食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“柔软细腻的日式棉花卷”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：黄油50克，低粉70克，牛奶65克，室温，鸡蛋5个，室温，白砂糖60克，淡奶油250克，糖霜25克，
辅料：：盐一点点，香草精5克，
柔软细腻的日式棉花卷的做法步骤：
1.准备工作:1. 先过筛好低粉。2. 5个蛋中: 4蛋黄+1全蛋 放在一个容器，蛋液用蛋抽打匀。 其余4个蛋清放入无油无水的打蛋盆里备用。* 确保分蛋过程中无油无水！3. 28公分烤盘垫油纸，我垫的尺寸正好的玻璃纤维垫。(边上看不出，不要以为我没垫。）黄油放奶锅煮沸后离火，筛好的低粉倒入黄油锅里，刮刀压拌融合均匀。
2.分几次加入牛奶，每次之间都拌匀。将“准备工作”中的1全蛋+4蛋黄的蛋液分次加入面糊，每次都拌匀再加。加入一点点盐和香草精拌匀，蛋黄面糊完成，静置15分钟。
3.烤箱170度预热。打发蛋清，糖在粗泡、细泡、无滴落时分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡。(我的图里是湿性大弯钩，拍的时候垂下去了。
4.取3分之一打发蛋白到蛋黄面糊里，抄底翻拌，轻巧快速的大致混匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀，可以刮刀竖着上下切几刀再翻拌，切记不要划圈啊！面糊从20厘米高处倒进烤盘，左右晃动一下，并轻振几下出大气泡，同时也使面糊流平。中层170度15分钟。如果需要正卷露出烘烤面就烤20分钟。
5.出炉震盘几下散热气。反过来脱模放在晾网，撕去底部油纸，并把油纸虚盖在蛋糕片上晾凉，防止暴露空气中变干。
6.奶油加糖粉打至八分，抹在蛋糕片上，用刮刀抹平，尾部2公分空余不抹。加上水果，提起油纸一边轻轻卷好，油纸包好，油纸两头稍捏紧固定住冷藏半小时。
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组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕
食材明细：
主料：：色拉油60克，鸡蛋6只，牛奶80克，可可粉8克，
辅料：：低粉82克，细砂糖80克，巧克力豆20克，柠檬汁几滴，
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法步骤：
1.色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
2.加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
4. 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
5.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
8.混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
9.放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
10.出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
11.凉透后切开，组织很细腻，入口即化
柔软细腻的蛋糕的做法
这次制作的蛋糕参照了网上的方子，与我以往做的蛋糕步骤很不同，此蛋糕很柔软细腻，比我之前做的更好吃，一吃我就爱上了它。
材料：
低筋面粉50克，玉米油50克，水40克，鸡蛋2个，杏仁片适量，可可粉适量，细砂糖40克，，
柔软细腻的蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，低筋面粉过筛两次。
步骤2，加玉米油和水到低筋面粉里
步骤3，用刮刀翻拌成糊状
步骤4，加入蛋黄
步骤5，用蛋抽划Z字拌匀
步骤6，蛋清里分三次加入细砂糖，打至干性发泡
步骤7，取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊用刮刀从底部向上翻拌好，再倒回蛋白里
步骤8，拌好的蛋糕糊倒入到六寸模具里
步骤9，取少量的蛋糕糊与可可粉拌好，倒入蛋糕糊里，用筷子随意的划几下。
步骤10，随意的花纹（因为我只取了很少的量做可可糊，所以制作出来的蛋糕体花纹不同明显）
步骤11，上面散一些杏仁片
步骤12，烤箱提前预热170度，中下层25分钟左右
步骤13，烤好后，取出，在高处重摔然后倒扣，晾凉切块即可
步骤14，成品图
日式棉花蛋糕
食材明细：
主料：：面粉95克，鸡蛋5个，牛奶50克，黄油80克，白糖80克，
辅料：：醋几滴，
日式棉花蛋糕的做法步骤：
1.材料提前准备好备用。
2.4个蛋黄与蛋清分开，一个全蛋加入蛋黄中。
3.黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火，趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
4.将步骤三加入蛋黄，搅拌均匀。
5.加入牛奶拌均匀。
6.蛋清加入几滴醋，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7.分三次加入白糖打发成硬性发泡。
8.将蛋黄糊分两次加入蛋黄糊
9.最后将蛋黄糊加入蛋白中，这是拌好的蛋糕糊。
10.将蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中，上下火160度烘烤40分钟。
11.等待蛋糕出炉，冷却抽掉上层锡纸，切块，入盘。
12.成品图。
13.用薄荷点缀，美美的。
【日式棉花蛋糕】
食材明细：
主料：：黄油60克，低粉80克，牛奶80克，鸡蛋6个，细砂糖90克，盐1克，柠檬汁3滴，
【日式棉花蛋糕】的做法步骤：
1.黄油切小块放入锅内
2.小火加热至黄油沸腾时立即关火
3.趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团
4.在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
5.翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀
6.倒入牛奶翻拌均匀
7.拌成可流动状态的稀面糊
8.其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖
9.继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖
10.再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入
11.继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡，打到这样就可以，打得太干会在翻拌时出现颗粒状，而且拌起来很费劲，蛋白也不均匀
12.取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法
13.再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里
14.同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）
15.烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊
16.用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡
17.烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟
18.待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上
19.冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用
小贴士：
总结出以下几点需注意的地方：
A：第一步骤煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡，这一点是关键，黄油不能煮得过沸和煮不沸就加入面粉都是不行的
B：此款蛋糕为避免温度过高而使蛋糕出现开裂，表皮黑焦等，可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法，上层放上烤架，烤架上摆上一张锡纸，这样可防止表皮开裂，或者跟我一样，温度设低点，加上锡纸，待烤至最后10分钟时抽掉锡纸，让其表皮上色
C：蛋白的打发相当重要，搅打蛋白的容器必须无水无油，加入白糖时需分次加入，每一次都需搅打至蛋白与糖份融化时再加入下一次，糖份如一次加入会阻碍蛋白的发泡，而蛋白无需像戚风那样打至硬性发泡，只要提起打蛋器，蛋白呈现尖角并于末端出现弯曲下垂的状态，这时就是偏干性发泡，打到这个程度就可以，如果打得太干，与蛋黄搅拌时会很费劲，出现颗粒状
D：翻拌面糊时需注意手法，像戚风蛋糕一样从上往下翻拌，不要打圈，否则会导致打发好的蛋白消泡，出现气泡，翻拌均匀的面糊呈现细腻浓稠的状态且表面不会出现很多小气泡，如果翻拌过程中出现很多小气泡，说明蛋白已经消泡，这样就会使蛋糕烘烤不成功，成品出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题
棉花糖版日式棉花蛋糕
食材明细：
主料：：法罗夫棉花糖80克，低粉100克，玉米油80克，鸡蛋8个，牛奶100克，
辅料：：盐2克，
棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步骤：
1.备齐所以材料
2.一个全蛋和七个蛋黄，七个蛋清分离别放入无油无水的容器，盛蛋清的盆盖保鲜膜先放冰箱冷藏
3.一个全蛋和七个蛋黄加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
5.搅拌好的玉米油面倒入蛋黄牛奶液中，翻拌均匀，面糊成光滑流动状态
6.烤箱预热150度，取出蛋清，盐，Fluff棉花糖一次性放到蛋清里，用电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋头有小尖角，（棉花糖我没有分次放，一次性加入蛋清也很好打发）
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，（切记不可划圈搅拌以免面糊起筋，翻拌或是划Z字都行）
小贴士：
第一次传食谱，在做的过程中老是忘拍图?。关于烤盘我是用的大的烤盘，这个最好用28/28的，这样烤出来蛋糕会比我这厚很多，切块会更好看的
日式棉花蛋糕的做法
看到这款蛋糕就想做来的，感觉很细腻，很舒服参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋5个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，糖40克，，
日式棉花蛋糕的做法的做法步骤：
步骤14，个蛋分离，4个蛋黄+1个全蛋
步骤2，全蛋+蛋黄+牛奶拌匀
步骤3，低粉地过筛
步骤4，玉米油煮沸
步骤5，把低粉倒入
步骤6，慢慢搅至顺滑
步骤7，蛋白+糖+盐+醋打发
步骤8，打成9分发
步骤9，把烫面糊加入蛋黄糊中
步骤10，分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀
步骤11，拌匀
步骤12，倒入模具，170度10分钟转150度40分钟
柔软细腻-原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶40g，油30g，白砂糖90g，
柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料 面粉过筛
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发
3.蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4.蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5.打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6.打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7.1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热
8.1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
9.最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
10.装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11.中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12.做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
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