不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了新春“福气”奶油卷，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，糖40，牛奶40，玉米油40，低粉50，柠檬汁适量，
辅料：：红曲粉8克，红色色素适量，黄色色素适量，淡奶油200（馅料），糖20（馅料），
新春“福气”奶油卷的做法步骤：
1.将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
2.将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
3. 将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
4.蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6.再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
7.取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
8.准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
9.待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
10.烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11.待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
12.翻面涂上打好的奶油。
13.利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
14.吃福气卷，福气来！
小贴士：
1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
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【湖南】五彩福气卷
食材明细：
主料：：豆腐皮一张，黄瓜一根，胡萝卜一个，鸡蛋干一块，金针菇一把，
辅料：：辣椒粉适量，大蒜末适量，白芝麻适量，干辣椒适量，葱花适量，
【湖南】五彩福气卷的做法步骤：
1.豆腐皮放入开水锅里汆烫，轻轻捞出沥干水分
2.各种蔬菜都洗干净切丝
3.烧开一锅水，将胡萝卜丝倒进去汆烫好，捞出来沥干水
4.汆烫鸡蛋干丝
5.汆烫金针菇
6.将汆烫好的豆干摆在案板上，切成同样大小的片
7.将汆烫好的蔬菜都摆放在豆皮上，卷起来
8.蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗里
9.辣椒干段和花椒粒放入加热的锅里焙香
10.倒入油，炒出香味
11.将辣椒干和花椒捞出来，热油倒入碗里，油要没过调料哦
12.调制好的蘸酱
13.将蘸酱淋在卷上即可
小贴士：
1、豆腐皮汆烫的时候很容易碎，主要手法一定要轻巧哦，借用稍微宽一点的工具会比较好，我用菜刀和筷子捞出来的。
2、黄瓜一定不要去皮，带点颜色更漂亮。
3、卷的时候要稍微用力点，卷紧了夹起来更方便。
新年带来好福气——肉末虎皮豆腐[新春美食]的做法
多数年菜图的是个好彩头，以示吉利。豆腐的“腐”与“福”、“富”谐音，吃豆腐，是人们在祈盼福气降临，年要过得富富余余，来年的生活也会过得富富足足，所以在新年里，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传了下来的习俗。今天的这道肉末虎皮豆腐做法简单，加上红辣椒和青蒜，看起来颜色鲜艳，也象征着多彩多福。这道菜用的是北豆腐，北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。北豆腐镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
材料：
北豆腐700克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，麻油适量，，
新年带来好福气——肉末虎皮豆腐[新春美食]的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所用食材，把瘦肉剁碎。
步骤2，把生姜剁成蓉加入瘦肉中。
步骤3，再加入适量麻油，盐和生抽搅匀备用。
步骤4，把豆腐切成厚约1CM，长约6CM的片，辣椒去籽切段，青蒜切段。
步骤5，不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份。
步骤6，当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。
步骤7，接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀。
步骤8，另起油锅把肉末下锅。
步骤9，肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。
步骤10，接着加入红辣椒。
步骤11，把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。
步骤12，最后调入适量生抽炒匀却可。
奶油卷
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，蛋25克，牛奶140克，干酵母3克，
辅料：：黄油40克，
配料：：糖25克，盐4克，
奶油卷的做法步骤：
1.所有材料除了黄油外一起混合揉均匀后加黄油揉至扩展阶段并进行基础发酵
2.分割成40克/个，并松弛15分钟左右
3.松弛后搓成水滴形状
4.手拉细的一边擀长，翻面后自上而下卷起
5.排入烤盘进行最后发酵
6.发酵结束，表面刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右
新春鱼腐
食材明细：
主料：：草鱼4-6斤，
辅料：：鸡蛋10-18只，
配料：：盐少量，味精适量，
新春鱼腐的做法步骤：
1.把鱼肉手工打成鱼蓉！
2.鱼蓉成品
3.加入鸭蛋
4.顺时针搅动
5.放入盐和味精，用力搅动
6.自动收浆，
7.准备油锅进行炸
8.用手做成型。炸
9.炸到微黄就好了。。
10.成品
巧克力奶油卷
食材明细：
主料：：蛋黄3个，砂糖35g，油15g，牛奶25g，可可粉10g，蛋糕粉25g，
辅料：：蛋白3个，塔塔粉1g，奶油适量，
巧克力奶油卷的做法步骤：
1.准备好所有材料后，蛋黄，砂糖，油和牛奶，搅拌均匀。
2.筛入可可粉和蛋糕粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入塔塔粉，打发的至短尖头（硬打发）。
5.将蛋白糊分三次加入巧克力糊中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.倒入烤盘中，用180度烤9～12分钟。
8.晾凉后抹上打发好的淡奶油。
9.卷起来，冷藏，4小时候后切块。
10.撒一层可可粉。
11.超级好吃！
小贴士：
淡奶油每次开口后需要尽快用完，否则很快会坏掉，但是有一个办法可以长久保存，至少我用的还不错！
将淡奶油加糖，调试出你想要的味道，然后打发后放入容器中，冷冻起来，下次用只要提前化出来就可以直接使用了。
草莓奶油卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖8汤匙，面粉80克，淡奶油30克，
辅料：：草莓50克，
草莓奶油卷的做法步骤：
1.鸡蛋5个蛋白蛋黄分离干净后 先在蛋白里加入一勺白糖
2.中速打发 打发到这个状态的时候加入第二勺白糖（手动打蛋器の朋友们！加油噜）
3.接着开始有些凝固状态 此刻在加入第三勺白糖（打啊打啊打阿）
4.这样子的时候还只是湿性发泡哦 提起是弯勾的 继续！
5.这样就好了 轻提起为小尖钩 就是干性发泡啦~
6.蛋黄加入四勺白糖 白糖量是可以自己更改的没什么特定
7.打发至糖都融匀了膨胀发白～
8.这个时候就可以先晒面粉啦
9.加入打发后的蛋黄 搅拌均匀
10.先将三分之一蛋白倒入 切扳法！
11.搅拌
12.第二波
13.倒回余下的蛋白霜里 这时烤箱180度预热
14.充分搅拌完噜 倒入烤盘用手在底部震出大气泡～ 烤箱上下火210度烤25分钟
15.草莓处理～
16.淡奶油加砂糖
17.打发打发～
18.烤完晾凉
19.抹上打发好的淡奶油 然后放上草莓 放着忘拍了（笑哭脸）哈哈哈哈哈哈哈
20.然后就卷阿卷 卷完用油纸包好包紧 放进冰箱冷藏30分钟
21.拿出冰箱后 切去两头
22.再装饰一下就可以啦~ 此时画风突变哈哈哈
23.醬醬醬～
奶油抱抱卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉20g，淡奶油20ml，
辅料：：白醋1ml，白糖30g，香草精1g，清水10ml，玉米油10g，草莓2颗，芒果半个，奥利奥1块，
奶油抱抱卷的做法步骤：
1.蛋清放入无水无油的盆中，放入白醋，分三次放入20g的白糖。
2.高速搅打至蛋清湿性发泡，有小弯钩即可。
3.蛋黄放入大碗中。
4.放入香草精、玉米油和清水。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.轻柔地搅拌均匀。
8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
11.轻柔地翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入裱花袋中。挤在烤盘上，成为一个一个的小圈圈。
13.预热烤箱，上下货哦180度15分钟左右就可以了。
14.烤蛋糕的时候我们也不要闲着，这时候来搅打奶油。淡奶油放入大碗中，加入剩余的10g白糖。高速打发至裱花状态。
15.拿一片烤好的蛋糕，放在手里面凹一下。
16.挤一层奶油，摆一层草莓丁、芒果丁和菠萝丁。
17.最后挤一层奶油，摆放好装饰的草莓、芒果丁和奥利奥。
18.再来几片小绿叶装饰一下。
19.超好看的小小的奶油抱抱卷~
小贴士：
1、烤箱设置仅供参考哈~这个蛋糕的大小和厚度每个人做出来都不一样。
2、可以把水果换成任意自己喜欢的水果和零食哈~
奶油毛巾卷
食材明细：
主料：：薄饼适量，淡奶油适量，
辅料：：白糖适量，
奶油毛巾卷的做法步骤：
1.提前做好的薄饼。
2.适量淡奶油加白糖。
3.用电动打蛋器打发。
4.取三张薄饼如图摆放好抹一层淡奶油。
5.两边折起来。
6.从一头卷起来。
7.完成了。
奶油牛肉卷
食材明细：
牛里脊肉200克，黄油50克，面包300克，鸡蛋黄150克，植物油75克，盐2克，味精2克，黄酒5克，小麦面粉25克，胡椒粉1克
奶油牛肉卷的做法步骤：
1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。
小贴士：
此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克中老年保健食谱鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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