慢煮，不要心急的用大火煮，一不小心就会焦化过度而产生糊味。
2，淡奶油要煮到沸腾后才能倒入焦糖里。如果是凉淡奶油的话，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉淡奶油凝固硬化，就无法混合均匀了。
3，焦糖酱在刚煮好的时候，是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠。如果你的焦糖酱在冷却后还是很稀，可以重新煮沸并用小火煮1-2分钟，使水分适当的挥发一些。如果冷却之后太稠，可以兑少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。
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别具风味——奶油焦糖浆
食材明细：
主料：：淡奶油180克，
辅料：：白砂糖90克，水30克，
别具风味——奶油焦糖浆的做法步骤：
1.淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度
2.淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度
3.放电磁炉上用中大火慢慢熬，可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡，中途无需搅拌
4.直到颜色慢慢变黄，这时可以稍微晃动一下锅子让糖液颜色均匀，直到变琥珀色就可以立即关火
5.立即倒入热的淡奶油，用刮刀轻轻翻拌
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑且浓稠；冷却后装入密封玻璃瓶放冰箱冷藏即可
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
焦糖奶油酱
食材明细：
主料：：白糖200克，淡奶油200克，黄油50克，
辅料：：盐1.5克，
焦糖奶油酱的做法步骤：
1.称量好白糖（我用绵白糖）、淡奶油和黄油，盐忘记拍进来。
2.淡奶油倒入小锅中，煮至温热离火备用。
3.取另外一口锅，加入白糖和一点点的水加热，糖开始融化后要注意不停搅拌。
4.一直熬到所有糖都融化，有一点点黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色，因为后面还要进一步焦化。
5.将黄油放入糖浆中，并搅拌融化。
6.将温热的淡奶油倒入糖浆中，并搅拌均匀，再次煮沸加入盐并搅拌均匀。
7.略熬煮一会糖焦化成红色状关火。
8.玻璃瓶子事先开水烫过消毒，擦干水分，将焦糖奶油酱倒入瓶子里，放凉后冷藏即可。
9.锅里面的也不要浪费，我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、刚刚煮出来的焦糖奶油酱是呈粘稠的可以流动的液体状，冷藏过后会略干一些。除了涂抹吐司还可以煮奶茶，或是加入酸奶中都是不错的。
2、如果想要长期保存，瓶子用开水煮过，擦干水分后装入焦糖奶油酱后立即趁热倒扣，晾凉后再放入冰箱保存。
3、融化白糖时候的水不要加多，我只加了约2汤勺的样子。
海盐奶油焦糖酱
食材明细：
主料：：细砂糖200克，淡奶油200克，
辅料：：海盐2克，水10ml，
海盐奶油焦糖酱的做法步骤：
1.奶锅里放入细砂糖和清水，开小火加热至糖融化；
2.糖的颜色在逐渐加深，轻轻晃动锅子，以受热均匀；
3.糖开始边褐色的时候，放入盐；
4.锅子开始沸腾，迅速离火；
5.淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡；
6.加热后的淡奶油倒入焦糖中，锅子又开始沸腾；
7.搅拌至奶油与焦糖混合均匀；
8.稍微放凉即可装瓶；
小贴士：
原方子中有黄油，我没有放，照样凝固，刚做好的略带一点苦味，冷藏后的口感、味道更好。
奶油蜂蜜焦糖酱
食材明细：
主料：：细砂糖50克，蜂蜜30克，动物性鲜奶油80克，
奶油蜂蜜焦糖酱的做法步骤：
1.用料
2.鲜奶油倒入大碗，隔水加热至温热
3.蜂蜜和糖倒入锅中
4.中火加热
5.糖完全融化，转小火，继续加热
6.煮至成褐色
7.缓缓倒入热奶油
8.搅拌均匀，熄火
9.晾凉
10.装入容器中，密封冷藏
小贴士：
煮糖时火不要太大，以防糊锅。也不要搅拌，以防糖翻砂结晶。
加入奶油时，糖液会再次沸腾，需防溅出烫伤。
意大利面的伴侣——奶油白酱
食材明细：
主料：：鲜奶油100克，牛奶600克，黄油100克，低筋面粉100克，
辅料：：鲜奶油40克，
意大利面的伴侣——奶油白酱的做法步骤：
1.将牛奶加入100克鲜奶油用奶锅烧开，转入小火。
2.另起一个锅将黄油融化，筛入低筋面粉炒熟。
3.将炒好面粉糊倒入煮开的奶中，搅拌均匀，用小火熬煮至粘稠。
4.再倒入40克鲜奶油，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
注：奶油白酱可以多做一些，放入冰箱中留着下次再用。
奶油焦糖酱的做法
买了一大盒的淡奶油，开封用不完就会坏了，于是做了这款奶油焦糖酱，既消耗了多余的淡奶油，又做出土司滴好搭档，绝对是一举两得。
材料：
淡奶油300ml，黄油55g，白糖240g，，
奶油焦糖酱的做法的做法步骤：
步骤1，把白糖放入不粘锅干烧，待糖开始融化，不停的搅拌。
步骤2，白糖全部融化后加入黄油，一边继续加热，一边慢慢搅拌。
步骤3，淡奶油先隔水加热，然后倒入2中，继续搅拌加热。
步骤4，待到锅里的糖浆开始冒泡即可关火。
步骤5，待糖浆稍稍放凉，装入玻璃瓶即可。
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，细砂糖50g，牛奶250g，
辅料：：蛋黄2个，
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤：
1.蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至糖化
2. 牛奶慢慢加入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中，搅拌成面糊水
4.将面糊水一边小火加热，一边用刮刀不停搅拌，直到面糊水慢慢变得浓稠，成为酱状，即可关火
5.做好的酱料用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃，味道棒棒哒
小贴士：
注意事项：
1， 配方中介绍的是基础的卡仕达酱，还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路，即6成发的时候，与卡仕达酱混合，搅拌成奶油卡仕达酱。
2， 卡仕达酱的用途是很广泛的，不单单可以用来填充泡芙，还可以用来做卡仕达土司，味道也是相当不错的。
别样风味吃鸡翅——沙茶酱焖鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅8个，
辅料：：香菇10朵，胡萝卜半根，蒜适量，姜适量，
配料：：糖适量，盐适量，沙茶酱适量，料酒适量，
别样风味吃鸡翅——沙茶酱焖鸡翅的做法步骤：
1.准备材料：香菇泡发并切花刀备用
2.胡萝卜切片备用
3.鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末
4.鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱
5.加入1汤匙的料酒
6.将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时
7.热锅倒油，放入葱片爆香
8.倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右
9.加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右
10.加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右
11.加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅
小贴士：
【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。
罗勒风味番茄酱意面
食材明细：
主料：：意面500克，番茄酱400克，
辅料：：橄榄油2ml，盐3克，香葱10克，
罗勒风味番茄酱意面的做法步骤：
1.准备好食材：罗勒风味的番茄酱一瓶、意面一包；
2.锅中放适量的清水煮沸；
3.放入意面、盐煮8分钟；PS：喜欢吃软的可以再煮2-3分钟
4.捞出意面，沥干水；PS：不能过冷水
5.热锅，放油，倒入番茄酱煸香；
6.把煸香的番茄酱倒入煮好意面中，放入香葱拌均即可。
7.美味西餐——罗勒风味番茄酱意面。
小贴士：
1.意面煮软煮熟即可，口感好；
2.意面千万不能过冷水，过冷水没有咬劲；
3.罗勒风味的番茄酱，也可以自己调酱料。
饺子伴侣——蒜酱
食材明细：
主料：：蒜适量，酱油适量，
辅料：：醋适量，辣椒油适量，泡椒适量，
饺子伴侣——蒜酱的做法步骤：
1.蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。
2.放入搅拌机，加点酱油。
3.再加点醋。
4.打成汁。
5.倒入小碗中。
6.加点辣椒油。
7.如果觉得干，就再加点酱油或者醋。
8.最后加点泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了。。。
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