心形彩绘芒果蛋糕卷

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了心形彩绘芒果蛋糕卷。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：低筋面粉65克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶65克，细砂糖65克，

辅料：：红曲粉1克，淡奶油250ml，细砂糖20克，芒果适量，

心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤：

1.准备材料。

2.将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

3.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。

4.筛入低筋面粉。

5.用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

6.再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。

7.将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。

8.蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

9.这是混合的蛋黄糊状态。

10.接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。

11.加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。

12.然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

13.继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

14.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）

15.用翻拌的手法翻拌均匀。

16.然后倒入蛋白盆中。

17.同样用翻拌的手法翻拌均匀。

18.另取一个小碗，取30克蛋糕糊。

19.加入1克红曲粉。

20.用硅胶刀混合均匀。

21.然后装入裱花袋中。

22.在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

23.将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。

24.放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

25.将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。

26.放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。

27.烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

28.然后盖上一张油纸。

29.小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。

30.然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。

31.晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。

32.将芒果切丁备用。

33.蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。

34.双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

35.成品图。

36.成品图。

37.成品图。

小贴士：

1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。

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心形蛋糕

食材明细：

主料：：心形戚风蛋糕1个，淡奶油400g，糖粉40g，

辅料：：水果适量，

心形蛋糕的做法步骤：

1.心形蛋糕切成三片

2.淡奶油加糖打发

3.中间夹上水果和奶油

4.盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面

5.用粉色的奶油装饰表面即可

彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：：可可粉2茶匙，鸡蛋4个，低筋面粉82克，色拉油40ML，水50克，细砂糖15克，淡奶油150克，

辅料：：玉米淀粉1茶匙，粗砂糖10克，热水20克，

彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1.准备材料

2.将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。

3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。

4.加入50ml的清水。

5.加入40ml的色拉油。

6.加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

7.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡

8.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。

9.在烤盘上放上画好图案的油纸，有画图的一面贴合烤盘，在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的，要不然图案跟画画的时候不一样的。

10.可可粉加入约20ml热水溶解。

11.将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。

12.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

13.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

14.将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。

15.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

16.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。

17.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡。

18.把打发好的淡奶油涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）

19.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。然后取出切片，就可以开吃拉！

小贴士：

1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。

2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。

3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右，图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。

4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案，铺放一张吸油纸很必要，而且，吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油，这样烤出来的蛋糕，撕去吸油纸的时候，图案可以顺利完整的留下来，不会粘着吸油纸造成图案丢失。

5、抹一层糖水比不抹糖水，来得好卷，而且还可以降低开裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太湿是不行的。

6、蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，目的是为了好卷起来！

7、蛋糕卷定型时最好放冰箱，让蛋糕卷里的奶油冷一下，切的时候更完美哦！

【彩绘蛋糕卷】

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉40克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，

辅料：：动物淡奶油120克，芒果丁适量，细砂糖8克，

【彩绘蛋糕卷】的做法步骤：

1.牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。

2.搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.轻轻搅拌均匀。

5.蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。

6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

7.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

8.轻轻翻拌均匀。

9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。

10.继续搅拌均匀。

11.取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。

12.在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。

13.放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。

14.烤至图案定型，不流动即可。

15.倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。

16.放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。

17.烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）

18.晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。

19.再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。

20.抹上淡奶油，撒上芒果丁。

21.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

22.取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。

23.成品图

24.成品图

25.成品图

心形蓝莓蛋糕

食材明细：

主料：：低粉50g，鸡蛋1个，色拉油25g，牛奶30g，带果粒的蓝莓果酱50g，

辅料：：泡打粉1小勺，细砂糖20g，

心形蓝莓蛋糕的做法步骤：

1.1、准备所需食材：鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙

2.鸡蛋打入蛋盆中，倒入细砂糖

3.用手动蛋抽搅拌均匀

4.倒入色拉油

5.再次搅拌均匀

6.放入蓝莓果酱

7.放入牛奶

8.把混合在一起的食材搅拌均匀

9.将低粉和泡打粉混合后，筛入，用刮刀搅打翻拌至均匀

10.把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中

11.烤箱预热180度，中层上下火

12.烘烤25分钟

小贴士：

1、因为果酱中有一定的甜度，所以砂糖的量很少，成品甜度刚刚好，有淡淡的果香
2、因为里面加有泡打粉，所以手动搅拌均匀即可，鸡蛋无需打发
3、Chefmade学厨模具是活底的，而且不粘，所以模具里不用抹油

玫瑰心形蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个，砂糖20g，牛奶50g，色拉油50g，低筋面粉100g，

辅料：：蛋白5个，砂糖70g，甜奶油适量，黑巧克力适量，玫瑰花2朵，

玫瑰心形蛋糕的做法步骤：

1.将蛋糕材料备好。

2.先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。

3.将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀

4.把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用

5.将70克糖开2-3次加入蛋白中，用东菱电动打蛋器的低档搅拌

6.搅拌成干性发泡，并且起鸡尾状。

7.将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀

8.再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中

9.搅拌均匀

10.将蛋糕糊放入蛋糕模中，放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤，上管120度，下度130度低层，时间60分钟。

11.把烤好的蛋糕倒扣放晾

12.用面包刀把蛋糕切割成心形（如果有心形磨具就直接放磨具中烤了，用刀切，好虐心的哦）

13.将巧克力酱抹在油纸上，凉后分割成2*6cm的长方形块状

14.将淡奶油进行打发

15.打发至8-9成即可

16.将打发好的奶油抹在蛋糕上

17.将巧克力块贴在蛋糕周边，动作要轻哦

18.用玫瑰花瓣做装饰

19.放上玫瑰点缀

小贴士：

在贴巧克力片的时候，一定要轻轻地贴，为了不破坏整体造型哦，然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱，还有使用200W以上的打蛋器哦，一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器，这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦！

糯米心形蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋75克，糯米粉60克，黄油20克，

辅料：：糖粉25克，牛奶20克，泡打粉1.5克，

糯米心形蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.取常温鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖打发。

3.打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可

4.筛入糯米粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可。

5.将黄油和牛奶融化成液体，冷却后加入面糊中翻拌均匀。

6.将面糊倒入裱花袋

7.将面糊挤入模具中，方子的量刚好6个。

8.放入提前预热好的烤箱，170度 20分钟。

9.蛋糕烤好后，马上进行脱模，放在晾架上冷却。

10.Q弹好滋味，喜欢吗？

心形奶油蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1个，

辅料：：淡奶油300g，绵白糖30g，草莓适量，

心形奶油蛋糕的做法步骤：

1.准备好戚风蛋糕

2.戚风蛋糕一切二

3.淡奶油里放入糖

4.淡奶油打发好，一小部分装入裱花袋

5.取一片蛋糕片

6.放上奶油抹平

7.放上草莓

8.盖上另一片蛋糕片

9.继续放上奶油

10.全部抹平，然后用裱花嘴在上面挤上花，放上草莓即可

小贴士：

草莓提前洗净，沥干水分

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