食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“奶黄冰皮月饼【初味日记】(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
冰皮：：玉米油30g，糯米粉60g，粘米粉45g，澄粉45g，糖粉75g，牛奶270g，
夹馅：：中筋面粉25g，细砂糖60g，淡奶油40g，鸡蛋100g，牛奶60g，黄油25g，奶粉20g，澄粉25g，
辅料：：色素适量（调色用），糕粉适量（熟糯米粉），
奶黄冰皮月饼【初味日记】的做法步骤：
1.奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
2.奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀
3.奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。
4.4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。
5.奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。
6.糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
7.碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。
8.加入玉米油，搅拌均匀。
9.把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
10.面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。
11.蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
12.包好保鲜袋，放置完全冷却。
13.取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
14.桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
15.把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。
16.把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。
17.冰皮压成圆片，包入馅料。
18.用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）
小贴士：
/奶黄馅/
1、隔水加热奶黄馅的方法比较适合新手，不容易炒糊或炒干，但需要耐心哦！
2、炒的不够的奶黄馅会太软不好塑性，所以不能偷懒啊。
3、不喜欢奶黄馅的也可以换成其他喜欢的馅料，红豆、抹茶都可以。
/冰皮/
1、冰皮甘蒸好时，表面会有一层浮油，这是正常的。稍微晾凉后，趁着温热把浮油揉回面团里就可以了。
2、一定要戴手套操作哦！油被面团吸收之后，会变得黏手，所以必须带手套操作。
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奶黄馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，玉米油40克，糖50克，牛奶220克，炼奶30克，
辅料：：奶黄馅450克，
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。
3.放入微波炉中加热，使糖溶化。
4.将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。
5.将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离
6.将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。
7.分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将冰皮、奶黄馅称好备用。
8.去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。
9.放上一个奶黄馅。
10.用虎口夹住冰皮包住奶黄馅并慢慢往上推。直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。
11.把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。
12.将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小贴士：
1、蒸制冰皮时一定要在碗上加盖保鲜膜，否则导致水分过大，粘手不好操作。
2、感谢配方提供者，我将糖的量减了一些，这个配方基本上没有用到糕粉，因为不是很黏手3、稍后我还会介绍奶黄馅的制作过程。等不及的可以看我的日志。
鲜花冰碗【初味日记】
食材明细：
主料：：一次性塑料碗（一大一小）2只，透明胶带一卷，鲜花若干，奇异果适量（水果冰），草莓适量（水果冰），蓝莓适量（水果冰），
辅料：：纯净水适量，
鲜花冰碗【初味日记】的做法步骤：
1.把水果洗净，切成小块放入碗中，放冰箱冷冻结成水果冰。
2.把鲜花剪成需要的长度。
3.鲜花洗干净备用。
4.小碗放入大碗中，加入适量的纯净水让小碗浮起来。
5.再用胶带固定好。
6.再往缝隙里随意塞入处理好的鲜花，倒入纯净水。
7.放入冰箱冷冻过夜，直到凝固成冰。
8.把冻好的水果放入冰碗中，就可以开吃啦。
小贴士：
/鲜花/
插花时需注意，因为花很轻，加水后会浮起来，所以插花的顺序很重要。先把带有枝的花围着缝隙插一圈，这样做除了保证缝隙中的空位不会太空旷还能利用花枝卡住小朵的花，使其在水中不会乱飘。
/冰碗/
1、做冰碗的水要用可饮用的纯净水，不要用水龙头没有过滤或没有煮过的水！毕竟是用来装食物的。
2、凝固好的冰碗取出，把小碗的两边掰松，轻轻转动就可以把小碗拧出来啦。
3、把冰碗放入凉水中泡几秒钟取出，就能轻易脱模了。
/工具选择/
1、使用塑料碗可以一次性操作，不需要分成两步。但塑料碗很轻，加水后会浮起，所以需用透明胶带固定位置。
2、如果小碗使用的是有重量的玻璃碗或陶瓷碗，需要先把底部冷冻成型再放上玻璃碗做碗壁。为避免受伤请使用厚一点的碗，薄身的碗热胀冷缩容易爆掉。
月饼季之冰皮奶黄月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克，
辅料：：白砂糖25克，奶粉20克，吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克，
月饼季之冰皮奶黄月饼的做法步骤：
1.饼皮做法：将主材料中所有粉类混合
2.加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻
3.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉
4.内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状
5.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉
6.沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟
7.戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花
8.将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球
9.取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球
10.将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住
11.月饼坯全部包裹完成
12.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
13.再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出
14.用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做
小贴士：
冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭
椰丝奶黄冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉90克，粘米粉60克，澄粉45克，牛奶330克，糖粉60克，玉米油30克，吉士粉适量，
辅料：：黄油50克，糖150克，鸡蛋3个，牛奶130克，澄粉50克，吉士粉30克，椰蓉适量，
椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1.将黄油室温软化，搅拌均匀。
2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。
3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
11.取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）
12.取25克面团和25克馅料。
13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。（做单色月饼可以省略这步）
16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。
小贴士：
如果感觉面皮沾手，可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上，但是不要用太多，多了会影响冰皮剔透的感觉。
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