食材明细:
生玉米粉90克,土鸡蛋5个(55-58克),酸奶(安慕希)65克,椰子油50克,白砂糖50克,柠檬汁几滴
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法步骤:
第1步将椰子油和酸奶称好后,用手动打蛋器混合均匀。分离蛋清和蛋黄。将分出来的蛋黄放入1的盆子里,蛋清放到一个无水无油的打蛋盆里。
第2步打发蛋清。蛋清里挤入几滴柠檬汁开始高速打发,五十克糖分三次加入。鱼眼泡时加入第一份,细腻时加入第二份,开始出纹路时加入第三份,最后将蛋清打发至干性发泡。用刚刚的打蛋器将2的蛋黄液搅打均匀。
第3步筛入90克玉米粉,用刮刀混合均匀。将打发好的蛋清的三分之一混入蛋黄糊里,用刮刀划"J"翻拌均匀。
第4步然后把6倒入剩余的三分之二蛋清中,继续用刮刀划"J"翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。蛋黄糊倒入模具中,这个配比是接近八寸的,可以用圆模,也可以用烟囱模具,大拇指压住中间的烟囱用力震两下。
第5步盖上保鲜模,放入已沸腾上汽的蒸锅中,中小火蒸40分钟。时间到后关火撕掉保鲜模,离锅倒扣在晾网上
第6步倒扣冷却后手剥出模具。
第7步冷却后就可以切块品尝咯。冷却主要是为了好切块,如果是小朋友要吃的话,可以冷到不烫手就可以开动啦。
小贴士:
椰子油未经高温和化学物质处理,这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。椰子油的熔点是23℃,在这温度之上,它是液体;低于此温度是白色膏状。
芝麻玉米粉球
玉米是是一种主食材料,是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类
食材配方
主料:
玉米粉
200g豆沙馅
100g辅料:黑芝麻
适量白芝麻
适量做法 共6个步骤
1.将玉米粉放入一个小盆里。
2.将水一点一点地加入,一边加一边拌和揉成光滑的面团。
3.揪一小块面团搓圆按扁成饼状,放入豆沙馅,包上揉圆成小球。
4.把包好的玉米球放入蒸锅里蒸熟。
5.白芝麻和黑芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香后盛出备用。
6.玉米球蒸熟后要趁湿热赶紧在外表上裹一层芝麻即可食用。
玉米粉芝麻饼干
这是我在家胡乱捣腾的饼干,外壳酥酥脆脆,内芯稍有点软,用的是家里最后的一点玉米粉,还是本着少油少糖的原则,糖也用蜂蜜代替,绝对是一道不油不腻,相对健康的磨牙饼干
食材配方
主料:
玉米粉
210g面粉
70g鸡蛋
2个花生油
40ml蜂蜜
50g熟黑芝麻
30g辅料:小苏打
1g
做法 共5个步骤
1.玉米粉加入面粉、鸡蛋、油、小苏打、蜂蜜
2.加入黑芝麻
3.和匀。
4.分成九份,做成饼干状。
5.烤箱185度,中上层,10分钟,火后焖几分钟再出炉。
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