柔软细腻的蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-03

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“柔软细腻的蛋糕的做法”，请继续阅读本文相关内容！

这次制作的蛋糕参照了网上的方子，与我以往做的蛋糕步骤很不同，此蛋糕很柔软细腻，比我之前做的更好吃，一吃我就爱上了它。

材料：

低筋面粉50克，玉米油50克，水40克，鸡蛋2个，杏仁片适量，可可粉适量，细砂糖40克，，

柔软细腻的蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，低筋面粉过筛两次。

步骤2，加玉米油和水到低筋面粉里

步骤3，用刮刀翻拌成糊状

步骤4，加入蛋黄

步骤5，用蛋抽划Z字拌匀

步骤6，蛋清里分三次加入细砂糖，打至干性发泡

步骤7，取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊用刮刀从底部向上翻拌好，再倒回蛋白里

步骤8，拌好的蛋糕糊倒入到六寸模具里

步骤9，取少量的蛋糕糊与可可粉拌好，倒入蛋糕糊里，用筷子随意的划几下。

步骤10，随意的花纹（因为我只取了很少的量做可可糊，所以制作出来的蛋糕体花纹不同明显）

步骤11，上面散一些杏仁片

步骤12，烤箱提前预热170度，中下层25分钟左右

步骤13，烤好后，取出，在高处重摔然后倒扣，晾凉切块即可

步骤14，成品图

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柔软细腻的日式棉花卷

食材明细：

主料：：黄油50克，低粉70克，牛奶65克，室温，鸡蛋5个，室温，白砂糖60克，淡奶油250克，糖霜25克，

辅料：：盐一点点，香草精5克，

柔软细腻的日式棉花卷的做法步骤：

1.准备工作:1. 先过筛好低粉。2. 5个蛋中: 4蛋黄+1全蛋放在一个容器，蛋液用蛋抽打匀。其余4个蛋清放入无油无水的打蛋盆里备用。* 确保分蛋过程中无油无水！3. 28公分烤盘垫油纸，我垫的尺寸正好的玻璃纤维垫。(边上看不出，不要以为我没垫。）黄油放奶锅煮沸后离火，筛好的低粉倒入黄油锅里，刮刀压拌融合均匀。

2.分几次加入牛奶，每次之间都拌匀。将“准备工作”中的1全蛋+4蛋黄的蛋液分次加入面糊，每次都拌匀再加。加入一点点盐和香草精拌匀，蛋黄面糊完成，静置15分钟。

3.烤箱170度预热。打发蛋清，糖在粗泡、细泡、无滴落时分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡。(我的图里是湿性大弯钩，拍的时候垂下去了。

4.取3分之一打发蛋白到蛋黄面糊里，抄底翻拌，轻巧快速的大致混匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀，可以刮刀竖着上下切几刀再翻拌，切记不要划圈啊！面糊从20厘米高处倒进烤盘，左右晃动一下，并轻振几下出大气泡，同时也使面糊流平。中层170度15分钟。如果需要正卷露出烘烤面就烤20分钟。

5.出炉震盘几下散热气。反过来脱模放在晾网，撕去底部油纸，并把油纸虚盖在蛋糕片上晾凉，防止暴露空气中变干。

6.奶油加糖粉打至八分，抹在蛋糕片上，用刮刀抹平，尾部2公分空余不抹。加上水果，提起油纸一边轻轻卷好，油纸包好，油纸两头稍捏紧固定住冷藏半小时。