中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的#ACA烘焙明星大赛#奶香大花卷,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，
辅料：：无铝泡打粉2克，
#ACA烘焙明星大赛#奶香大花卷的做法步骤：
1.准备好全部用料，称出用量
2.全部用料放在一个盆里
3.和成面团
4.静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）
5.静置十分钟，擀成长方形，裁成条
6.刷上玉米油
7.盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条
8.如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透
9.将一头缠在大母指上
10.由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长
11.一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的
12.都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟
13.蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖
14.蒸好的花卷
15.成品图
小贴士：
此款奶香大花卷，不用二次醒发，在制作过程中，要静置到位，制作时要慢慢找经验，不可能一次就盘的非常好，熟能生巧，不用冷水下锅，因为已经醒发的很好了，一定要最大火，火力不够效果不好，蒸好后还要虚蒸2分钟，不要挪动锅，揭盖时要迅速，不要蒸汽滴到花卷上，盘花卷的时候一定要留出涨发的份，面抻的越长花卷层越多，也就越好看，一定要静置到位，不然很容易抻断的，也可以慢慢的擀成长条，雪花粉在面粉中营养排第一的，做出的花卷效果非常好，其它面粉不及。可以一次多做些，冷冻上，吃时再热，和新蒸的一样，作为早餐非常方便
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#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果
食材明细：
主料：：高筋粉250g，
辅料：：白糖10g，盐4g，黄油10g，清水500g，砂糖25g，牛奶150g，酵母4g，
#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果的做法步骤：
1.准备食材
2.把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。
3.用二挡先揉6分钟
4.加入10克黄油再揉至面团有良好延展性，我大概用了7分钟。
5.将揉好的面团分割成5等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
6.将松驰后的面团擀成椭圆形
7.顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧，
8.再将下面1/3翻上去压紧，然后将面团再次对折后压紧封口，搓长成25厘米左右的条状。（最好一头稍粗些。）
9.把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄，再把细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂。
10.做好的坯子放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
11.平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开
12.看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。
13.把发酵好的面包坯子放入糖水中，两面各煮30秒左右即可沥水捞出（煮时小火即可。）
14.放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。
15.取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士：
1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。
2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
#ACA烘焙明星大赛#奶香蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮24个，淡奶油250g，白糖80g，低筋面粉适量，
辅料：：鸡蛋黄6个，牛奶160g，
#ACA烘焙明星大赛#奶香蛋挞的做法步骤：
1.自己提前一天做好的蛋挞皮
2.切在小块
3.然后压扁
4.拿个蛋挞模模具压
5.压出蛋挞形状
6.全部做好
7.鸡蛋六个淡奶油牛奶准备好
8.淡奶油倒入盆里
9.然后加入牛奶
10.加入白糖
11.煮至白糖融化
12.冷却至不烫手然后加入六个鸡蛋黄
13.快速搅拌散
14.然后加入30克面粉
15.搅拌至无颗粒
16.然后过滤一下蛋挞液
17.过滤好的
18.做好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮里
19.上烤箱上下火180度25分钟
20.烤至上色
21.这是烤好的
22.相当的美味
小贴士：
蛋挞皮是自己做的
烤箱温度按自己家温度
#ACA烘焙明星大赛# 奶香可可曲奇
食材明细：
主料：：黄油125克，糖粉60克，淡奶油90克，可可粉20克，低筋面粉180克，
辅料：：食盐1小撮，
#ACA烘焙明星大赛# 奶香可可曲奇的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.盆中放入软化的黄油和1小撮食盐
3.低速打至顺滑后，加入糖粉打至蓬松
4.分次加入淡奶油，打至完全融合
5.筛入可可粉和低筋面粉
6.用刮刀拌匀并装入裱花袋
7.均匀挤入金盘中
8.送入预热好的烤箱中层：上火180、下火160，烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.取出晾凉，配一杯咖啡享受不错的下午茶
小贴士：
1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，与室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时，最好能开空调或者暖气升温，这样很方便操作
#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，橄榄油30克，牛奶125克，即发酵母4克，
辅料：：盐5克，糖10克，黑芝麻少许，
#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒的做法步骤：
1.把牛奶、糖、盐、橄榄油放入面包桶底部，上面加高粉和酵母
2.启动和面程序30分钟
3.30分钟后出现粗膜
4.取出揉圆加盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟
5.将面团取出，擀成约0.5cm厚的片，裁成整齐的长方形
6.把面片从中间一分为二的裁开
7.再切成个人喜欢的长条（我的裁成了1cm左右的）
8.将小条搓成小棒，喷一点水（也可以不搓，直接粘芝麻造型，操作的时候，剩余的面片要加盖保鲜膜，以防其干裂）
9.沾上黑芝麻，扭一扭，进行造型
10.摆入烤盘，将面包棒上喷少许水，加盖保鲜膜。饧发20分钟（现在是夏季好饧发，冬天要适当延长）
11.入预热好的烤箱。上下火、180度、中层、18-20分钟即可（面包棒入烤箱前要在表面喷少许水）
12.完全冷却，密封保存
小贴士：
1：面团成型后放入冰箱松弛的原因，是为了防止酵母过早发酵产生气体，加大早行动难度。
2：面棒要粗细一致，否则影响烘烤的程度一致。
3：面包棒入烤箱前喷水，这样可以使烤的面包棒变得香脆，而且不容易糊呦。
4：烤箱的温度仅供参考，要根据自家的烤箱脾气来调节。
5：面包棒的宽度和长度根据自己的喜好来调节。
6：没有橄榄油，可以换成葵花籽油。
#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包
食材明细：
主料：：高筋粉300g，
辅料：：蜂蜜1勺，牛奶160g，黄油25g，鸡蛋50g，酵母5g，白糖30g，盐2g，
#ACA烘焙明星大赛#奶香小面包的做法步骤：
1.将所有配料除黄油外全部加入面包桶内
2.先用筷子将面打成穗醒5分钟后，再启动和面程
3.面包机启动运行和面程序开始揉面
4.和面20分钟后，加入黄油继续揉面
5.面团揉到出膜状态
6.将面团放入面包桶进行一发大约60分钟左右，用手指在面团表面戳个洞，不回缩即达到充分发酵状态
7.取出面团进行排气整形，均分成16个小面团，搓成长条做成盘花
8.将整形好的面胚摆入烤盘进行二发，发至1.5--2倍
9.烤箱上下火180预热后，将烤盘放入烤箱进行烘烤
10.烘烤25分钟左右面包上色后即可出炉
11.出炉后迅速在面包表面刷上蜜汁
12.看一下内部组织，真的有拉丝哦！
小贴士：
1、蜂蜜：水按1:1调匀提前调好备用
2、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气
3、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包更加香甜松软
4、由于面粉吸水量不同水量不要一次性加足
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